Розуміння харчових цінностей
Таблиця харчових цінностей містить інформацію про кількість та тип поживних речовин у їжі, а також про споживання калорій. Однак розшифровка згадок і цифр може бути справжнім головним болем! Ми підводимо підсумки з вами.
Яка порція ?
Частина стосується кількість їжі, що відповідає харчовим цінностям, зазначеним у таблиці харчових цінностей. Якщо ви збільшуєте порції або зменшуєте їх, ви повинні помножити або розділити харчову цінність порівну. Порція також відповідає визначеному споживанню калорій. На основі цих оцінок можна збалансувати кількість з вашими щоденними харчовими та енергетичними потребами.
Жир, хороший або поганий холестерин ?
Ліпіди відповідають загальній кількості жиру, що міститься в порції. Однак, існують різні типи ліпідів. Насичені та трансжири шкідливі для холестерину, але мононенасичені жири та омега-3 корисні для вашого здоров'я. Тому не зупиняйтеся на загальній кількості жиру. Наприклад, лосось - дуже жирна риба, оскільки вона багата на омега-3 !
Вуглеводи, повільний і швидкий цукор, яка різниця ?
У таблиці харчових цінностей, до категорії вуглеводів належать вуглеводи, клітковини та цукри. Їжа, багата вуглеводами, не завжди буває солодкою чи шкідливою! Потрібно також розрізняти складні цукри, такі як крохмаль, і прості цукру, такі як глюкоза та фруктоза. Багаті повільним цукром, крохмалем, картоплею, макаронами, хлібом та крупами не дають вам жиру всупереч поширеній думці. Тому необхідно бути уважним до складу вуглеводів і віддавати перевагу продуктам, багатим клітковиною. Загалом, рекомендується приймати від 20 до 40 г клітковини на день.
Білки, тваринні або рослинні ?
Є два види білка. Тваринні білки, такі як м’ясо та риба, як правило, мають вміст більше 15% що покриває щоденні потреби. Рослинні білки, такі як зернові та овочі, мають набагато нижчий вміст. Окрім кількості, для оцінки якості білків необхідно посилатися на вміст амінокислот. Отже тваринні білки, які забезпечують азот, багатші амінокислотами, ніж рослинні білки. Швидкість поглинання організмом білків тваринного походження також вища, ніж у рослинних білків.
Сіль, вітаміни та мінерали
Кількість солі, вітамінів та мінералів, що містяться в продукті, виражається у відсотках до щоденного споживання, яке потрібно задовольнити. Наприклад, добова кількість натрію, необхідного організму, становить 2400 мг. Це значення використовується як основа для розрахунку відсоткового вмісту натрію в пачці їжі. Для мінералів і вітамінів це необхідно віддають перевагу продуктам, які мають дуже високий відсоток, інакше ви не відчуєте ніяких сприятливих наслідків. І навпаки, ви повинні віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом натрію, щоб не перевищувати свій денний поріг.
Позначення харчових продуктів допомагає розрахувати споживання поживних речовин для кожної порції. Цінний інструмент для споживання, якщо ви хочете збалансувати їжу або просто дізнатись про харчові якості кожної їжі.