Розуміння кормових карт за межами вуглеводів - Fodmapedia
Ціла програма !
Я хотів трохи глибше зрозуміти, що таке "фодокарти" на практиці. І насправді, щоб досягти цього, мені довелося повернутися назад і зрозуміти основи харчування. Я тобі пояснюю !
Я знав, що кормові карти - це вуглеводи, і розумів абревіатуру „фодмап”, але, якщо чесно, його точне значення було неясним.
"Fodmap" - це винайдений термін, який об'єднує за акронімом вуглеводи, які утворюють нас Fермент: Олігосахариди, Dісахариди, Моносахариди та оліоли (" AT "Of fodmap відповідає" та "англійською мовою).
Конкретно, що таке дисахарид або поліол? Чому кормові карти називають вуглеводами з короткими ланцюгами ?
Якщо детально розглянути вуглеводну родину, то кормові карти не чітко виділяються:
Так я копав! Я намагаюся дати вам чітке резюме:
Поживні речовини
Почнемо з того, що побачимо, де вуглеводи вміщуються в харчуванні. Ось основні сімейства поживних речовин:
- Макроелементи (поживні речовини, необхідні організму у великій кількості)
- Білок
- Ліпіди або жири (жирні кислоти, насичені або ненасичені, холестерин тощо)
- Вуглеводи
- Мікроелементи (потрібні в менших кількостях)
- Вітаміни (А, Е, D ...)
- Мінеральні солі
- Макроелементи (кальцій, магній, фосфор та ін.)
- Мікроелементи (залізо, фтор, йод тощо)
Давайте розглянемо деталі вуглеводів
Ви можете знати, що кормові карти - це вуглеводи, але конкретно, яке їхнє місце серед дуже багатьох вуглеводів ?
Основними сімействами вуглеводів є:
- моносахариди, складається з одного сахариду або вуглеводу, якщо спростити, де ми знаходимо фруктозу .
- Поліоли (сорбіт, маніт, ксиліт та ін.) Є похідними моносахаридів.
- дисахариди, складається з двох вуглеводів, де ми знаходимо лактозу .
- олігосахариди, складаються з кількох вуглеводів, містять фруктани та галакто-олігосахариди або ГСН .
- полісахариди, складається з кількох вуглеводів, без кормової карти.
У кожній сім’ї є інші сімейства вуглеводів та багато інших елементів, тут лише виділено основні з прикладів кормів як приклад.
«Поліол» - це скорочення «поліалкоголю», їх ще називають алкогольним цукром. Будьте обережні, вони не мають ніякого відношення до полісахаридів, вони в основному походять від моносахаридів.
Короткий ланцюг, довгий ланцюг ?
Загальне для всіх цих кормових карт - це те, що всі вони є вуглеводами з «короткою ланцюгом», на відміну від «довголанцюгових», таких як крохмаль.
Що ти маєш на увазі, незрозуміло ?
Це поняття створило вузол у моєму мозку, я занурився в курси медицини, харчування, біології, попросив чимало людей зрозуміти, що саме це означає.
Приклади будуть говорити більше, щоб зрозуміти:
Ось, це все, що вам потрібно зрозуміти: кормові карти, такі як маніт, - це всі вуглеводи з короткими ланцюгами, а це означає, що їх хімічна структура значно простіша, ніж інші вуглеводи з довгими ланцюгами, такі як крохмаль.
Це ясніше? Скажіть мені, чи є якісь області, які можна покращити, але я сподіваюся, це вас просвітило
Для подальшого
- Чому метод fodmap є науково обґрунтованим і як з’явилася дієта
- Ви помітили, що вуглеводи та білки знаходяться "на одному рівні" і жодним чином не замінюють одне одного. Оскільки кормові карти - це вуглеводи, а глютен - це білок, ви розумієте, чому нам не слід інтегрувати поняття глютену в наш раціон. У цій статті докладно пояснюється взаємозв'язок між клейковиною та кормовими картами.
- Я зупинився тут на вуглеводах, але якщо вас цікавлять деталі про інші представлені тут поживні речовини (жири, білки, вітаміни ...), я знайшов цю статтю простою та зрозумілою.
Я залишив багато тонкощів, ця стаття містить основні та найважливіші моменти. Якщо ми хочемо бути точнішими, ми швидко потрапляємо в дуже різке і дуже наукове, що насправді не було моєю метою тут.