Рулети з яловичини з картоплею; Брюссельська капуста - мадам кухня

Я все ще пам’ятаю, як переїхала зі свого дому багато років тому. Я зібрав сім своїх речей в машину і поїхав до Карлсруе вчитися. І хоча за невеликий бюджет ми в основному їли дешеві готові страви та їжу в їдальні, яка тоді ще була неїстівною, все одно час від часу ми відчували себе смачною їжею. Отже, одного дня, це повинні бути яловичі рулади. План був складений ... але: у мене не було рецепта. А Мадам Кухня та інші продовольчі блоги тоді ще не існували!

На щастя, у мене була бабуся Еммі, яка, як було доведено, знає, як готувати рулади. Швидко набрав номер телефону 02352-23261 (номери телефонів все ще були відомі напам'ять) і попросив допомоги. Кілька годин потому ми насправді придумали смачну їжу у нашій маленькій, скромній студентській квартирі. І з цим у вас знову вистачить енергії для навчання на наступних іспитах. 🙂

Зараз ми дуже рідко готуємо рулади та інші смажені страви. Мадам не любить м’яса, і я цілком задоволений різноманітністю вегетаріанських страв, проте: нещодавно у нашого друга Яна спонтанно виникла ідея, що ми будемо готувати рулади разом. І він приніс із собою свій рецепт. Я не пам’ятаю, як смакували рулади бабусі Еммі, але вони просто чудові! Як добре, що тепер ми можемо легко задокументувати та опублікувати рецепт в Інтернеті.

Інгредієнти для 6 рулети з яловичини

6 руладів від м’ясника/свіжої стійки
1 цибулина
4-6 солінь (залежно від розміру)
1 пучок овочевого супу
50 мл червоного вина
12 скибочок бекону/бекону
3 ст. Ложки гірчиці
2 ст ложки вершкового жиру
3 ст. Ложки томатної пасти
1 склянка яловичого бульйону (390 мл)

Для кріплення руладів: 6 довгих дерев'яних шпажок, металевих шпажок або шпагату.

Смажена картопля та брюссельська капуста
Крім того, спаецле або вареники та червонокачанна капуста (на півдні: червонокачанна капуста)

підготовка

Дрібно наріжте цибулю. Наріжте огірок уздовж тонкою соломкою. Дрібно наріжте овочі супом.
Розкладіть рулади рівно і заправіть невеликою кількістю солі і перцю. Потім змастіть 1/2 столової ложки гірчиці і покрийте 2 скибочками бекону, подрібненою цибулею і трохи огірка. Щільно закатати з вужчого кінця. Потім закріпіть шпажкою (або обмотайте шпагатом).
У великій каструлі розігріти вершковий жир. Прослуховуйте рулади, поки вони не стануть коричневими з усіх боків. Це займає 10-15 хвилин - не дозволяйте дну горщика дратувати його, воно добре потемніє. Потім приберіть рулади.
Засмажте залишки смаженого червоним вином і замочіть томатною пастою. Додайте суп з овочами і все обсмажте. Потім знову додайте рулади і залийте все яловичим бульйоном. Варіть все приблизно 1,5 години на слабкому вогні.
Для соусу вийміть рулади і тримайте їх у теплі. Дрібно пасеруйте приготовлені овочі чарівною паличкою (шестигранною шестигранною!). Потім трохи зменшіть соус.

Смачно! Не забувайте готувати гарніри вчасно. Бажаю приємного апетиту!