Румунські рецепти святкових тортів - кулінарні рецепти та дієти

ТОРТ З ГРЕХОВИМ ГАРИХОМ ТА МАКОМ

рецепти

Широко поширений по всій Румунії, але більш поширений у центральній Трансільванії, фарширований торт сам по собі є святом,

  • л кг борошна • 8 жовтків • 1 склянка цукру
  • 3 склянки молока • 2 столові ложки вершкового масла • 50-60 г дріжджів
    • 1 столова ложка рому • 1 чайна ложка натертої солі • ванільний цукор

• 1 пачка вершкового масла + 50 г для змащення піддонів

• 2 столові ложки натертої цедри лимона і апельсина (свіжий)

• 3 столові ложки борошна розчиніть у склянці окропу; після охолодження додайте дріжджі і чайну ложку цукру і змішайте пасту

  • Дайте піднятися в теплі 1 чверть години і краще, поки об’єм не подвоїться
  • Відокремте жовтки, натріть спочатку сіллю, потім цукром, шкіркою цитрусових, ванільним цукром, ромом, олією і половиною пакета вершкового масла (розтопленого)
  • Все це залити майонезом, додати молоко, підігріти і ще раз перемішати
  • Решту борошна поставте на роботу, вимішуючи приблизно півгодини, поки тісто не зійде.
  • Додайте масло, що залишилося, ще розтоплене
  • Тепер тісто вже не замішують, а продовжують складати, збирати повітря, поки все масло не буде змішане
  • Дайте йому піднятися в теплі півгодини, поки воно ще раз не стане

• 8 яєчних білків • 400 г цукру • 2 столові ложки рому

  • 300 г мелених ядер волоського горіха
  • Сильно збити білки

• З’єднайте з цукром і ромом і збивайте до повного застигання

• Змішати з ядрами волоських горіхів

II. • 400 г маку • 1,5 л молока • 4 столові ложки сухарів
• 1 пачка вершкового масла • ванільний цукор

  • Мак промивають у декількох холодних водах, потім ошпарюють і залишають у теплій воді для розм’якшення
  • Злийте, добре подрібніть і пропрасуйте молоком, цукром та сухарями, поки паста не зв’яжеться
  • Додайте масло, залиште охолоджуватися

• Розділіть тісто на 4, розкладіть прямокутні аркуші на ширину лотка

• Змастіть лотки (форми) вершковим маслом

• Викладіть начинку на кожен аркуш, розкачайте і згорніть у формочки

• Дайте йому піднятися ще чверть години і поставте його в гарячу духовку, на потрібний вогонь, на 1 годину (якщо через півгодини вона підрум’яниться, накрийте торт аркушем паперу)

Черговий класифікований торт, що потрапив до свідомості та національного лотка через найпопулярніший румунський гастрономічний посібник,

  • л кг хорошого борошна • 7 жовтків
  • 4 яєчних білка • 1 велика склянка цукру
  • л упакуйте ще краще вершкове масло • 2 столові ложки олії
  • л столова ложка рому • 50 г дріжджів
  • трохи ванільного цукру • глазур: родзинки, горіхи, фундук, лайно
  • л натертої чайної ложки солі
  • 0,500 літра свіжого молока (або більше, якщо потрібно)

Кулінарні поради: Козонаки роблять у приміщенні, наскільки це можливо, навіть у спеку.

  • Розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і чайній ложці цукру і дайте їм піднятися до життя.
  • У мисці закип’ятити 3 ложки борошна з 1 склянкою окропу і добре перемішати, щоб не було грудочок.
  • Коли воно трохи охолоне (поки рука страждає), змішайте його з дріжджами і ретельно збийте це тісто.
  • Посипте борошном і відкладіть в сторону, щоб дихати і рости

• Жовтки натирайте спочатку сіллю, потім цукром, вливаючи потроху, поки не вийде пінистий крем

• Яєчні білки збиваються
• Розтопити масло

  • Після того, як тісто підніметься, протягом півгодини замішуйте залишкове борошно, жовтки, 1 склянку теплого молока та яєчні білки.
  • Коли тісто сформується, додайте олію, ванільний цукор і потроху розтоплене масло.
  • Якщо тісто занадто тверде, додайте тепле молоко, щоб воно розм’якло
  • Залиште тісто підніматися на 2-3 години, в сухому і здоровому вогні
  • Форми для торта змастіть вершковим маслом

• Змастіть руку вершковим маслом і розламайте шматочки тіста (достатньо для заповнення половини таці)

• Подовжуються, переплітаються і формуються

• Залиште підніматися приблизно на півгодини, змастіть яйцем і посипте коржі родзинками, горіхами, фундуком, лайном

• Випікайте при потрібному вогні близько 1 години

Кулінарні поради: Коли він висохне, ці козонаки - хороші кондитери, помазані медом або волхвом.,

КУКОН БУКОВІНЕСК

  • 1200 кг доброго борошна 500 г волоських горіхів
    • 1 склянка меду 15 яєць
  • 200 г родзинок 2 склянки вершкового масла + 50 г для змащених жиром лотків
  • 2 склянки молока 400 г цукру

• 50 г шкіркових дріжджів з лимона

• 2 пакетики ванільного цукру л чайної ложки ромової есенції

  • Змішайте молоко з цукром і дайте йому нагрітися, але лише трохи, на краю плити
  • Поставте масло в тепле місце, щоб воно розплавилося

• Відокремте яєчний білок від жовтків; яєчні білки сильно збиваються, так як на ділянці жовтки натирають невеликою кількістю цукру

  • Просійте борошно на поле бою, тобто в миску
  • Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплого молока
  • Покладіть молока та яєць і починайте жорстоку війну проблемних

• Через деякий час тісто починає схоплюватися, тому додайте масло, ромову есенцію, родзинки, ванільний цукор і цедру лимона.

  • Бій триває ще чверть години, потім тісто і ми перехоплюємо дух у гарячій кухні
  • Волоські горіхи подрібнюються як машиною, так і ножем, і змішуються з медом
  • Через годину кірка трохи підросла, тому ми ділимо її після того, як у нас є лотки, і розкладаємо поштучно
  • Посипте волоські горіхи на лист, наскільки він підходить, закатайте

• Змастіть лотки вершковим маслом, вистеліть їх борошном, викладіть коржі і дайте їм рости до тих пір, поки лоток

  • Змастіть коржі яєчним жовтком і поставте в духовку до підрум'янення
  • Поставте столову ложку меду з невеликою кількістю води для нагрівання
  • Коли козонаки підрум’яняться, змастяться рідиною та запашним медом, Різдво чи Великдень можуть починатися і особливо закінчуватися: витратні декорації останнього акту готові, знову, і знову, і знову…

ІНШІ МОЛДОВАНІ КОЗОНАЦІ

• 1200 кг борошна • 2 склянки молока • 2 пакети масла

• 400 г цукру • 2 столові ложки олії • 1 столова ложка сметани

  • л столова ложка рому • 1 чайна ложка солі • 2 пакетики ванільного цукру
  • 150 г родзинок • 50 г ядер волоських горіхів
    • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 20 яєць + 1 яйце для жиру
  • l столова ложка натертої цедри лимона

• 2 склянки борошна, 1 склянка теплого молока, дріжджі; добре перемішати, а потім додати решту молока; він дозволяє собі дихати і підніматися на дереві

  • Відокремте жовтки від білків і помістіть у каструлю
  • Натріть цукор сіллю та жовтками по краю плити, поки він не розплавиться
  • Коли воно розтане, додайте олію, ром, вершки, ванільний цукор, цедру лимона, змішайте вершки і відкладіть на деякий час.

• Збийте 8 яєчних білків і натріть кремом вище

  • Покладіть крем на майонез, додайте решту борошна і замішуйте тісто, поки воно не прилипне до рук (які білі та ароматні руки виходять із скоринки тіста для пирога!)
  • Нагрійте половину вершкового масла і потроху поливайте скоринку, поки вони не стануть єдиними

• Залиште підніматися в теплому місці, покритому чистим клаптиком
• Якщо воно достатньо виросло, тісто ділять на шматки для піддонів (як півдека, бо воно все одно росте)

• Добре змастіть дошку маслом і розкладіть по кожному шматку товстий лист

• Змочіть листи маслом, посипте родзинками і згорніть

• Змастіть лотки вершковим маслом і відрегулюйте козонаки, щоб збільшити розмір лотка

  • Козонаки шліфуються жовтком, посипаються горіхами та цукром
  • Випікайте в гарячій духовці на середньому вогні протягом 1 години