S; LZE скільки гр

занадто багато

Член з 29.12.2012
181 дописів (ø0.06/день)

Привіт,
заздалегідь у нас немає жодного порошку та желатину, а лише підсолодженого або «дорогого» імпортного желатину.
Але проблем не буває: свинячі лапи, шкірка, маска зі свинячої голови, агар-агар.
Також доступні м’ясорубка та кухонний комбайн.
Моє запитання зараз:
Скільки великої кірки або скільки свинячих лап потрібно на літр бульйону для «твердого» желе?
Просто як орієнтир.
Що більше підходить для смачного желе? Корі або лапи або що завгодно?

Цитата від @ Wurstler1:
1 кг шкірки 45 хв. кип'ятять у 2 літрах води, потім подрібнюють 2-міліметровим диском і знову готують воду

Член з 17 січня 2002 р
11532 повідомлення (1.67/день)

Ви повинні знати, що така шкіркова м’якоть не дає чіткого аспіку, як це зазвичай використовують для м’язи, але білувата, непрозора маса, яка використовується для зв’язування шкірних шлунків.