Сахарин - найбільш суперечливий підсолоджувач
Сахарин - це штучний підсолоджувач, який у 200-700 разів солодший за цукор.
E954 часто використовується в поєднанні з іншими підсолоджувачами, щоб приховати їх дефекти (смак, стійкість тощо). Його часто використовують у поєднанні з цикламатом та аспартамом у легких продуктах.
Найчастіше використовується форма - натрієва сіль сахарину. Також використовується кальцієва сіль, але набагато рідше, особливо у людей, які хочуть зменшити споживання натрію.
Сахарин був виявлений помилково в 1879 році і увійшов у вживання у всьому світі протягом 1914-1918 років. Цей підсолоджувач також збільшився в період 1960-1970 рр. Завдяки тому, що він є безкалорійним підсолоджувачем.
У випадку з цим підсолоджувачем ще не ясно, чи він шкідливий для людського організму чи наскільки він шкідливий. Він був заборонений організаціями різних країн, а потім знову введений в раціон населення.
Єдина країна, яку я знаю, яка дотримувалась цієї заборони з 1977 р. І дотепер, - це Канада. Ця країна під тиском дієтичних виробників розглядає можливість її повторного запровадження. Те саме відбулося в США та інших країнах, де цей тиск мав вплив, і тому сахарин був вилучений зі списку небезпечних добавок у період 2000-2010 років.
Дослідження людей в індійському місті Лакхнау, опубліковане в 2006 році, показало, що дієта з високим вмістом сахарину призводить до проблем із сечовим міхуром. Доза, яку давали випробовуваним, на 37% перевищувала гранично допустиму дозу 5 мг/кгс/день.
Ясно, що стосується Е 954, це те, що він спричинив рак сечового міхура у щурів (майже у всіх дослідженнях). Це було продемонстровано за і проти, але було встановлено, що певні особливості метаболізму щурів призводять до наявності сахарину при раку сечового міхура. Ці умови не поширюються на організм людини, на який таким чином не впливає сахарин або на який впливає дуже мало.
Тести, проведені на вагітних, показали, що сахарин проходить через плаценту і може залишатися в тканинах плода. Сахарин також був виявлений у грудному молоці. Вплив сахарину на новонародженого ще не виявлений, але я впевнений, що він не має сприятливих наслідків.
Вживання сахарину не рекомендується вагітним або жінкам, які годують груддю, оскільки його вплив на плід ще не відомий і оскільки сахарин замінює інші речовини, в яких плід дуже потребує, наприклад вуглеводи. Також матері повинні звертати увагу на наявність сахарину в продуктах, призначених для дітей.
Навіть якщо сахарин вважається безпечним, я не думаю, що нам доведеться йти на зайвий ризик.
Штучні підсолоджувачі можна замінити якісними натуральними підсолоджувачами (мед, патока, сухофрукти тощо).
Не обов’язково використовувати підсолоджувачі, якщо у вас проблеми з фігурою, збалансоване харчування може принести вам настільки бажану фігуру. Вищевказане не стосується людей з високим рівнем цукру в крові (діабет). Перед вживанням підсолоджувачів цим людям слід проконсультуватися з фахівцем.
Продукти, що містять сахарин (E 954)
Він міститься в багатьох дієтичних продуктах, косметиці та ліках.
Найважливішими продуктами є: легкі напої, жувальна гумка без цукру, краплі без цукру, желе, джем, варення, мармелад, зубна паста, ополіскувач для рота та харчові добавки.