Салат із брокколі, курки в паніровці та сушеної журавлини Жужуб на кухні
Ми дуже любимо брокколі вдома, дочка з кожним укусом блукає "маленькими деревами" на тарілці, це ласощі !
Ми любимо його гарячим або холодним, хоча це правда, що ми найчастіше насолоджуємось ним гарячим, на сковороді.
Нещодавно я отримав пакет від Le Gourmet du net, який пропонує найчастіше багатий асортимент делікатесних продуктів регіональні спеціальності вибраний з якісні виробники.
Я зміг виявити абсолютно піднесена олія: підсмажене арахісове масло з олійниці Leblanc et fils.
Я вже чув про це через фотографії Instagram Брітт (Зелена кухня), яка привезла кілька сортів олії від того самого виробника зі своїх канікул.
Його спосіб описати їх нам наповнив рот (і я не єдиний), я мріяв відкрити їх у свою чергу.
Який приємний сюрприз знайти його пляшку в моїй поштовій скриньці! Я люблю такі випадки життя ...
Олії леблан виробляються в Ігеранді, селі в Луарі.
Сім'я Леблан виробляє там оцти, гірчичники та олії протягом 4 поколінь, зокрема олії сухофруктів, які вони зробили своєю особливістю.
Верстати, що використовуються в їх майстерні, є періодом, включаючи величезний шліфувальний круг із каменю, датований 1870 роком (який можна побачити тут)
За словами Брітта, який пробував кілька видів, олії мають неймовірний запах (це його слова), і я підтверджую це, просто скуштувавши це підсмажене арахісове масло, що просто неймовірно.
Серед їх колекцій олій ми знаходимо "класичні" горіхи, фундук, кунжут, а також більш оригінальні аромати, такі як це відоме підсмажене арахісове масло, а також мигдаль, чорнослив, пекан, фісташки, кедрові горіхи, кукурудзу ...
Я маю намір відкрити їх у свою чергу !
Для мого першого використання я хотів використовувати це масло без варіння, тому я вибрав салат.
Арахіс чудово поєднується з куркою, я додав трохи солодкої та солоної сторони з сушеною журавлиною (журавлиною) та білявим родзинками, а закінчив кількома «гілочками» подрібненої білої цибулі. Все ще хрустке боколі приносить багато свіжості, чудовий салат !
Брокколі, панірована курка та сушений журавлинний салат
Для 2 осіб:
- 1 брокколі
- 2 курячих філе
- панірувальні сухарі
- журавлина та родзинки
- оливкова олія
- підсмажене арахісове масло
- солоний перець
Почніть з варіння брокколі.
Закип’ятити велику кількість підсоленої води. Тим часом наріжте маленькі квіточки вашої брокколі і пропустіть їх під водою.
Як тільки вода закипить, занурте в неї квіти брокколі і залиште їх варити 6 - 8 хвилин, вони повинні залишатися хрусткими, набагато приємніше смакувати, якщо подавати їх як салат. Перевірте варіння, приклеївши кінчик ножа.
Злийте букети і пропустіть їх під холодною водою, щоб припинити готування і закріпити колір (більш апетитним, коли вони зовсім зелені). Книга.
На куряче філе.
Наріжте їх кубиками (розміром, наприклад, із самородки), добре просушіть на чистій тканині.
Насипте панірувальні сухарі в глибоку тарілку і обваляйте в ній курячі шматочки (наливайте панірувальні сухарі, щоб не закінчити занадто багато «забруднених» та непридатних сухарів після панірування курки).
Готуйте шматочки курки в гарячій олії (приблизно 2 столові ложки на партію від 5 до 6 штук) на середньому вогні, щоб переконатись, що ви їх приготували, не спалюючи., близько 5 хвилин з кожного боку (очевидно, залежить від розміру ваших шматків) Вони повинні бути золотистими.
Організуйте пучки брокколі на тарілці (розріжте їх уздовж навпіл, якщо не хочете занадто великих шматків), додайте гарячі шматочки курки зверху, посипте кількома сушена журавлина (або журавлина) і родзинки (блондинка тут, але це залежить від вас) і, нарешті, налийте васn крапелька підсмаженого арахісового масла.
Солимо, перчимо, подаємо.
Я закінчив заправляти свої тарілки кількома «гілочками» дрібно нарізаної білої цибулі, цей крок необов’язковий, це залежить від вас.