Салат з баклажанів 3 швидких рецепта; смачно

Салат з баклажанів - одна з зіркових страв спекотної пори року. Освіжаючий, легкий, низькокалорійний, якщо його приготувати ретельно, багатий поживними речовинами, але також простий і швидкий у приготуванні, цей салат припаде до душі кожному, особливо якщо його подавати з пухнастим домашнім хлібом та смачними селянськими помідорами.

Існує кілька методів приготування салату з баклажанів, кожна господиня має свої техніки та секрети. Велика битва відбувається між салатом з баклажанів з майонезом і без нього, але також салат з баклажанів із запеченим перцем завоював популярність в останні роки. Незалежно від ваших уподобань, ми допоможемо вам порадами, рецептами та порадами, щоб приготувати найкращий салат з баклажанів.

Як запекти баклажани для салату

Баклажани смачніші, коли смажать їх на грилі або на плиті, ніж при запіканні в духовці.

Отже, на першому етапі вам потрібно підготувати мангал або поставити на вушко печі диск або піддон. Перш ніж розміщувати баклажани на поверхні, яку ви збираєтеся готувати, обов’язково колоти їх з місця на місце виделкою, щоб запобігти нещасним випадкам під час випікання. Поки вони випікаються, існує ризик їх набухання та навіть вибуху, тому їх слід колоти.

Після того, як ви покладете баклажани на решітку, сядьте поруч і переверніть їх, коли це потрібно, щоб переконатись, що вони не пригоріли. Коли баклажани звариться рівномірно, їх можна зняти з гриля. Покладіть їх у пластикове сито і дайте їм стекти. Після того, як баклажани злиють, очистіть їх від шкірки, а потім знову залиште в ситі, щоб гірка рідина в них повністю стекла.

Баклажани будуть подрібнені на дерев’яному або пластиковому подрібнювачі за допомогою дерев’яного посуду або посуду з нержавіючої сталі, інакше м’якоть баклажанів окислиться і потемніє.

Рецепти салатів з баклажанів на будь-який смак

Рецепт салату з баклажанів без майонезу

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 120 мл соняшникової олії;
  • ½ столова ложка лимонного соку;
  • 1 дрібно нарізана цибулина;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Добре спечіть баклажани, очистіть їх від шкірки, а потім дайте їм стекти. Добре процідивши, подрібніть їх на обробній дошці, хвостиком дерев’яної ложки або ножем з лезом з нержавіючої сталі або кераміки.
  2. Покладіть дрібно нарізані баклажани в миску, потім додайте лимонний сік і щіпку солі і енергійно перемішайте дерев'яною ложкою. Поступово включайте соняшникову олію, не припиняючи перемішувати. В кінці додайте дрібно нарізану цибулю, перемішуйте ще 1-2 хвилини і салат з баклажанів готовий!

салат

Салат з баклажанів з майонезом

Інгредієнти на 8 порцій:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 1 цибулина;
  • 1 жовток;
  • 1 чайна ложка гірчиці;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 1 жовток;
  • ½ столова ложка лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, процідіть і подрібніть баклажани, дотримуючись вказівок вище. Змішайте подрібнений баклажан з дрібно нарізаною цибулею в мисці.
  2. Окремо в іншій ємності приготуйте домашній майонез, змішавши яєчний жовток і гірчицю дерев'яною ложкою. Поступово вливайте соняшникову олію, трохи наливаючи, інтенсивно помішуючи дерев’яною ложкою.
  3. Покладіть майонез на подрібнені баклажани, додайте лимонний сік і сіль і добре перемішайте. Салат з баклажанів можна подавати відразу, але можна зберігати і в холодильнику.

Рецепт салату з баклажанів з запеченим перцем

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 6 стручків стручкового перцю;
  • ½ дрібно нарізана цибуля;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • ½ столова ложка лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Запікайте баклажани та перець на грилі або на плиті (на сковороді, на диску або жерстяній тарілці). Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Перець повинен бути очищений, очищений від шкірки і насіння.
  2. Подрібніть баклажани і покладіть їх у миску, а потім подрібніть запечений перець як можна дрібніше і покладіть їх на баклажани. Добре перемішайте дерев'яною ложкою, а потім додайте соняшникову олію. Врешті-решт, коли салат придбає пухнасту консистенцію, можна додати цибулю і часник, після чого можна заправити сіллю. Не забувайте про лимонний сік, який запобіжить зміні кольору салату з баклажанів, але в той же час він збагатить його смак. Цей салат можна їсти відразу після приготування, але він набагато смачніший, протримавшись у холодильнику на годину в холодильнику.

салат

Салат з баклажанів з часником

Інгредієнти на 4 порції:

  • 1,5 кг великих баклажанів;
  • 2 невеликих цибулини;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 150 мл соняшникової олії;
  • сіль і перець за смаком;
  • за бажанням, дрібно нарізаний кріп.

  1. Після випікання баклажанів очистіть їх від шкірки і дайте їм стекти, покладіть у миску, а потім приправте сіллю та перцем за смаком.
  2. Добре перемішайте баклажани дерев'яною ложкою, повільно вливаючи соняшникову олію. Після закінчення нанесення олії ви помітите, що баклажани змінили свою текстуру, ставши пухнастими.
  3. В кінці додайте дрібно нарізану цибулю і часник, смакуйте і, якщо потрібно, зверху додайте трохи солі. Для прикраси салату з баклажанів можна використовувати подрібнений кріп.

Салат з баклажанів із загартованою цибулею

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 4 баклажани;
  • 150 мл соняшникової олії + 1 столова ложка для загартовування цибулі;
  • 1 велика цибулина;
  • ½ столова ложка лимонного соку
  • сіль за смаком.

  1. Запечені баклажани, добре обсушені і очищені від шкірки, ви покладете їх у велику миску.
  2. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на антипригарній сковороді на столовій ложці гарячого масла. При загартуванні цибуля матиме більш приємний аромат.
  3. Дерев’яною ложкою змішайте подрібнені баклажани, поступово вливаючи соняшникову олію. В кінці приправте сіллю за смаком, але також лимонним соком, потім додайте загартовану, а потім охолоджену цибулю.

Салат з баклажанів з сирим яйцем

Інгредієнти на 4 порції:

  • 1 кг баклажанів;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 жовток;
  • 2 столові ложки олії;
  • сіль за смаком.

  1. Спекти баклажани, очистити їх, дати їм стекти, а потім дрібно нашаткувати. Покладіть їх у миску, посипте зверху сіллю і енергійно перемішайте дерев’яною ложкою.
  2. Додайте 2 столові ложки олії до баклажанів, а потім змішайте їх. Після того як баклажани стануть пухнастими, додайте сирий жовток і добре перемішайте. Скуштуйте солоний салат і додайте більше, якщо потрібно, а потім додайте дрібно нарізану цибулю.
  3. Салат з баклажанів можна подавати відразу після приготування або зберігати в холодильнику. Важливо не залишати його на столі або кухонному прилавку, оскільки сире яйце швидко псується і може спричинити проблеми зі здоров’ям.

баклажанів

Салат з баклажанів без олії

Інгредієнти на 6 порцій:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 2 чайні ложки кунжутної пасти;
  • половина вареного кабачка;
  • 1 велика цибулина;
  • сіль за смаком.

  1. Змішайте подрібнені баклажани (запечені, зціджені та попередньо очищені) з 2 столовими ложками кунжутної пасти, використовуючи дерев’яну ложку.
  2. Потім приправити сіллю за смаком і включити в салат з баклажанів половину заздалегідь запеченого кабачка і подрібненого ножем. Нарешті, зверху подрібненою цибулею та дієтичним салатом з баклажанів готовий. Кунжутна паста зробить салат з баклажанів кремовим, тоді як цукіні зв’яже його і надасть йому приємного світлого кольору.

З чим пов’язаний салат з баклажанів

Незалежно від кулінарних уподобань або типу прийнятої дієти, можна сказати одне: салат з баклажанів потребує вершкового інгредієнта, який його пов'язує.

Ось із чим пов’язаний салат з баклажанів:

  • Майонез;
  • Сирий жовток;
  • Соняшникова олія;
  • Кунжутна паста;
  • Кабачки відварені та пюре.

Білий салат з баклажанів? Дуже просто

Ідеальний салат з баклажанів світлого кольору, має пухнасту консистенцію і ідеальний смак. Ось кілька порад щодо відбілювання салату з баклажанів:

  • Баклажани потрібно подрібнити неметалевим посудом, оскільки в іншому випадку вони окисляться і темніють. Також салат буде змішано з дерев’яною ложкою з тієї ж причини;
  • Можна використовувати лимонний сік або трохи оцту, які виконують роль запобігання окисленню баклажанів при тривалому контакті з повітрям;
  • Помішуючи салат з баклажанів з олією, він все більше і більше буде світлішати. Отже, щоб отримати салат з білих баклажанів, вам доведеться його дуже добре перемішати. Якщо ви не використовуєте олію, ви можете використовувати варені кабачки, щоб відбілити салат.

Цей салат смачніший, якщо його подавати з домашнім хлібом або навіть з пухнастими тістечками, запікати на плиті або на сковороді. Разом з ним можна успішно подавати: томатний салат, оливки Каламата, печений перець або зелена цибуля. Хороший апетит!