Хек - знання про харчові продукти
Хек належить до сімейства тріскоподібних риб і ловиться як харчова риба. У світі їх існує 13 різних типів. Вони є рибними хижаками, які харчуються майже виключно скумбрією, оселедцем, сардинами та шпротами.
Характеристики розпізнавання та зовнішній вигляд хека
Довжина хека може досягати 1,30 метра і важить близько десяти кілограмів. Має витягнуте струнке тіло із загостреною головою, широким ротом і міцними зубами. Тіло риби сіро-сріблясте. Анальний плавник і другий спинний плавник хека довгі, а перший спинний плавник короткий. Характеризується чорним кольором свого язика, зябер та ротової порожнини. Як і у його спеціалістів із сімейства тріскових, риба не має бородної нитки.
Хек нам своє середовище проживання
Основним середовищем існування цих риб є Середземномор’я та Південна Атлантика. Є ще більше запасів біля Південної Африки, Урукею, Аргентини, південної частини Тихого океану та Північної Америки. У Північному морі є трохи хека, там кількість обмежена.
Які методи риболовлі використовують для лову хека?
У сучасному професійному рибальстві хек переважно ловиться тралами, рідше ярусами. Щоб захистити молоду рибу, рибалки часто дотримуються певних розмірів очей, які дозволяють їм рятуватися від тралів. Конвенція Північного моря передбачала мінімальний розмір тридцять сантиметрів для збуту та вилову цієї риби.
Хек та економія
У Німеччині морська риба в основному використовується в секторі заморожених продуктів, де вона переробляється на різні продукти, такі як рибні пальці. Він також використовується у виробництві сурімі. У Південній Європі економічне значення хека ще більше, оскільки там він вважається високоякісною їжею.
Хек - смак і поради
Біле м’ясо хека смачне, нежирне і дрібне, воно підходить для використання в різноманітних рибних стравах. М'ясо стає делікатесом, коли його готують на сковороді, на грилі або у фритюрі. Хек підходить для приготування на пару у фользі або вогнетривкій формі. У південних країнах його пропонують здебільшого у сушеному вигляді як рибу.