Салат з лосося та картоплі на грилі - La Toile Gourmande
Салат з лосося та картоплі на грилі
Лосось - риба, багата поліненасиченими жирними кислотами, тому допомагає боротися з холестерином! Існує сім видів лосося, призначених для споживання:
- Чинук або королівський лосось: найбільший з лососів з дуже темно-оранжевою або рожевою м’якоттю, в основному копчений;
- червоний лосось: його м’якоть червоніша, їдять її копченою або свіжою;
- лосось срібний або кохо: його м’якоть блідо-червона і призначена для вживання в свіжому вигляді або для заморозки;
- рожевий лосось: часто використовується для розведення, оскільки його термін дозрівання ранній, рожева і м’яка м’якоть робить його кращим лососем для консервів;
- кета лосось: його м’якоть найменш смачна і найменш красива з усіх лососів, в основному вона призначена для заморозки та продажу за низькими цінами;
- Атлантичний лосось: з рожевою і дуже запашною м’якоттю його часто їдять свіжим;
- лосось уананіче: єдиний прісноводний лосось, який часто їдять також свіжим.
Хоча Норвегія посідає перше місце у світі з виробництва лосося, за нею ретельно стежать Чилі та Великобританія, основним регіоном постачальників яких є Шотландія. Однак у червні 2013 року норвежці визнали, що їх лосось може становити ризик для здоров'я, ризики, пов'язані із забрудненням вод, в яких ловиться ця риба. Британці є великими споживачами лосося, очевидно, що вони віддають перевагу шотландському лососі і готують його різними способами.
Цей дуже простий препарат - той, який я знайшов цього літа в Лондоні.
Інгредієнти (для однієї особи):
1 стейк лосося
1/4 зеленого перцю
1/2 червоної цибулі
25 гр руколи
1 картопля
1 чайна ложка майонезу
1 чайна ложка сушеного цибулі-шалоту
1 чайна ложка зеленої цибулі
Солоний перець
Бальзамічний вінерій (для салату, у спреї, якщо він є)
1 столова ложка білого оцту
1 щіпка гірчичного порошку (за бажанням)
Рецепт
1 ° Варіть картоплю з шкіркою 20-25 хвилин у підсоленій воді. Коли вони приготуються, наріжте їх кубиками (особисто я їх не очищаю) і дайте їм охолонути.
2 ° Посоліть і поперчіть стейк лосося, приготуйте його на грилі
3 ° У миску покладіть майонез, сушений цибулю-шалот, цибулю-цибулю, гірчичний порошок, якщо додаєте його, і білий оцет. Змішайте до отримання соусу
4 ° Наріжте зелений перець і червону цибулю соломкою.
5 ° розташуйте руколу на тарілці і покладіть поверх смужок перцю та червоної цибулі. Злегка приправити сіллю і перцем, зверху розпорошивши трохи бальзамічного оцту.
6 ° Коли картопля, нарізана кубиками, стане теплою, змішайте її з соусом на основі майонезу.
7 ° Розкладіть стейк з лосося та нарізану кубиками картоплю на тарілку.
Подавайте відразу !
Калорії за цим рецептом:
1 стейк лосося (125 грам) = 129 калорій
1/4 зеленого перцю (75 гр) = 13 калорій
1/2 червоної цибулі (50 гр) = 17 калорій
25 гр руколи = 5 калорій
1 картопля (150 гр) = 120 калорій
1 чайна ложка майонезу (10 гр) = 65 калорій
1 чайна ложка сушеного цибулі-шалоту = 5 калорій
1 чайна ложка цибулі = 5 калорій
Солоний перець
Бальзамічний оцет (для салату, спрей, якщо у вас є) = 2 калорії
1 столова ложка білого оцту = 4 калорії
1 щіпка гірчичного порошку = 1 калорія
Всього 366 калорій за цим рецептом !