Салат з тріски на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 300 г тріски
  • 4 молодих картоплі
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки хересного оцту
  • 2 столові ложки свіжого апельсинового соку
  • кучерявий салат
  • 1 апельсин
  • нова цибуля
  • насіння гірчиці
  • солоний перець

Підготовка

Знесолити 300 г тріски протягом 24 - 48 годин, залежно від ступеня засолення. Обов’язково часто міняйте воду.

салат

Потім готуйте на пару протягом 4 хвилин, охолоджуйте крижаною водою.

Зварити 4 нові неочищені картоплі в киплячій підсоленій воді.

Зробіть вінегрет, змішавши 4 ст. ложка оливкової олії, 2 ст. ложка оцту хересу, 2 ст. свіжий апельсиновий сік, сіль і перець.

Розкладіть на 4 тарілках вимитого та вичавленого кучерявого салату, нарізану картоплю, клинки апельсина, очищеного живим, свіжу цибулю, нарізану за смаком, безлисту тріску, посипте винегретом і посипте насінням гірчиці перед подачею до столу.

Фокус

Рецепт Марко Антоніо Колладо, ресторан Ses Forquilles.