Saler Autrement сіра, рожева, чорна, блакитна сіль - Chaudron Pastel
Сьогодні ми поговоримо сіль.
Якщо ви залежні від цього смаку: ви стурбовані.
І, якщо ви ніколи не закупорюєте їжу ... Знаєте що? Ви також стурбовані.
І це з багатьох причин.
Перш за все тому, що дуже ймовірно, що ви споживаєте сіль, не знаючи про це (виробники харчової промисловості використовують її у багатьох заготовках та харчових продуктах ... навіть солодких).
Тоді, навіть якщо ви звернете увагу на споживання солі, у цей пост потрапило трохи магії, я гарантую, що ви відкриєте цікаві елементи в цій статті ... як про своє здоров’я, так і про поради та хороші кулінарні продукти. гурмани, які допоможуть вам зменшити споживання солі та вживати інші солоні продукти, які більше гармонують з вашим тілом.
Ви готові до поїздки (солоне) ?
Ви побачите, це не море, щоб пити:-)
Кухонна сіль
Його ще називають біла сіль.
Це той, який ви знайдете у всіх звичайних (не органічних) магазинах.
Його історія ?
Це починається дуже поетично в морі.
І, закінчується трохи менш поетично ...
Коли справа доходить видобувається з моря, морська сіль сірого кольору, і ці маленькі кристали дуже трохи більші (ніж біла сіль).
Тоді він дуже багатий йодом і містить багато поживних речовин (головним чином мінералів та мікроелементів).
Якщо їх залишити такими, як є, з часом кристали мають тенденцію злипатися.
Проблем зі зберіганням немає (немає ризику загнивання), і вам просто потрібно струсити пляшку, щоб допомогти кристалам відірватися між ними.
Промисловці харчової промисловості, для питаньестетика (білий колір продається більше, ніж сірий), практичність (деяких людей може дратувати те, що їм доводиться час від часу струшувати коробку перед тим, як використовувати, щоб від'єднати кристали один від одного), і форму (дрібність білої солі привабливіша, ніж трохи товщі кристали), вирішили уточнити морська сіль.
Отже, цей процес дозволяє отримати сіль солі білий колір, з дуже дрібне зерно, і чиї кристали не злипаються з часом.
Але зворотний бік полягає в тому, що цей процес:
- використовує ад'юванти та сполуки фтору або йоду
- передбачає під час фази сушіння додавання протизлежуючих агентів та йодистого калію
- виключає всі поживні речовини з солі (мінерали та мікроелементи)
В кінці процесу переробки отриманий продукт сильно відрізняється від продукту, який спочатку видобували з моря.
Він складається з хлористий натрій (NaCl) практично чистий (99,9%).
Ось і все.
Він позбавлений усіх своїх початкових поживних речовин «Порожні» поживні речовини.
Наша організація має більше ніж важко засвоюється, перетворювати, і інтегрувати його в організм страви, де він міг би відігравати роль синергія цікаво з усіма іншими поживними речовинами (присутніми у зазначеному страві).
Тому ми розуміємо, що сіль, яку ми знаходимо в звичайних магазинах, насправді не є сіллю ...
Нам слід скоріше назвати це "хлорид натрію", але, треба визнати, він менш продається ... так? ?
Сольові п’єси в хованки
Якщо ми приберемо сіль зі свого столу, ми будемо продовжувати споживати сіль ... не знаючи про це.
Справді, 80% споживаної солі походить від оброблені харчові продукти і готові страви.
Харчова промисловість використовує як:
- для продовжити збереження їжа
- і для посилити їх смак... тому що смак солі викликає звикання
Тому вона приховує багато харчових продуктів: консерви, комерційні соуси, супи ...
... До речі ... він навіть грається в хованки в їжу солодке: печиво, тістечка, сухі сніданки ...
І наше здоров’я ?
Сіль (або хлорид натрію) впливає наводний баланс нашої організації.
Іншими словами (і зробити це дуже просто схематично): більше ми споживаємо сіль, більше наше тіло прагне стримувати наших рідини в організмі: наша кров, наша вода (ми складаємо на 70% води в середньому), наша сеча ...
І ...
Що відбувається, коли в контур трубопроводів, ми додаємо в нього більше рідини, ніж може знадобитися ?
...
Створюється напруга.
В нашому організмі це також працює так.
Напруга зростає.
Ось чому сіль визнана а фактор, що сприяє гіпертонії, і що людям з гіпертонією рекомендується не вживати занадто багато солі.
Факти про сіль та рак
На додаток до сприяння високому кров'яному тиску, споживання занадто багато солі (та/або продуктів, що містять натрій) збільшує ризик раку шлунка.
Епідеміологічні дослідження, серед іншого, показали, що саме в країнах, де споживається найбільш солона їжа (наприклад, риба або солоне м’ясо): в Японії, Китаї, Португалії та деяких країнах Америки. показники раку шлунка найвищі.
Натрій необхідний для нормальної роботи організму. З іншого боку, коли кількість споживаного перевищує достатня добова норма споживання пошкоджує слизову оболонку шлунка. Потім він діє як їдка речовина. З часом це спричиняє запалення слизової оболонки шлунка і зрештою пошкоджує клітини, що може призвести до розвитку раку.
А як щодо нашого споживання? ... Як ми це робимо ?
"Отже, ми перестаємо вживати сіль? ..."
Так. І ні.
Не потрібно впадати в крайнощі.
Його' надлишок солі, з додаванням якість за харчовою цінністю майже нульове, що шкідливо перш за все.
Споживання помірний, але перш за все ... перш за все напій огляд із більш здоровими альтернативами & шанобливе ставлення до нашого організму - це рішення, яке дозволяє поєднувати солоні смаки та забезпечить кращу харчову синергію для нашої їжі.
Звичайно, деяким людям (які страждають на різні порушення обміну речовин та/або перенесли серцево-судинні катастрофи або процедури), швидше за все, доведеться вилучити його зі свого раціону на довший або коротший проміжок часу.
Солять по-різному: веселкові солі
Існує стільки альтернатив рафінованій білій солі ... що було б шкода не докласти зусиль, щоб розглянути їх, виявити, скуштувати і поступово замінити білу сіль цими райдужними.
Всі вони різні, і кожен має переваги.
Не поспішайте знаходити ті, які вам найбільше подобаються.
Нехай вибирають ваші смакові рецептори.
Коли ми можемо виконати жест нашого повсякденного життя ... поєднавши його з невеликою дозою поживних речовин ... Навіщо позбавляти себе? ......
✩ Нерафінована сіра морська сіль ✩
З смаком: це той, хто найбільше подобається з білою сіллю.
І недарма: це точно такий самий продукт, за винятком того, що його немає не допрацьовано.
Харчова: оскільки вона не була доопрацьована, вона, отже, містить всі його мікроелементи та мінерали: тому наш організм має більше ніж легко засвоюється, перетворювати, і, інтегруючи його в їжу, він може виконувати свою роль синергія з усіма іншими поживними речовинами в їжі.
це є дуже багатий йодом, і містить багато магнію.
fleur de sel (сірий) містить менше натрію, Але більш схильні до забруднення.
✩ Рожева гімалайська сіль ✩
Це нерафінована сіль ніжно-рожевий колір.
Витоки: він утворився в Гімалаях (під час зникнення Тетіса: мезозойського океану, який закрився 45 мільйонів років тому).
Оскільки глибина родовищ становить від 400 до 700 метрів, це природно було захищений від зовнішнього забруднення.
Вважається, що ця сіль походить з географічного регіону Гімалайських гір. Насправді він походить з геологічного району Гімалаїв.
Отже, географічно ця маленька рожева сіль походить з регіону середніх гір на північному сході Пакистану.
З смаком: це так тонше і м’якше ніж сіра морська сіль.
Харчово: його рожевий колір походить від високий вміст заліза, який при окисленні робить сіль рожевою до червоної, проходячи через помаранчевий.
Він містить до 84 поживних речовин (мінералів та мікроелементів), у тому числі калію, магнію, залізо та мідь в основному представлені.
Кілька інших мінералів містяться у вигляді слідів, таких як кальцій, фосфор, цинк і сірка.
На відміну від сірої морської солі, вона не містить відсутність йоду.
✩ Гомасіо ✩
Gomasio зроблений приблизно 95% насіння кунжуту які спочатку підсмажили, потім злегка подрібнили.
Потім ми додали 5% нерафінованої сірої морської солі.
Ми не будемо використовувати його для приготування їжі, але будемо посипати ним страви (салати, супи, макарони ...) безпосередньо перед їжею.
Витоки: він використовувався протягом декількох тисячоліть в Японії.
Зі смаком: його смак дуже яскраво виражений, і оскільки він містить дуже мало солі, тому, природно, ми, як правило, споживаємо менше солі.
Любителі солі повинні справді спробувати !
Харчова:
Кунжут дуже багатий на кальцію, тоді як сіль багата на магнію.
Цей маленький дует відіграє роль укислотно-лужний баланс нашого організму.
Крім того, на краще засвоїти кальцій з нашого раціону, необхідно забезпечити трохи магнію (а також вітаміну D і фосфору ... але я відступаю ...) .
Кожне дрібне зерно солі, покрите кунжутним маслом (яке було подрібнено), допомагає відновити мінерали та мікроелементи солі більше засвоюється нашим кишечником.
Зроби це сам ?
Ви навіть можете зробити його самостійно, варіюючи олійні насіння (кабачки, соняшник тощо).
Принцип простий: просто підрум’яніть вибране олійне насіння (кунжут, кабачок, соняшник, мигдаль ...) на сковороді або на деко, час від часу помішуючи (щоб вони не липнули).
Давши їм повністю охолонути, просто змішайте їх більш-менш грубо (на наш смак) і додайте трохи солі.
Ви можете знайти мою версію з насінням гарбуза тут (натисніть).
Варіанти
Деякі марки пропонують варіант: водорості гомасіо .
Цей продукт містить невелику кількість сухих пластівців водоростей.
Його смак достатньо зокрема, а якщо він є цікавіше з поживного погляду ніж звичайний гомасіо, я раджу всім новачкам починати з простого гомасіо.
✩ Ароматичні солі ✩
Це просто солі (морський сірий або гімалайський рожевий), до яких додані різні трави та/або спеції, щоб надати їй ще більше смаку.
Є такі Трави провансу, до спеції, до водорості, і навіть з деякими овочі сушать, потім дрібно подрібнюють у порошок !
Асортимент ароматизованих солей воістину безмежний.
Таким чином, деякі кулінарні дизайнери пропонують солі рідкісні та дорогоцінні (шафран, білі гриби), інші є оригінальний та екзотичний (юзу, куркума….), а деякі навіть нетиповий (ванільний, квітковий).
Gas Оргастичний Будда ✩
Цей бренд є одним з моїх улюблених ♥
Будучи дуже складним (і вимогливим), досить рідко я справді влюблююсь у бренд чи товари.
Але ... Це відкриття мене настільки вразило смаковою якістю їх продукції, процесом виготовлення та етикою ... Справжня поезія від початку до кінця.
Якщо у вас є трохи часу (дуже рідкісний товар у нашому сучасному суспільстві), і вам цікаво, я запрошую вас прочитати коротке інтерв’ю з Хьюгом Патуйяром, творцем Оргастичного Будди на веб-сайті Саторіз (натисніть).
Харчово: на перший погляд, ви можете подумати, що їх продукція виглядає як gomasio.
Насправді відмінності з останніми численні і тонкі, і ось їх сильні сторони:
- як ми бачили вище, традиційний гомасіо роблять із кунжутом. Оргамічний Будда пропонує ширший піддон з 4 насінням: кунжут, соняшник, патисони та коноплі.
- сказали насіння пророщений (Запрошую вас перечитати вступ цієї статті про проростання), тоді були тоді сушать при м'якій температурі для того, щоб зберегти всі поживні речовини, які були розмножені в процесі проростання.
- тоді насіння були подрібнений на кам'яному жорні. Цей процес запобігає нагріванню насіння (і таким чином максимально зберігає всі його поживні речовини).
Зі смаком: ми можемо варіювати смаки 4 насіння на ваш вибір.
Насправді, на відміну від gomasio, який пропонує лише версію, виготовлену з насінням кунжуту, бренд пропонує варіанти з насінням соняшник, насіння кабачок, насіння конопель, і традиційний кунжут.
Зверніть увагу, що їх кунжут був пророщений, потім висушений, що збільшує його поживні властивості порівняно з традиційним гомасіо, а також засвоюваність.
Кожне з 4 насіння доступне у 3 діапазони інший:
- асортимент “звичайний” виготовляється із суміші нерафінованої сірої солі (4%) та тамарі (2%)
- "морський" асортимент виготовляється із суміші солі (4%), морських водоростей (3%) та тамарі (2%)
- асортимент «прованс» виготовляється із суміші солі (4%), прованських трав (4%) та тамарі (2%)
Де їх знайти ?
нерафінована сіра морська сіль легко знайти у всіх органічних магазинах.
Це те ж саме для Гімалайська рожева сіль, а також гомасіо .
ароматичні солі їх легко знайти у великій кількості органічних магазинів.
Багато делікатесів також пропонують його, і ви будете обережно перевіряти якість солі (якщо вона не була очищена).
Для Гавайська чорна сіль, це ускладнюється.
Парижани знайдуть його, серед інших, на Дешево.
Багато веб-сайти також запропонуйте це.
Тут знову потрібно звернути увагу на якість солі та процес її виготовлення: багато хто використовує процеси випаровування, які не поважають поживні речовини (мінерали та мікроелементи) цієї такої насиченої солі.
Здається, цей сайт (клацання) пропонує якісний.
блакитна сіль (Персія, Іран чи Пакистан) також можна знайти в Дешево у Парижі.
В Інтернеті це пропонують кілька сайтів: продуктовий магазин Бруно, Edélices.com, Poivre & sucre.com.
Щодо продукції бренду Оргазмічний Будда: їх можна знайти в декількох магазинах органічних продуктів в Парижі (Retour à la Terre пропонує їх, про що я вам вже розповідав тут), а також на веб-сайті Оргазмічного Будди (натисніть).