Сальмонельоз; the; фрукти і л; ясна гірше, ніж курка; ТУТ
Традиційно саме птицю звинувачують у сальмонельозі - інфекції, спричиненій бактеріями сальмонели. Це пояснює безліч запобіжних заходів, які слід вживати при обробці та приготуванні курки.
Але те, що недостатньо відомо, це те, що справжні винуватці більшості спалахів сальмонельозу походять з царства рослин.
Переважна більшість сальмонельозу у людей походить від фруктів та овочів. Це джерело забруднення набагато більше, ніж те, що пов'язане з птицею. Роджер К. Левеск, директор Інституту інтегративної та системної біології Університету Лаваль
Мікробіолог Роджер К. Левеск є одним із спів керівників науково-дослідного проекту на суму 10 мільйонів доларів, що проводився разом з Університетом Макгілла та фінансувався Геномом Канадою та Геномом Квебеком, з метою генетичної ідентифікації сальмонели, що міститься у фруктах та овочах. Така вправа є першою, говорить дослідник.
Існує цілий ряд сальмонел, знайдених на фруктах та овочах. Деякі з цих бактерій нешкідливі, а інші вірулентні. А поки що це ще недостатньо зрозуміло. Роджер К. левеск
Тому дослідники хочуть провести генетичний аналіз найнебезпечнішої сальмонели.
Щоб послухати цей зразок на своєму мобільному пристрої, натисніть тут.
Це генетичне секвенування сальмонел значно зменшить час, необхідний для ідентифікації бактерій у лабораторії під час спалаху. Ми сподіваємось зменшити кількість заражень серед населення, ще швидше вилучаючи з прилавків фрукти та овочі, які є джерелом забруднення.
Ти знав?
Сальмонела - це велике сімейство бактерій, яке римується із судомами, лихоманкою та діареєю у людей. Зазвичай симптоми слабкі. Але в найважчих випадках сальмонельоз, інфекція, спричинена сальмонелою, може поширитися за межі кишечника і навіть призвести до смерті. Сальмонели містяться в природі, наприклад, у фекаліях тварин.
Економічні наслідки сальмонельозу
Щороку майже 90 000 канадців заражаються сальмонельозом від зараженої їжі. На національному рівні економічне навантаження оцінюється в майже 1 мільярд доларів щороку з точки зору прогулів на роботі, економічних збитків для харчових підприємств та медичних витрат.
Інша частина дослідницького проекту складається з розробки природних біологічних розчинів, бактеріофагів, для боротьби з сальмонелою на полях.
Щоб послухати цей зразок на своєму мобільному пристрої, натисніть тут.
Дослідницький проект відбуватиметься протягом чотирьох років. Очікуючи перших результатів, мікробіолог Роджер К. Левеск рекомендує населенню добре мити фрукти та овочі з милом. Коли використання засобів для чищення здається складнішим, наприклад, для полуниці та малини, важливо дуже добре промивати фрукти та овочі, тим більше, що сальмонела може жити кілька днів або навіть тижнів на їх поверхні.