Samsa Tunisienne (У духовці); Мічка; s Кухня
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Немає нічого кращого за ці маленькі східні делікатеси, які супроводжуватимуть нас у наші рамаданські вечори.
Випічка, що приносить нотку солодощі після довгого дня посту.
Моїм улюбленим є «Самса», будь то фісташка, мигдаль, фундук або кунжут. Я люблю скуштувати цей пиріг з м'ятним чаєм або турецькою кавою, политою кількома краплями апельсинового цвіту, це переносить мене в країну тисячі і однієї ночі.
Я віддаю перевагу "самсі", коли вона хрустка, з подрібненими сухофруктами в ній і не дуже солодка . (Або я знаю, я занадто вимоглива: D).
І оскільки я живу у Франції, знайти "самсу" з усіма цими критеріями є майже неможливою місією.
Як кажуть, "нам не краще обслуговувати нас самих". Тому я почав готувати його сам, і зізнаюся, що спочатку це був повний провал. Це було не хрустко, як я. Хотів, а потім мені не дуже подобалося смажена їжа ... Коротше кажучи, це був не той результат, який я хотів отримати 😦
Одного разу, мій дорогий кузен дав мені фокус, щоб мати добру Самсу, подібну до тієї, яку ти купуєш. Хрусткий, легкий, не дуже солодкий, загальний що ...
Це відкриття зробило мене в захваті, і я хотів поділитися ним з вами, бо знаю, що не я єдиний, хто хоче досягти успіху у своїй "самсі". І тоді я подумав, що цей рецепт може бути корисним особливо для людей, які живуть за кордоном, він може скрасити їхні вечори Рамадана 😉
У цьому рецепті я пропоную два типи гарнірів (ті, які мені найбільше подобаються 😉); один із меленим насінням кунжуту, а другий з фундуком та фісташками. І те, і інше просто смачно ❤
Рецепт туніської самси в духовці
Інгредієнти (24 штуки невеликого розміру):
- 8 кондитерських листів
- 70 гр вершкового масла
Гарнір 1:
- 50 гр подрібненого фундука
- 120 гр меленого кунжуту
- Апельсиновий цвіт
- 50 гр цукрової пудри
Гарнір 2:
- 100 гр подрібненого фундука
- 70 гр подрібнених фісташок
- Квітка води герані (Атрачча)
- 50 гр цукрової пудри
Сироп:
- 150 гр цукру
- 100 мл води
- 1 столова ложка лимонного соку
Підготовка:
Підготовка кондитерських листів
- Розтопити масло.
- Розділіть свої кондитерські листи навпіл і просочіть їх розтопленим вершковим маслом.
- Накладіть чотири аркуші. Переконайтеся, що листи добре приклеєні один до одного. Щоб воно не зійшло, додайте більше вершкового масла, щоб отримати товстий лист. Ножем виріжте краї, щоб отримати прямокутну форму.
- Наріжте товстий лист смужками однакової ширини (ширина буде залежати від розміру, який ви бажаєте мати). Наприклад, що стосується того, що я отримав 24 штуки, мені довелося вирізати 6 смужок, які я розділив на дві частини. Тож на кожен товстий лист (тобто чотири наклеєні цегляні листи) я отримував 12 маленьких самс.
- Повторіть ту ж операцію на інших чотирьох аркушах.
Приготування начинки
Гарнір 1:
- У мисці з’єднайте цукрову пудру, подрібнений фундук і половину меленого кунжуту. Поступово додайте апельсиновий цвіт, обережно, щоб не вилити все одразу. Нам потрібно отримати однорідну пасту, а не рідку.
Гарнір 2:
- У мисці з’єднайте цукрову пудру, подрібнений фундук і половину меленої фісташки. Поступово додайте воду із квітки герані, обережно, щоб не вилити все відразу. Нам потрібно отримати однорідну пасту, а не рідку.
Кондитерська
- Покладіть чайну ложку начинки на край цегляної стрічки і розкачайте, зберігаючи трикутну форму. Ви можете використовувати масло, щоб добре приклеїти його в кінці. Продовжуйте так з іншими групами.
- Покладіть свою самсу на деко, змащене маслом, і випікайте 20 хвилин при температурі 180 ° C.
- Тим часом готуємо сироп. У каструлі варити воду і цукор на середньому вогні. Коли сироп почне загусати, додайте лимонний сік, а потім вимкніть вогонь.
- Як тільки самса звариться. Занурте їх у гарячий сироп і злийте. Ви можете посипати їх меленим кунжутом (гарнір 1) або фісташками (гарнір 2).
І ось у вас є божественно смачна "Самса", вишукано запашна і перш за все хрустка.