SCHATTENBLICK - FISCHEREI264 Аквакультура - Брудна дитина як надія на майбутнє (Лейбніц)
Leibniz Journal - журнал Асоціації Лейбніца 3/2015
Аквакультура - брудна дитина як надія на майбутнє
Тім Шредер
Зруйновані мангрові зарості та забруднені прибережні води дали йому дуже поганий імідж. Насправді аквакультура може стати одним із найважливіших джерел їжі в майбутньому - якщо є можливість використовувати її стабільно.
Морські огірки - це товсті чорні ковбаски на дні океану. Вони не особливо красиві, але у них все є. Подібно пилососам Світового океану, вони нишпорять по піску для їжі і використовують багато того, що стікає зверху - мертвий, біологічний матеріал і навіть екскременти.
В Азії, і особливо в Китаї, морські огірки є популярною їжею - не в останню чергу тому, що половина їх сухої речовини складається з цінного білка. Ця популярність стала катастрофою для деяких видів морських огірків. Мільйони рибалок підібрали їх з морського дна. Їх запаси впали в багатьох прибережних районах Азії. Тому Китай та інші країни вкладають багато енергії у розвиток систем розведення. Оскільки попит великий, і морські огірки можна продати за хорошу ціну, багато хто все ще ловиться в морі.
Імовірно брудна дитина могла б допомогти врятувати морський огірок: Аквакультура або марикультура - розведення в морі - раніше і знову критикувалася, але це може допомогти задовольнити попит на морські огірки, не потрапляючи в дику природу.
Але справа не тільки в чорних ковбасах. Сьогодні багато експертів вважають аква і марикультуру носієм надії, коли йдеться про годування зростаючого світового населення. Риба та морепродукти можуть зробити вагомий внесок у забезпечення білками людства в майбутньому. На сьогоднішній день у аквакультурі у світі вирощують 44 мільйони тонн риби та 15 мільйонів тонн мідій та равликів. Однак виробництво доведеться знову подвоїти до 2050 року. "Передумовою цього є те, що аквакультурою можна працювати стабільно", - говорить Андреас Кунцманн, керівник фізіологічної робочої групи Центру тропічної морської екології Лейбніца (ZMT) у Бремені.
Збудники монокультури
Кунцман натякає на помилки, допущені в аквакультурі за останні десятиліття. Сотні кілометрів мангрових лісів були очищені від рослин креветок на узбережжі Індонезії в 1990-х роках. На їх місці з’явились монокультури, в яких патогени поширювали і знищували цілі врожаї. Антибіотики використовувались у великих кількостях. В інших місцях поживні речовини та екскременти креветок переповнювали води, знищуючи цілі морські середовища існування.
Тим часом у багатьох місцях розпочалося переосмислення екологічно чистої аквакультури. Андреас Кунцман виконує свою роль. Як Г - кофізіолог займається метаболізмом тварин. У лабораторії та на місцях він досліджує, скільки енергії або кисню потрібно організму - і перш за все те, як різні організми взаємодіють, коли вони живуть разом.
Це фундаментальні висновки для аквакультури майбутнього. "Зрештою, нам доведеться відійти від таких монокультур, як ферми креветок в Індонезії", - говорить Кунцманн. "Ідеальними є змішані аквакультури, в яких різні організми утримуються разом і в яких виділення одного виду служать їжею для інших організмів".
Змішана модель аквакультури майбутнього
Такі системи називаються інтегрованою мультитрофічною аквакультурою (IMTA). Наприклад, в ній можна розводити рибу, водорості, мідії та морські огірки. Риб годують, морські огірки харчуються надлишком їжі та калом риби, водорості в свою чергу, так званими неорганічними речовинами, які риба виділяє. А ще - мідії. Вони фільтрують усі можливі частинки з води і таким чином забезпечують чистоту племінного господарства. Корм оптимально використовується.
Вже є кілька проектів IMTA по всьому світу. Однак у багатьох випадках потреби тварин повинні бути детально досліджені, перш ніж їх можна буде успішно розводити в такому приміщенні. Андреас Кунцманн працює з дослідниками в Танзанії над методом утримання водоростей та морського огірка разом.
Деякий час там вирощували водорості для експорту до Азії та харчової та косметичної промисловості. Оскільки в самій країні вони не переробляються на високоякісні продукти, прибуток невеликий, а інтерес до культури водоростей зменшується. "Якщо ви також розводите морські огірки у значних кількостях у лісах ламінарії, ви можете зібрати два продукти з однієї області". Молоді вчені з Танзанії та працівники Кунцмана змогли, серед іншого, з’ясувати, з якою щільністю морський огірок найкраще процвітає в лісах ламінарії: 200 грамів морського огірка на квадратний метр ідеально підходить.
Андреас Кунцман також співпрацює з дослідниками в Індонезії, включаючи державний інститут, який займається розведенням морських огірків протягом декількох років. "Тут також існує співпраця з Танзанією", - говорить він. Надалі Г-кофізіолог також хоче обстежити інших тварин, щоб перевірити, чи придатні вони для IMTA. У поточному проекті він також досліджує, наскільки частки, забруднені бактеріями зі стічних вод інтенсивно експлуатованих рослин, можуть поширювати хвороби. Цим він також хоче внести свій вклад в оптимізацію аквакультури.
Мідія паломника, що легко доглядає
Краща, екологічна та ресурсозберігаюча аквакультура є метою багатьох науковців сьогодні. Біолог ZMT Маттіас Вольф також розглядає питання, як аквакультурою можна одночасно продуктивно та стійко працювати. Понад 30 років він має справу з однією морською істотою, зокрема: мідією-паломником Argopecten purpuratus. Цей паломницький панцир широко поширений біля Перу. Рибалки колись пірнали для неї на грядках з дикими мідіями. В основному його виводять близько 15 років. В результаті зміни клімату вода біля перуанського узбережжя охолола через зміну океанічної течії. Зараз мідія знаходить оптимальні умови життя далі на північ. Ситуація в затоці Сечура шириною в шістдесят кілометрів ідеальна - тут є широкі піщані ділянки, на яких лежать мідії. Два рази на день припливні течії приносять свіжу воду, багату на поживні речовини. І вміст солі та температури також правильні.
Замість того, щоб збирати дикі мідії, як це було раніше, дайвінг-рибалки почали випускати та вирощувати молоді мідії в затоці. Тварини готові до збору вже через вісім-десять місяців. "Ситуація ідеально підходить для аквакультури", - говорить Маттіас Вольф. "Оскільки мідії фільтрують воду, немає необхідності годувати тварин. Таким чином, немає витрат і вода не забруднена". Випущені молоді мідії попередньо збирають у дикій природі на сусідньому острові. На відміну від морських огірків в Азії, їх популяція не скорочується. Тож запасів для вирощування завжди достатньо.
Тим не менше, Маттіас Вольф та його колега Лотта Клугер ніколи не залишаються без роботи. Бухта Сечура - це гаряча точка для вирощування паломницьких мідій. У 2013 році звідси походило 88 відсотків виробництва перуанських та дві третини південноамериканських мідій. Затока давно постачає Північну Америку та Європу.
"У 2003 році було лише три рибальські організації, у 2013 році їх було вже близько 140", - говорить Клугер. Тож вона намагається з’ясувати максимальну кількість мідій, які можна вирощувати в районі. Якщо їх занадто багато, якість води може погіршитися, а вміст кисню та запаси їжі можуть настільки зменшитися, що тварини гинуть у великій кількості. В результаті осад, на якому живуть тварини, більше не буде колонізуватися протягом декількох років.
Яку роль відіграє El NiG ± o?
В ході експериментів на місці Лотта Клугер та її команда ретельно вивчали обмін речовин та умови життя тварин. Далі дані були введені в математичну модель. "Ми хочемо використовувати його, щоб заздалегідь розрахувати, як зміниться ситуація мідій із зміною умов навколишнього середовища з року в рік або сезонів", - говорить Клюгер. Це цінна інформація для заводчиків - адже це залежить від того, скільки насінних мідій вони можуть випустити, не перевантаживши бухту. Клугер та Вольф також хочуть включити кліматичний феномен Ель-Ніньо у свою математичну модель у майбутньому. Під час Ель-Ніньос вітер, температура та поточні умови змінюються від Перу. Крім того, на півночі країни приносить багато дощів, що зливає воду в затоці - що може призвести до загибелі мідій. У цьому відношенні бажано, щоб математична модель передбачала також наслідки для виробників мідій.
Тому Вольф і Клюгер займаються не лише біологією, але й економічним становищем мідійників. "У затоці перебуває близько 5000 заводчиків та 20 000 людей у переробній промисловості - це не великі корпорації, а, на щастя, невеликі підприємства, якими керують в основному дайвінг-рибалки", - говорить Вольф. Своєю роботою вчені хочуть дати їм поради щодо того, як вони можуть зібрати якомога більше урожаю в довгостроковій перспективі за змінних умов навколишнього середовища. Звичайно, без пошкодження середовища проживання, що в кінцевому рахунку також є основою для їх виживання.
Джерело:
Leibniz Journal - журнал Асоціації Лейбніца, No 3/2015, сторінки 22-25
Редактор: Президент асоціації Лейбніца
Маттіас Кляйнер
Chausseestrasse 111, 10115 Берлін
Телефон: 030/20 60 49-0, факс: 030/20 60 49-55
Інтернет: www.leibniz-gemeinschaft.de
Редакція:
Електронна адреса: journal [at] leibniz-gemeinschaft.de
Інтернет: www.leibniz-gemeinschaft.de/journal
«Лейбніцький журнал» виходить чотири рази на рік
а передплатити можна безкоштовно через редакцію.
опубліковано в Schattenblick 16 грудня 2015 року