Секрет середземноморської кухні ароматних трав - крок до здоров’я
Ароматичні трави є важливим інгредієнтом багатьох типових страв середземноморської кухні. Ці приправи надають стравам неповторних смаків та запахів.
Хоча значення кожної трави дуже різниться залежно від гастрономії середземноморської країни, яка її використовує, загалом, усі ці трави абсолютно необхідні у більшій частині страв.
Багато з цих ароматичних трав є одними з найбільш символічних для південноєвропейської кухні, і всі вони пропонують безліч цінних і цінних терапевтичних властивостей.
Дика чабер
Цей вид ароматичних трав має тонізуючі та травні властивості. Завдяки дубильним речовинам він в’яжучий, протидіарейний та загоює. Це також покращує шлунково-кишкові спазми та біль у шлунку.
Що стосується його використання в кулінарії, його смак дуже ароматний, схожий на смак чебрецю або материнки, але з лимонним присмаком. Він ідеально підходить для маринування солінь або рослинних білків, для надання чудового смаку хлібу, для приготування томатних соусів та заправок.
Базилік
Василь є травна, протизапальна та зміцнює нервову систему. Як і інші середземноморські трави, він стимулює вироблення молока у годуючих жінок.
На кухні, найкраще використовувати його у свіжому вигляді в холодних заготовках або в кінці гарячих, оскільки його ароматичні масла дуже швидко випаровуються.
Смак сушеного базиліка абсолютно відрізняється від смаку свіжого базиліка, тому він не підходить для песто та інших препаратів, що використовують свіжий базилік. Дуже добре поєднується з помідорами, сухофруктами, оливками та часником.
Цибуля-цибуля
Ця трава є ефективний сечогінний, а також антисептичний, стимулюючий, гіпоглікемічний та відхаркувальний засіб. З іншого боку, це ідеальний інгредієнт, коли ми хочемо отримати смак, подібний до смаку цибулі, але більш витончений у наших соусах, соте або картопляному пюре або овочах.
Вона зберігати в холодильнику, загорнувши в трохи вологу тканину.
Коріандр
Коріандр - це очищаюча та відхаркувальна рослина. Жування листя - хороший спосіб боротися з неприємним запахом з рота через його бактерицидні властивості. У своєму використанні на кухні він має дуже сильний і анісовий смак, який оцінюється лише тоді, коли листя подрібнені або подрібнені.
Також він чудово поєднується з заправками для салатів, соусами з авокадо, рисом та салатами. Це трава, яка погано сохне. Тож якщо ви хочете його зберегти, ви можете подрібнити його і покрити маслом.
Кріп
Ця рослина стимулює апетит, покращує газові проблеми, є сечогінним засобом, полегшує виразку шлунка та бореться з гінгівітом. На кухні, його смак у свіжому вигляді солодкий і чимось нагадує аніс.
Його слід вживати в помірних кількостях, щоб цей аромат не надавав занадто великого значення в страві. Ідеально підходить для заправки салатів, майонезу або для змішування з обсмаженою крупою.
Лавр
Завдяки своєму бактерицидному ефекту, це дуже корисно для всіх типів захворювань дихальних шляхів. Він також дуже травить, покращує кровообіг, регулює менструацію, є протиревматичним та сечогінним засобом.
У стравах, якщо вони використовуються у свіжому вигляді, використовуйте невелику кількість, як це може дати гіркий присмак. Сушений лавровий лист покращує смак бобових та зерен під час приготування їжі, тому його завжди рекомендується включати. Це також покращує томатні соуси, бульйони та маринади.
Монетний двір
Ця рослина розслаблює нервову систему, знезаражує дихальні шляхи, допомагає травленню, знеболює та бореться з неприємним запахом з рота. З іншого боку, листя цих ароматичних трав дуже корисні в кондитерських виробах та для виготовлення напоїв.
Насправді багато холодних літніх супів користуються його ароматом. На кухні він дуже добре підходить для протиставлення його свіжого смаку більш сильному або гострому. Сушена м’ята надає зовсім іншого смаку і більше підійде для маринаду або для використання в гарнірах.
Материнка
Це одна з найбільш антиоксидантних ароматичних трав, оскільки вона містить понад 30 корисних сполук і тому є ідеально підходить для зміцнення імунної системи.
У середземноморській кухні, це важливо в соусах і маринадах, а також у деяких томатних соусах до макаронів. Він ідеально підходить для приправи смаження овочів і чудово поєднується з подрібненим часником для маринування тофу перед пасеруванням.
Петрушка
Петрушка дуже добре очищає і тому сприяє поліпшенню травлення. Він також регулює менструацію, знімає біль і збільшує вироблення естрогену.
Ця ароматична трава незамінна в середземноморській кухні, і завжди найкраще використовувати її у свіжому вигляді. Його можна додавати на початку або в кінці приготування, зберігати в олії або заморожувати.
- Солорцано-Сантос, Ф., і Міранда-Новалес, М. Г. (2012). Ефірні олії з ароматичних трав як протимікробні засоби. Сучасна думка в галузі біотехнологій. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2011.08.005
- Рід, М. (2016). Трави та спеції. В Енциклопедії прикладних наук про рослини. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
- Кінціос, С. Е. (2012). Материнка. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095688.417
- Чарльз, Д. Дж. (2012). Петрушка. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095671.430
- Шарма, М. М., і Шарма, Р. К. (2012). Коріандр. У довіднику з трав та спецій: друге видання. https://doi.org/10.1533/9780857095671.216
- P.F. Guiné, R., & J. Gonçalves, F. (2016). Біоактивні сполуки в деяких кулінарних ароматичних травах та їх вплив на здоров’я людини. Міні-огляди з медичної хімії. https://doi.org/10.2174/1389557516666160211120540
Середземноморська їжа - справжній скарб для нашого здоров’я. Крім того, прийняття середземноморської низькокалорійної дієти має доведену користь. Дізнайтеся, що ...
Середземноморська дієта відома у всьому світі. Це, безумовно, одна з найбільш здорових дієт на ...
В останні роки вивчали вплив середземноморської дієти на здоров’я кишечника. Якщо це правда, що ...
Типовою помилкою людей, намагаючись схуднути, є усунення всіх джерел жиру з ...
Хоча, мабуть, відомо, що споживання певної їжі може збільшити ризик серцевих захворювань, часто це важко ...
У цій статті ми представимо 5 дієт, які доведено настільки ж здоровими, як і традиційна середземноморська дієта. Давайте відкриємо їх характеристики та їх ...