Секрети запеченого перцю - як вибрати, спекти і почистити найпростіше
Перець, солодкий або гострий, вирощували на південноамериканському континенті з 2000 років тому, будучи овочем, який прибув до Європи лише після відкриття Нового Світу, в 1493 році.
Звідти перець дістався до всіх куточків світу, високо цінуючись, особливо в Індії та країнах Південно-Східної Азії. Але європейці також надзвичайно швидко прийняли його і включили у приготування багатьох традиційних страв.
Серед найпопулярніших сортів перцю: болгарський перець (болгарський перець), перець Капія, банановий перець, перець Пімієнто (схожий на болгарський перець, тільки вони гострий зверху), перець хабанерос (коричневий, кольоровий), перець Серрнао форма гострого перцю, але вони більші).
Запечений перець не властивий виключно румунській кухні, але дуже популярний у всіх країнах. У той же час вони дуже здорові.
Перець середнього розміру, він містить 19 калорій і є багатим джерелом вітаміну А та Е та фолієвої кислоти.
Болгарський перець містить 190% добової потреби у вітаміні С, а червоний перець багатий на каротин - речовину, з якої організм синтезує вітамін А.
Фосфор: зелений перець: 25 (мг), червоний перець: -
Випікаючи, перець втрачає лише невелику кількість поживних речовин і ідеально підходить для людей із чутливим шлунком, що легко засвоюється.
Як вибрати найкращий перець для випічки
На ринку шукайте твердий перець з тонкою і блискучою шкіркою, на якій немає плям.
Найкраще запечений перець - це той, який досяг стиглості. На відміну від баклажанів, найкращі та найсмачніші перці - це великі.
Для випічки добре вибирати перець, який виглядає більш м’ясистим, але також має правильну форму. В іншому випадку, якщо вони зігнуті, вони будуть випікати в різному ступені, маючи або обпечені ділянки, або недозрілі ділянки.
Купуючи їх, подбайте про те, щоб вони були якомога свіжішими. Навіть якщо ви збираєтеся ставити їх на вогонь, свіжі приготуються краще і їх буде легше чистити.
Як варити перець
Ви можете запекти перець на будь-якій великій і досить гарячій поверхні. Але, як правило, перець випікають на тарілці/плиті, розміщеній на сітці печі.
Якщо можете, ви також можете приготувати перець на грилі. Це також ті, які мають найкращий смак.
Як очищати
Після випікання перець найкраще покласти в миску з нержавіючої сталі і закрити кришкою. Через 10 хвилин шкірка з них дуже легко відірветься. Їх також можна покласти в герметичні мішки.
Інший прийом полягає в посипанні шару крупної солі поверх свіжоспеченого перцю. Через годину вони самі очищаються.
Уникайте зберігання запеченого перцю в мисці з водою. Цей метод змушує перець вимочуватись у воді і втрачати свої смакові якості. Крім того, перець легко чистити, коли він теплий, тому не залишайте його лущитися на потім.
Однак казан з водою не повинен бракувати, оскільки він допомагає вашим рукам від уламків шкірки, які залишаються приклеєними до руки після кожного очищеного перцю.
З запеченого перцю можна зробити пюре, на роботі, змішане з майонезом, і це ідеальний гарнір до курки.
Крім того, пюре з червоного перцю, з олією, замість майонезу, відповідає рибі.