СЕРЦЕВИЙ РИЗИК 5 грамів водоростей можуть стати журналом зміни стану гри

грамів

Значна частина серцево-судинного ризику походить від нашого раціону. Однак їжу доведеться диверсифікувати у напрямку нових джерел, інакше їжі буде бракувати. Цілком можливо, що ці «нові» продукти забезпечать нам раніше невідомі переваги. Це випадок з морськими водоростями, прославлене цим дослідженням Університету Південної Данії, яке передбачає, що додавання декількох грамів сушених водоростей на нашу тарілку, особливо в наші оброблені продукти, може "зняти" тягар хвороб. Суть у журналі Phycologia, що спеціалізується на науці. Водорості.

Отже, мова йде про додавання деяких водоростей до оброблених харчових продуктів, таких як заморожена піца, хот-доги чи випічка, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Замінивши лише 5% борошна в тісті для піци на сухі гранули водоростей, серцевий ризик вже значно зменшився б.

Це припущення цього професора біофізики Оле Г. Моурітсена, експерта з «харчових» водоростей, який пропонує замінити частину натрію, трансжирних кислот або інших поживних речовин з високим вмістом калорій цим вживанням морських водоростей, багатих в антиоксидантах, макро- та мікроелементах, включаючи білки, мінерали, мікроелементи, харчові волокна та поліненасичені жирні кислоти, корисні для здоров’я.

Автор проаналізував понад 35 різних видів водоростей та їх вплив на здоров’я. Таким чином, він може запропонувати види, які слід включати в оброблені харчові продукти (charoides musciformis, Mastocarpus stellatus, Palmaria palmata, Laminaria japonica та Ulva pertusa) щодо їх харчової цінності та їхнього вкладу в антиоксиданти. Він також підкреслює практичні переваги виробників морських макроводоростей у виробництві найпоширеніших продуктів харчування.

· Приклад "солі морських водоростей" ілюструє практичні наслідки цієї роботи, оскільки ця сіль не призводить до артеріальної гіпертензії (ГТА) на відміну від солей натрію, які зазвичай використовуються в оброблених харчових продуктах.

· Ще один приклад - аромат водоростей "умами" або 5-й основний аромат, який, як відомо, сприяє насиченню та регулює споживання їжі, а також зменшує потребу в солі, цукрі та жирах.

У тісті для піци 5% борошна можна замінити сушеними водоростями, щоб отримати більше мікроелементів, корисних для здоров'я.

Так само, для м’ясних продуктів, де також представляється можливим і бажаним додавати водорості і, таким чином, пропонувати споживачеві більше споживання харчових волокон та антиоксидантів та допомагати підтримувати рівень холестерину.

Яка ідеальна доза ? Навіть у світлі цієї роботи залишається важко визначити, скільки водоростей потрібно споживати людині, щоб отримати ці переваги. Автори, проте, наводять оцінку, тобто 5-10 грам сушених водоростей на день.

Але морські водорості - це "добре" ? Команда опитала групу учасників із надмірною вагою, але здорових щодо смаку хліба, приготованого із сушених водоростей. Реакція залишається позитивною, доки рівень водоростей залишається 26/11/2015