Середземноморська дієта

дієта
Автор: Ютта Каменський - Служба споживачів Баварії

Ті, хто сидить вдома в Середземному морі, живуть довше і зазвичай мають менше проблем зі своєю фігурою. Не дивно, бо вони Жителі півдня смачно поєднують здоров’я із задоволенням та веселістю. Дольче Віта і Середземноморська дієта захищати від Інфаркт та інсульт.

Завдяки різноманітності смачних страв з хрустких овочів, риби, смаженої на грилі та золотистої оливкової олії, рідше зустрічаються навіть рак та діабет.

A Погляньте на горщики середземноморської кухні розкриває, чому ця їжа настільки корисна для здоров’я, і як наші страви можуть мати трохи смаку як відпочинок, сонце та море щодня.

  • Що таке середземноморська дієта?
  • Типово середземноморський
  • Інгредієнти традиційної середземноморської кухні
  • Середземноморська дієта як дієта?
  • Чи середземноморська дієта насправді така здорова?
  • Захисні фактори середземноморської дієти
  • Німецька кухня середземноморським способом
  • Середземноморський спосіб життя

Що таке середземноморська дієта?

Харчові звички сільського населення в районі Середземномор'я між 1950 і 1960 роками ввели термін "середземноморська дієта". Мати-природа безкоштовно доставляла їжу для цієї надзвичайно рослинної дієти. Що їли в цьому регіоні в сезон, такі як свіжі фрукти та овочі, рис, картопля, горіхи, популярні макарони та велика кількість оливкової олії. Була також риба на грилі та келих червоного вина. Протягом багатьох років мешканці готували їжу, особливо в районах вирощування оливок на Криті, в Греції та Італії, і переважно мали прекрасне здоров'я. З моменту прибуття фаст-фуду та готових продуктів у Південну Європу хвиля змінилася. Традиційна середземноморська дієта готується саме так, як це було на кількох невеликих територіях.

Типово середземноморський

Оскільки кліматичні умови та смакові переваги сильно відрізняються в багатьох південних країнах, в середземноморському регіоні не існує єдиної середземноморської дієти. Тим не менше, схожість можна знайти у виборі та приготуванні страв, характерних для традиційної середземноморської кухні. У будь-якому випадку, це збалансована і різноманітна дієта, яка забезпечує велику кількість цінних для здоров’я інгредієнтів. Акуратне варіння, таке як тушкування або приготування на пару, гарантує, що воно майже не втрачається під час готування.

Інгредієнти традиційної середземноморської кухні

Вживати рясно:

  • овочі та фрукти
  • Зернові продукти, такі як (цільнозерновий) хліб, локшина (макарони), рис та картопля
  • бобові
  • Горіхи та насіння
  • свіжа або сушена зелень і часник
  • морська риба
  • «Біле м’ясо», наприклад, птиця
  • Оливкова олія для салатів та для приготування їжі як основне джерело жиру

Для споживання в помірних кількостях:

  • Молочні продукти, такі як йогурт, твердий сир та моцарела
  • Яйця
  • Червоне вино, переважно лише під час їжі

Споживаються рідше:

Середземноморська дієта як дієта?

Середземноморська дієта часто згадується на одному диханні з середземноморською або критською дієтою. Традиційна середземноморська кухня - це не дієта, обмежена часом, призначена для зменшення ожиріння або полегшення симптомів. Термін "дієта" перекладається як харчування або спосіб життя. І це характеризує культуру харчування як ставлення до життя жителів півдня дуже влучно. Середземноморська дієта - це щоденна форма харчування, яка легко засвоюється та готується.

Чи середземноморська дієта насправді така здорова?

Дослідники у так званому дослідженні з 7 країн вже продемонстрували позитивний вплив середземноморської дієти на здоров'я в середині минулого століття. Тоді вони спостерігали, що жителі Криту страждають серцево-судинними захворюваннями рідше, ніж громадяни інших європейських країн та США. У подальших дослідженнях з тих пір вчені також виявили захисну функцію середземноморської кухні від цукрового діабету та раку. Люди, які страждають на розсіяний склероз або ревматизм, також можуть отримати користь від протизапальних ефектів середземноморської дієти. Традиційна культура харчування південних європейців також повинна внести позитивний внесок у профілактику хвороби Альцгеймера та деменції.

Захисні фактори середземноморської дієти

Не зовсім зрозуміло, які інгредієнти відповідають за оздоровчі властивості середземноморської дієти. Поєднання різних продуктів з високим вмістом вуглеводів, клітковини, вітамінів, мінералів та фітохімічних речовин, а також їх сприятливий профіль жирних кислот та низьке споживання холестерину, мабуть, відіграє вирішальну роль.

Німецька кухня середземноморським способом

Користь для здоров'я середземноморської кухні також можна легко інтегрувати до німецького меню. Оскільки піца, лазанья та ко. Давно стали невід’ємною частиною місцевої культури харчування, важливо також приділяти більше уваги споживанню свіжих фруктів та овочів, риби та виду рослинної олії. Ось як могла б виглядати середземноморсько-німецька дієта:

фрукти та овочі

Щодня 2 порції фруктів і 3 порції овочів, відповідно до Кампанія "5 на день" додати колір до меню. Від баклажанів до кабачків доступний широкий асортимент овочів, які можна приготувати різними способами. Будь то італійським антипасті, барвистою варіацією салату, змішаною з макаронами та рисом, чи просто для гризунки: для межі уяви немає меж, готуючи овочі по-середземноморськи. Вітаміни та фітохімікати у фруктах та овочах запобігають багатьом захворюванням. Помідори з високим вмістом лікопіну та бета-каротину та, наприклад, перець, який за вмістом вітаміну С важко перевершити цитрусовими, особливо рекомендуються для захисту серця, судин та проти раку.

Зернові продукти, бобові та ко.

Явно улюблений білий хліб південноєвропейців можна замінити вишуканим цільнозерновим хлібом при збалансованому харчуванні. Горох, сочевицю та квасоля як суп, салат, спред або гарнір слід їсти частіше через високий вміст клітковини, білка та вітамінів. Середземноморська кухня також може запропонувати багато здорових вегетаріанських основних страв: від каннеллоні з начинкою з брокколі до макаронних виробів усіх видів з оливковою олією, песто або часником до рисової сковороди з овочами та гарбузовим насінням. Південні зернові продукти з високою цінністю насичення поширюють справжній середземноморський смак: кус-кус (манна крупа пшениця), полента (крупа кукурудзяна) та булгур (крупа пшенична) як гарнір. Ліпіди та травлення в крові також отримують користь від усіх продуктів, багатих клітковиною.

горіхи

Волоські горіхи, мигдаль та фісташки забезпечують цінними ненасиченими жирними кислотами та вітамінами групи В для перекусів між їжею або як інгредієнт салатів.

Молочні продукти, яйця, м’ясо та ковбаси

Країни Середземномор’я традиційно їдять кисломолочні продукти, оскільки вони краще тримаються при високій температурі. Йогурт з волоськими горіхами та медом дуже цінується греками. У цій країні йогурт можна рафінувати замість меду зі свіжими фруктами. Або ви можете вибрати пікантний варіант цацикі з огірком, часником і свіжою зеленню. Сири, дуже багаті кальцієм, доступні з пекоріно та пармезаном. Яйця, м’ясо та ковбаси досить рідкісні в середземноморській кухні. Це економить холестерин і одночасно знижує надмірно велике споживання насичених жирних кислот.

риба

Коли море практично на порозі, готувати свіжовиловлену морську рибу легко кілька разів на тиждень. Користь для здоров’я захисних для серця омега-3 жирних кислот у морській рибі, високий вміст йоду та цінний білок, безумовно, також слід використовувати в цій країні. На грилі, тушкуванні, приготуванні на пару або як доліва до хліба розширюється асортимент рибних страв.

Рослинні олії

Деякі середземноморські страви створюють враження, ніби ви майже плаваєте в жирі. З часткою 35 відсотків щоденного споживання калорій, загальне споживання жиру в середземноморській дієті насправді є відносно високим порівняно з рекомендацією Німецького товариства з харчування, яка становить менше 30 відсотків. Для здоров’я серця важливе значення має не тільки кількість жиру, а й тип і склад жирів. З оливковою олією, рідким золотом, середземноморські країни використовують ідеальну рослинну олію як основне джерело жиру. Сприятливе співвідношення мононенасичених до насичених жирних кислот позитивно впливає на ліпіди крові. Вітчизняна ріпакова олія має такий же вигідний характер жирних кислот із 55 відсотками мононенасичених жирних кислот (оливкова олія: 70 відсотків).

Свіжа зелень

Замість солі середземноморська дієта надає стравам непереборний аромат зі свіжою та сушеною зеленню. Невеликий сад з травами, в якому знаходять своє місце базилік, шавлія, розмарин, чебрець та материнка, також надзвичайно корисний для здоров’я. Для деяких людей з високим кров’яним тиском заміна солі на дивовижні ароматні трави може бути корисною. Крім того, кожна трава має свій вплив на самопочуття і надає кожній страві індивідуальну нотку.

червоне вино

З класичним келихом червоного вина під час їжі можна розділити питання про користь для здоров’я. Поліфеноли (вторинні рослинні речовини), особливо в червоному вині, можуть запобігти тромбозу та раку. Однак без вина дієта, безумовно, не набагато менш корисна. Якщо ви хочете, ви можете час від часу випити випивку. Слід подбати про те, щоб максимальна добова кількість алкоголю не була перевищена. Для здорових жінок максимум 10 грамів алкоголю на день (наприклад, 125 мл червоного вина), а для здорових чоловіків 20 грамів (наприклад, 500 мл пива).

Середземноморський спосіб життя

Для мешканців середземноморського регіону Середземномор’я означає більше, ніж просто смачну їжу та напої. Це означає збалансований спосіб життя, який наші південні сусіди значною мірою підтримують донині. Вони чудово розуміють, як чергувати роботу і час відпочинку, сієсту. Дольче фар ніенте (солодке неробство), щоб зарядитися енергією, черпати сили і насолоджуватися життям, або, як ви могли б це сучасно описати, як успішне "Баланс роботи та життя". Зверніть увагу на прекрасні моменти повсякденного життя, святкуйте урочистості, коли вони приходять, і святкуйте трапезу в хорошій компанії.
Це справжнє середземноморське мистецтво жити на службу здоров’ю.

Стаття ВІС

зовнішні посилання

література

  • Дорандт, С. (2005): Середземноморська їжа - відповідна способу життя альтернатива центральноєвропейцям? У: Матеріали робочої конференції DGE 2005, с. 71-76
  • Еккерт, Г. П. (2008): Середземноморська дієта для профілактики деменції Альцгеймера. У: ErnährUmschau 08/2008, с. 480-485
  • Штанге, Р .; Leitzmann, C. (2010): Дієта та голодування як терапія. Видавництво Springer
  • Штанге, Р. (2011): Розсіяний склероз та харчування. У: UGB-Форум 4/2011, с. 192-195

Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.