Середземноморська дієта у світовій спадщині ЮНЕСКО - Monitorul de Galati - Газета друкується та в Інтернеті

дієта

Середземноморська дієта була включена до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства в 2013 році. Представницькі громади середземноморської дієти, які брали участь у поданні документації до Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, розташовані на територіях: Кіпру, Хорватії, Іспанії, Греції, Італія, Марокко та Португалія.

Традиція спільної вечері є основою культурної ідентичності та наступності спільнот у регіонах середземноморського басейну. Це час "соціального обміну" та спілкування, підтвердження та повторення особистості сім'ї, групи чи спільноти, - вказує опис ЮНЕСКО.

Середземноморська дієта передбачає цілий ряд навичок, знань, звичаїв, символів та традицій з точки зору сільськогосподарських культур, збирання врожаю, риболовлі, тваринництва, консервації, переробки, приготування і, зокрема, розподілу та споживання кулінарних виробів. Весь процес здійснюється з певною майстерністю і вимагає використання специфічних контейнерів для транспортування, консервування та споживання, таких як керамічні посудини.

Весь цей ритуал висвітлює такі цінності, як гостинність, взаємодія в громаді, міжкультурний діалог, творчість та спосіб життя, керований повагою до різноманітності. Водночас він відіграє життєво важливу роль у культурному просторі, фестивалях, святах, об’єднуючи людей різного віку, умов та соціальних класів. Жінки відіграють ключову роль у передачі знань про середземноморську дієту з покоління в покоління: вони дотримуються техніки, поважають сезонну динаміку та святкові події. Ринки збуту також є ключовою ланкою цього ланцюга.

Документ про транснаціональну кандидатуру до його включення до спадщини ЮНЕСКО містив аргументи про важливість спільнот семи держав, які виявили свою ідентичність та наступність у колективному та предковому досвіді середземноморської дієти. Щоб підкреслити справжність збережених звичаїв, було визначено сім громад, в яких середземноморська дієта все ще живе, передається, охороняється та відзначається як частина культурної спадщини: Агрос в центрі острова Кіпр; острови Брач ​​і Хвар, в Середній Далмації, Хорватія; місто Сорія, на північному сході Іспанії; місто Короні в регіоні Пелопоннес, Греція; субрегіон Чиленто в Кампанії, на півдні Італії; місто Шефшауен на північному заході Марокко; місто Тавіра в регіоні Алгарве, Португалія.