Середземноморська дієта від ревматизму - Rheumaliga Schweiz

До 1960-х років найвища тривалість життя у світі була на півдні Італії та на грецьких островах. Фахівці з питань харчування погоджуються з тим, що саме традиційна середземноморська дієта в цих слабозабезпечених регіонах в основному захищала місцевих жителів від раку, серцевих нападів та інсультів.

Західні дієтологи визнають дієву схему харчування в традиційній середземноморській кухні для профілактики хронічних захворювань. Середземноморська дієта повинна зберегти здоров’я та продовжити життя.

Середземномор’я проти запального ревматизму? - Так говорять дослідження

Людям із ревматоїдним артритом, анкілозуючим спондилітом та іншими формами запального ревматизму також корисно змінити свій раціон на середземноморський.

Це вражаюче доведено дослідженням, проведеним десять років тому серед 130 соціально незахищених жінок із РА у Глазго, Шотландія. 1 Ця група населення, як правило, не дуже сприйнятлива щодо харчових рекомендацій, але дві години передачі знань та інструкції з приготування їжі на тиждень показали помітний ефект через три-шість місяців. У досліджуваній групі скарги на суглоби (біль, скутість) значно покращились, а артеріальний тиск знизився.

Дослідження з Глазго підтверджує опубліковане в 2003 році експериментальне дослідження про вплив середземноморської дієти у 56 пацієнтів із стабілізованою РА. 2 Для кращого контролю учасники дослідження мали їсти в амбулаторії. Тестова група отримувала традиційні середземноморські страви, контрольна група - звичайну змішану їжу. Через три місяці випробувана група продемонструвала значне зниження запальної активності, збільшення певних функцій організму та більший життєвий тонус.

Після критичного огляду всіх відчутних досліджень, опублікованих з питань дієтичної терапії РА від піонерської роботи шведських лікарів (з 1979 р.) До 2003 р., Норвезький лікар та дієтолог вважає, що так Йенс Кельдсен-Краг (Осло) на підтвердження того, що традиційна середземноморська дієта може пригнічувати запальні процеси помірно активної та стабільної РА. 3

Прийшов до подібного висновку Пітер Е. Балмер (Вінтертур) у статті в Швейцарському журналі з питань харчування (2013). Існують "деякі, якщо не переконливі докази", що середземноморська дієта може "мати сприятливий вплив" на РА, і він пов'язує сприятливий вплив з розвитком і перебігом ревматоїдного артриту. 4-й

Три стовпи середземноморської кухні

На прохання Іспанії, Греції, Італії та Марокко, ЮНЕСКО додало середземноморську кухню до списку об'єктів Світової спадщини в 2010 році та продовжило доступ до Хорватії, Португалії та Кіпру через кілька років. Це великий географічний район з різними народами та культурами. Спільним знаменником середземноморської багатонаціональної кухні є наступні принципи.

Оливкова олія замість тваринних жирів (таких як масло, вершки, сало)
Риба замість м’яса
багато овочів, фруктів та горіхів

Чим традиційніші, тим економніші, тим простіше уявити середземноморську кухню. Під час численних досліджень харчових продуктів, які страждають на РА, у меню навіть була вегетаріанська, веганська або безглютенова середземноморська дієта. Йенс Кельдсен-Краг ототожнює випробувану середземноморську кухню з традиційною Критський Дієта, яка була поширеною на відносно віддаленому острові до 1960-х років.

Традиційна критська дієта

До того, як масовий туризм став домінуючою галуззю економіки, а критські фермери модернізували свої ферми за допомогою сільськогосподарських субсидій ЄС, Крит, далекий від материкової Греції, був островом, сформованим у традиціях фермерського господарства, властивих унікальним харчовим звичкам. 5

Основна дієта складалася з городніх овочів та багатьох диких овочів, а також риби та морепродуктів. Зерно відігравало другорядну роль і було доступне лише у двох сортах з низьким вмістом глютену - спельта та еммер. Молочні продукти виготовляли виключно з овечого та козячого молока, а єдиним відомим підсолоджувачем був мед. Вони також їли сирі дикі артишоки, навіть комах та равликів, пили гірський чай, виготовлений з лікарських трав, які на сьогоднішній день ростуть лише на Криті, наприклад, Диктамо (Origanum dictamnus) та Малотира (Sideritis syriaca).

Особливі островні форми середземноморської кухні могли існувати також на Родосі, Сицилії або Кіпрі, але жодна з них не змогла проіснувати стільки, скільки Крит. Хоча він також став жертвою сучасного асортименту супермаркетів із продуктами з пшениці, дешевими рослинними оліями, продуктами з коров’ячого молока та харчовими продуктами, що переробляються промисловим способом.

Середземноморська кухня à la crétoise

Чи хотіли б ви себе Критсько-середземноморська годувати? Тоді ви можете використовувати ці сім основних правил як керівництво. 6-й

Замініть усі олії та жири (також для заправки та смаження у фритюрі) оливковою олією.
Випивайте скромну кількість вина за вечерею (максимум 1-2 склянки для чоловіків, 1 склянку для жінок).
Їжте свіжі фрукти щодня як десерт або закуску. Зведіть солодощі з цукром та насиченими жирами до мінімуму.
Віддавайте перевагу продуктам рослинного походження, таким як фрукти, овочі, зернові та зернові, бобові, горіхи та насіння.
Щодня їжте сир та йогурт у помірній кількості.
Вживайте рибу та птицю в невеликих до скромних кількостях та максимум 4 яйця на тиждень.
Їжте трохи червоного м’яса приблизно раз на тиждень.

Як урізноманітнити своє меню

Незліченні веб-сайти та книги передають знання про традиційну середземноморську кухню, іноді у формі харчових пірамід, які обговорювались на міжнародних наукових конференціях з 1993 року та регулярно оновлювались (див. Завантаження). Ми раді узагальнити найважливіші висновки та рекомендації, які допоможуть вам покращити свій раціон Середземноморський (і не обов’язково критська). 7-й

Зернові, овочі та фрукти

Найпоширеніші речі, які ви їсте, повинні належати до категорії зернових, овочів чи фруктів. Ці продукти забезпечують вас вітамінами, мінералами, антиоксидантами, харчовими волокнами та енергією. Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам, включаючи пшеницю, овес, жито, ячмінь, рис і кукурудзу. Насолоджуйтесь овочами всіх кольорів, як сирими, так і приготованими на парі в оливковій олії або смаженими або политими ними. Свіжі фрукти також є частиною щоденного раціону.

Оливки та оливкова олія

Якою була б середземноморська кухня без плодів оливкового дерева! Їжте оливки і робіть оливкову олію основним джерелом жиру, використовуйте його в кулінарії, випічці та в заправках. Вибирайте оливкову олію першого віджиму, вона містить найбільш корисні жирові сполуки, фітонутрієнти та мікроелементи.

риба та морепродукти

Задовольнити потребу в тваринному білку разом з рибою та морепродуктами. Тунець, оселедець, сардини, лосось і лящ особливо багаті протизапальними жирними кислотами омега-3. Це також стосується молюсків та ракоподібних, таких як мідії та креветки (креветки). Пам’ятайте, що морепродукти рідко панірують і смажать у середземноморській кухні.

Йогурт і сир

Молочні продукти займають тверде місце в традиційній середземноморській дієті, особливо йогурт та сир, які вживаються регулярно, але в помірних кількостях. Молоко та вершки відіграють лише незначну роль у середземноморській кухні.

Горіхи, бобові та ядра

Горіхи, ядра та бобові (квасоля, горох, сочевиця, нут) є хорошими джерелами рослинного жиру, рослинного білка та харчових волокон. Вони надають смак і текстуру багатьом стравам середземноморської кухні.

зелень і спеції

Середземноморська кухня щедро приправлена травами та спеціями. Вони містять цілий спектр оздоровчих антиоксидантів і зменшують потребу в солі.

Яйця є джерелом високоякісного білка в середземноморській кухні. У багатьох традиційних рецептах випічки використовуються яйця.

плоть

М’ясо подається невеликими порціями. Птиця переважніша за червоне м’ясо. 90% нежирний, 10% жирний яловичий фарш - чудовий вибір для Середземномор’я.

Солодощі

Солодкі смаколики смакують невеликими порціями, морозивом та сорбетом лише кілька разів на тиждень, також у помірних кількостях. Натомість середземноморською традицією вважається закінчувати трапезу свіжими фруктами.

Вино п’ють регулярно, але в помірній кількості.

води

Питна вода також є частиною середземноморського способу життя. Кількість залежить від розміру тіла, обміну речовин та рівня активності.

Помірність

Збалансована та здорова середземноморська дієта навряд чи має будь-які заборони. Її можна поєднувати з більшістю страв та напоїв, якщо ними користуються в помірних кількостях. Також дозволяється випадковий стейк на грилі або шматочок іменинного торта.

Насолоди та дружності

Це відповідає середземноморській традиції їсти разом і бачити товариське задоволення в їжі.

Зауваження

Г. Маккеллар, Е. Моррісон та співавт .: "Пілотне дослідження дієти середземноморського типу у пацієнтів жіночої статі з ревматоїдним артритом, що проживають у районах соціальної депривації в Глазго", Ann Rheum Dis 2007; 66: 1239-1243.
Л. Сколдштам, Л. Хагфорс, Г. Йоханссон: "Експериментальне дослідження середземноморської дієти для пацієнтів з ревматоїдним артритом", Енн Ревматизм. Дис. 62: 208-214, 2003 (див. Завантаження).
Дж. Кельдсен-Краг: «Середземноморська дієта при ревматоїдному артриті», Ann Rheum Dis 2003; 62: 193-195 (див. Завантаження)
P.E. Балмер, А. Устер та ін.: "Чи ефективна середземноморська дієта для профілактики та лікування ревматоїдного артриту?", Швейцарський журнал харчової медицини 2013/1, стор. 11-15.
«Чому середземноморська/критська дієта була найкращою», блог Євгенії Лолі
Джерело: www.completely-crete.com
Джерело: oldwayspt.org

Рекомендації Швейцарської ліги з ревматизму

Збалансоване харчування, як фізичні вправи та релаксація, є одним із наріжних каменів здорового способу життя.
Якщо ви маєте намір змінити свій раціон, ретельно досліджуйте і скептично ставитесь до перебільшених обіцянок зцілення.
Поговоріть зі своїм лікарем або ревматологом про заплановану зміну дієти. Наскільки нам відомо сьогодні, він може корисно доповнювати медикаментозну терапію, але не замінювати її.