Шарлотта з кавою та коньяком відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 24 ложки печива
- 10 зацукрованих вишень
- 45 мл молока
- 10 мл міцної кави
- 275 г Цукор
- 3 Яєчні жовтки
- 8 cl коньяку
- 1 стручок ванілі
- 4 листочки желатину
- 40 мл рідких вершків
- 1 ст. ложка олії
Етапи підготовки
Приготуйте кавовий крем: збийте жовтки з 175 г цукру, поки суміш не стане трохи білою.
Розділіть боби ванілі навпіл. Візьміть насіння і додайте їх до молока зі стручками. Доведіть до кипіння і настоюйте 10 хвилин від вогню.
Розм’якшити желатин у холодній воді.
Гаряче молоко, як і гарячу каву, залийте яєчно-цукровою сумішшю. Поверніть на повільний вогонь і постійно перемішуйте, поки крем не загусне: він повинен покрити ложку. Не кип’ятіть. Потім додайте желатин з вогню і добре збийте, щоб він змішався.
Ароматизатор 5 мл коньяку. Вилийте в салатник і дайте охолонути, періодично помішуючи.
Збийте рідкі вершки і включіть їх у кавовий крем.
Приготуйте сироп: залишок цукру нагрійте 15 мл води і кип’ятіть 5 хвилин. Додайте решту коньяку.
Злегка замочіть ложку печива в коньячному сиропі і вистеліть боки та дно змащеної формою форми. Залийте кавовим кремом і покрийте ложкою печива.
Накрийте форму алюмінієвою фольгою і залиште в холодильнику на 12 годин.
Коли готова до подачі, виверніть шарлотку на сервірувальне блюдо і прикрасьте її вишнями, посипаними цукровою пудрою.
Поради та поради Шарлотті з кавою та коньяком
Зберігайте яєчний білок які не використовуються в цьому рецепті. Заморозьте їх, не забуваючи вказувати на етикетці кількість яєчних білків, що містяться в мішку з морозильною камерою. Потім ви можете їх розморозити і використовувати для приготування смачних безе.
Лист желатину важить 2 г. Якщо ви використовуєте півлисти (доступні в розділі кондитерські вироби), подвойте пропорції. Нарешті, купуйте желатин лише відповідно до своїх потреб: він погано старіє, злипається або втрачає свої властивості.