Щасливого Нового року; Моє веганське новорічне меню; Фітнес «Бі-ла-Пантере І»; Блог життя із Мюнхена
Новорічна ніч не за горами, а разом із нею і щорічне запитання "Що я обслуговую своїм гостям?"
З одного боку є жирне сирне фондю, яке настільки важке в шлунку, що не хочеться рухатись більше ніж на дюйм пізніше на танцполі.
Раклет також знаходиться у верхній частині списку новорічних меню. Але будьмо відвертими: Раклет теж не є нічим новим, і хто хотів би сидіти перед маленькими каструлями з порожнім шлунком і грозовим почуттям голоду в животі, вмістом яких не задовольнив би навіть хом'як? Не кажучи вже про те, що вам доведеться чекати нескінченно багато часу, поки міні-порція нарешті не буде готова ...
Ні, я справді цього не хочу цього року - тим більше, що ні сирне фондю, ні раклет не можуть порадувати вегана. І крім цього, я теж не обов’язково люблю їсти важку і жирну їжу. Незалежно від безлічі непотрібних калорій, жирна їжа для мене просто занадто важка в шлунку, і я щоразу відчуваю спазмовані болі в шлунку, які гарантовано руйнують кожну новорічну ніч.
З цієї причини цього року я вирішив приготувати для себе та своїх друзів повністю веганське і перш за все здорове і підготував новорічне меню з 3 страв: свіжий салат з кіноа, запіканка з брокколі зі свіжим лимонно-мигдальним кремом та кешью Панна котта з чорничним соусом.
Свіжий салат з кіноа
200 г лободи
1 брокколі
4 моркви
90 г гороху
30 г насіння соняшнику
2 зелені цибулини
2 стручки червоного чилі
3 ст. Ложки оливкової олії
трохи соку лайма
трохи морської солі
чорний перець
Кіноа коротко промийте в ситі, а потім дайте їй варитися непокритою приблизно 550 мл води і невеликою кількістю морської солі на сильному вогні близько 18 хвилин - поки вся рідина не википить.
Далі ви миєте брокколі, а потім вирізаєте троянди з плодоніжки. Потім очистіть моркву і наріжте її дрібними паличками.
Далі нагрійте воду з невеликою кількістю солі у великій каструлі і дайте гороху варитися в ній близько 3 хвилин. Потім ви додаєте брокколі та моркву і даєте все варитися ще 2 хвилини.
Помийте, очистіть і почистіть зелену цибулю та стручки чилі дрібними кільцями.
Для заправки ви змішуєте 2-3 столові ложки оливкової олії з невеликою кількістю соку лайма і солите або перчите, залежно від вашого смаку.
Зігріті овочі нагріти на сковороді 1 столовою ложкою оливкової олії і смажити з усіх боків близько 3 хвилин. Покладіть обсмажені овочі, зелену цибулю та перець чилі з лободою у велику миску, складіть заправку та все добре перемішайте. Нарешті, прикрасьте салат Квінтоа насінням соняшнику.
Запіканка з брокколі зі свіжим лимонно-мигдальним кремом
1-2 брокколі
1 лимон
2 перці чилі
120 г масла білого мигдалю
70 мл мінеральної води
40 г мигдалю (необроблений)
трохи морської солі
чорний перець
трохи оливкової олії
У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 4 сантиметри води і додайте ще трохи солі. Потім промийте брокколі, відріжте троянди від плодоніжки, додайте їх у киплячу підсолену воду і дайте брокколі варитися близько 3-4 хвилин. Потім ви даєте стекти брокколі на друшляку.
Тим часом промийте лимон, дрібно натріть половину шкірки і остаточно видавіть лимон. Нарешті змішайте лимонний сік і цедру з мигдальним маслом і мінеральною водою і приправте сіллю і перцем.
Потім обсмажте мигдаль на гарячій сковороді (без жиру!), Дайте їм коротко охолонути, дрібно наріжте і відкладіть.
Потім помийте перець чилі і наріжте їх дрібними кільцями. Нарешті, розкладіть брокколі на тарілці (або запіканці), збризніть її лимонно-мигдальним кремом і прикрасьте запіканку з брокколі чилі та подрібненим мигдалем.
Панна-котте з кеш'ю з чорничним соусом
80 г масла кеш'ю
60 г сиропу агави
1 г агарового агару
2 щіпки меленої бурбонної ванілі
1 щіпка морської солі
200 г чорниці (свіжої або замороженої)
50 мл сиропу агави
1 щіпка меленої бурбонської ванілі
1 щіпка морської солі
Спочатку потрібно перемішати в блендері масло кеш'ю, сироп агави, агар-агар, морську сіль і бурбонну ваніль приблизно 280 мл води - до отримання однорідної консистенції.
Далі ви кладете суміш у каструлю і даєте їй кипіти близько 2 хвилин при перемішуванні.
Наповніть суміш 4 невеликими формочками для паннакоти (в якості альтернативи ви можете використовувати маленькі чашки для еспресо), накрийте їх папером для випічки і помістіть у морозилку приблизно на 1 годину.
Тим часом ви можете приготувати соус. Для цього покладіть у блендер 200 г чорниці (свіжої або замороженої) разом з 50 мл сиропу агави, 1 щіпкою меленої бурбонної ванілі і невеликою кількістю морської солі і все добре перемішайте.
Приблизно через 1 годину ви можете вийняти форми для панакоти з морозильної камери, ножем обережно від'єднайте панакоту від краю форми і переверніть її на десертну тарілку. Прикрасити чорничним соусом.
А тепер насолоджуйтесь їжею та насолоджуйтесь початком захоплюючого нового року!
Щасливого Нового року! 🙂