Щасливого Різдва! Жиру та кілограмів не повинно бути
Протягом століть Різдво було не лише святом любові, а й святом кулінарних вишукань. Риба, м’ясо чи птиця? Це питання виникає щороку. Врешті-решт, фестиваль кохання - це ще й фестиваль насолоди та бенкету. І ця традиція сягає корінням у століття.
Традиційні святкові страви: різдвяний короп, гуска та меттенза
На відміну від сьогодні, Адвент спочатку був сезоном посту. Він розпочався після 11 листопада і тривав до 6 січня, фактичної дати Різдва. Лише пізніше це було узгоджено 24 грудня. Вони постили 40 днів, крім суботи та неділі. Традиція подавати смаженого гусака в день Мартіна пов’язана з цим Адвентським постом.
Рідше м'ясо
У багатьох сім'ях все ще прийнято подавати досить скромну трапезу напередодні Різдва, а потім святкувати святкову трапезу на різдвяні свята. Це сходить до середньовіччя. Тоді, більше 500 років тому, вірні святкували кінець адвентського посту та народження Ісуса Христа особливою трапезою - переважно варениками зі смаженою свининою. Тоді так званий Меттенса тоді повинен був померти на Різдво. Це було щось дуже особливе, адже з одного боку, м’ясо в той час рідко було в меню, а з іншого, 24 грудня все ще був суворим пісним днем. Тож не дивно, коли речі правильно доставляли у святкові дні. Менш забезпечені могли дозволити собі кров'яні та печінкові ковбаски, так званий Меттенвюрсте, на свята.
Місіс Перхта
З традиції відомо, що різдвяна вечеря підпорядковувалася встановленим правилам і що окремі страви мали особливе значення з дохристиянських часів. Наприклад, пельмені вживали на честь фрау Перхти, також відомої як фрау Холле. Ті, хто відкидав пельмені або брав їх недостатньо, стикалися з покаранням Перхти: у найкращому випадку - кошмари, у гіршому - шлунок.
Різдвяний короп 24 грудня також бере свій початок у Адвентському пості. Короп мав релігійне значення в середні віки. Крім того, Святвечір був родзинкою посту, який слід виділити спеціальною пісною стравою. Звичайно, з цією стравою були пов’язані також звичаї, деякі з яких збереглися до наших днів: Наприклад, луска різдвяного коропа, який ви взяли і носили з собою, була б великим благословенням у Новому році.
Традиція смаження гусака напередодні Різдва чи державних свят не така стара. Вважається, що цей звичай має певне відношення до гусака святого Мартіна. Відповідно закінчення Великого посту святкували трапезою, яку їли в останній вечір перед Великим постом.
Святкування з вагою: жиру та калорій не повинно бути
Різдвяні свята - одна з кулінарних та калорійних подій року в Німеччині. Святкове застілля осідає на стегнах багатьох і приводить терези в рух. Не кажучи вже про рівень холестерину, високий кров'яний тиск, тиск у шлунку! З кількома трюками в їжі ви можете насолоджуватися, не шкодуючи.
Багато святкових рецептів передаються сім’ями з покоління в покоління. Порада: просійте інгредієнти та модернізуйте рецепт. Наприклад, замініть деякі інгредієнти на нежирні або без цукру.
М’ясо містить білок і залізо. Білок - це спалювач жиру в організмі. Тим не менше, не слід переборщувати з вживанням м’яса у святкові дні, оскільки яловичина, баранина та свинина містять жир, а також пурини, які в організмі розщеплюються на сечову кислоту та виводяться через нирки. Занадто багато сечової кислоти не корисно для суглобів і, звичайно, для нирок. Замість макаронних виробів або вареників в якості гарніру до м’яса слід подавати зелені салати, салати з сирих овочів або картоплю піджака. Вони допомагають організму розщеплювати надлишок сечової кислоти. Салат з баранини, салат айсберг, радиккіо, цикорій, редька, редиска або навіть кульбаба не тільки дуже здорові в холодну пору року через вміст вітаміну С, вони також допомагають спалювати жир.
Качка, гуска чи індичка - дуже популярні різдвяні страви. Але жирові пастки також ховаються тут, але їх відносно легко зняти з озброєння: якщо птицю проколоти під час запікання, жир стече. Короп не вдарить по стегнах, коли його готують у запасі коренеплодів та трав.
Ретельно підготовлені овочі - це низькокалорійний гарнір, який можна використовувати для стимулювання травлення. Артишоки, спаржа, цибуля-порей та селера допомагають уникнути святкового застілля.