ЩЕДРИЙ Щедрий біо, як випливає з назви - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Компанія, коріння якої бере традицію бельгійського печива
"З усіх народів Галлії бельгійці найсміливіші". Це знав сам Юлій Цезар, як відомо читачам Астерікса. У наш час ми також знаємо, що це нація, яка вміє демонструвати сильну здатність поєднувати традиції з динамізмом або навіть серйозність з гумором.
Це саме той випадок із бельгійською компанією Generous, заснованою в травні 2012 року, діяльність якої розпочалась у січні 2013 року. Її робота? Кустарний виробник органічного, безглютенового ... та вишуканого печива. Виготовлення бісквітів - це усталена бельгійська традиція: хто ніколи не їв тонкі вафлі, спекулю чи інше печиво з чаєм та кавою "made in Belgium"? До цього "національного" ноу-хау, Щедрий додає, для приємної різниці, "плюс" органічного та безглютенового та багато іншого.
"Зробити світ трохи щедрішим" - місія Щедрого. Якщо назва продуктів, таким чином, Щедра, це тому, що щедрість також є частиною корпоративної культури, для "додаткового дотику людства". Щедрість, яка знаходить багато способів проявити себе ...
Завдяки смаку: для щедрих безглютенові продукти не є бар’єром, а навпаки - джерелом натхнення. Щедрий використовує гречану, тапіокову та пшоняну муку і змішує все разом, поки не буде знайдена найсмачніша текстура.
Завдяки виробництву: печиво виготовляється кустарним способом у майстерні компанії в Брюсселі. Потім вони упаковуються асоціацією Travail et Vie, яка з 1980 року сприяє інтеграції в суспільство людей з обмеженими можливостями, пропонуючи їм корисну та оплачувану роботу, а також можливості для професійного розвитку в рамках, що сприяє їхньому розвитку та розвитку. їх особистої автономії. Приміщення "Робота та побут" розташовані дуже близько від приміщень Щедрого, менше ніж на 2 км.
На вибір партнерів від Generous: печиво виготовляється з інгредієнтів місцевих виробників та сертифіковано органічно. Бренд підтримує коротке замикання, щоб гарантувати якість своєї продукції та її екологічний слід.
Завдяки гумору, інша визнана бельгійська фірма: кожне печиво має свій характер, і кожен персонаж має свій характер та свою історію. Трохи пустотливий бік, напориста "привабливість", що робить їх дуже привабливими та милими.
Поділившись: завдяки щедрій скриньці, яку компанія пропонує благодійним організаціям та іншим асоціаціям, близьким до її серця.
Шарлотта, Віктор, Сильвен, Ніколь ... Гарна велика сім’я
Сім різновидів печива складають родину Щедрих: Шарлотта Шоколад, Віктор Ваніль, Сільвен Спекулус, Ніколь Нуазет, Селін Цитрон, Стелла Страччіателла та, найновіша у цій родині, Колетт Коко. Щедрий також пропонує в сім'ї Claudine Cuisine цілий ряд чотирьох препаратів для торта, Фон де Тарт, гречаного хліба та білого хліба.
Рецепти були розроблені в команді Generous на основі традиційних бельгійських рецептів, адаптованих до дієти без глютену. Компанія пишається тим, що належить до країни, відомої своїм досвідом у виробництві шоколаду, кондитерських виробів та печива. Щоб забезпечити гурманський аспект цих рецептів, вони були протестовані на споживчих ярмарках у Бельгії на початку Щедрої пригоди. Закінчив CERIA (відомий навчально-дослідний центр з питань харчування) Жан-Бенуа Ген, один із засновників Щедрого і нинішній керівник R&D, раніше володів кондитерською в чайній, перш ніж на 100% перейти на печиво.
Орелі Грібомонт і Жан-Бенуа Ген. Спадкоємці бельгійської традиції, Щедрі печива виготовляються вручну.
Майстерня знаходиться в Брюсселі, за кілька кілометрів від знаменитого Гран-Плас. Майстерня, яка була повністю розроблена таким чином, щоб обмежити потребу в енергетичних ресурсах. Таким чином, піч, наприклад, обладнана вогнетривкими каменями, тоді газ використовується лише для нагрівання каменів на початку дня і в надзвичайно обмежений спосіб у решту часу.
Шоколадне печиво Fleur de sel, хрусткий фундук, лимонне пісочне тісто ... Такі зображення говорять самі за себе.
Короткі замикання та партнерські відносини
Щедре виробництво сертифіковане органічним органом контролю Certisys. Він також затверджений Afsca (Федеральне агентство з безпеки харчового ланцюга), яке є офіційним бельгійським державним агентством, еквівалентним Afssa у Франції. Безглютеновий сектор також сертифікований (Schouten Certification), Generous - одна з компаній, що мають право на логотип "закреслений колос пшениці", визнаний Європейською асоціацією целіакій (AOECS). Завдяки суворій простежуваності, Generous може забезпечити незабруднення своєї продукції: з цього питання регулярно проводяться численні аналізи, а виробників та постачальників вибирають ретельно та регулярно перевіряють.
Молочні продукти та яйця надходять з Бельгії, а борошно з Франції, Нідерландів та Італії. Вони не містять ніяких добавок. Щедрий намагається використовувати якомога більше якісного борошна, такого як напівцільне гречане або фундукове борошно, щоб забезпечити магнієм і мінімум клітковини, оскільки в безглютеновій дієті часто не вистачає поживних речовин. Інгредієнти, які не можна виробляти місцево (спеції, шоколад, ваніль Бурбон з Мадагаскару, фундук з П’ємонту, сіль Камарга та ін.), Також сертифіковані як органічні. Більшість інгредієнтів з Півдня є сертифікованою добросовісною торгівлею.
У Generous "ручна робота" поєднується з першокласними зручностями.
Упаковка має злегка пустотливий дотик, напористу «привабливість», що робить їх дуже привабливими та милими.
Випускаючи печиво з шоколадним покриттям наприкінці року, Generous співпрацює з шоколадною фабрикою Belvas, виробником сертифікованих органічних та добросовісних бельгійських шоколадних цукерок. Щедрий також багато обмінюється з іншими органічними виробниками в Брюсселі, щоб об’єднати певні інгредієнти і, таким чином, обмежити вуглецевий слід.
Щедрий !
Упаковка щедрої продукції виготовляється з переробленого паперу, а всі відходи сортуються та переробляються. Але боротьба з харчовими відходами є також конкретним пріоритетом компанії Generous. Ось чому бренд створив Generous Box і Speculoos Accidentés від Sylvain Speculoos.
Щедрі скриньки пропонують неодноразово, як тут у Антуанетти Вандербієст протягом 101 року.
Як пояснюється у вступі, Щедра коробка - це велика коробка, яка пропонується благодійним організаціям та іншим асоціаціям, і яка містить печиво, яке ламається під час виробництва або розфасовки. Що стосується Аварійних спекулусів, здійснених Сильвеном Спекулуами, то подібний підхід: коли спекулу розбиваються, їх складають у спеціальну упаковку та за меншу ціну продають місцевим кооперативам.
Всього за кілька років існування, Щедрий вже накопичив численні відзнаки у всіх сферах. 2012: переможець Резо Ентрепрендре Брюссель; 2013: переможець Фонду дбайливого підприємництва (Фонд Кінга Бодуена) та бронзової премії «CCB Awards» у номінації «Дизайн та ремесла, візуали, ілюстрація» (для упаковки з переробленого паперу); 2014: переможець національного конкурсу La Vitrine de l'Artisan у номінації «Кращий майстер Бельгії». А в грудні 2016 року Generous виграв приз «Кращий бельгійський новий бренд» - конкурс, організований маркетинговим фондом Stima у партнерстві з щоденником L’Echo Рідкісний факт, що Щедрий був одностайним у журі.