Щі з куркою
Найкращий ароматний суп - візитна картка російської кухні. Їх готували в Росії в ІХ столітті, і в цей період національна страва має безліч рецептів і варіацій. У цій статті ми поговоримо про один із цих сортів, капустяний суп з куркою.
Щоб отримати прозорий бульйон, курку слід помістити в холодну воду, довести до кипіння і повністю злити суп, потім промити курку під проточною водою, залити кип’яченою водою і варити близько години. Нарізану картоплю та подрібнену капусту одночасно додають у суп, а потім інші овочі, які можна або смажити, або додавати сирими, якщо вам потрібен дієтичний варіант. Спеції та сіль додають у суп за 10-15 хвилин до закінчення варіння. Коли суп готовий, найкраще зняти його з вогню, накрити кришкою і дати закипіти 20-30 хвилин.
Якщо ваша мета - курячий суп з куркою, готуйте їх без картоплі і використовуйте тільки якісну курку, з якої спочатку потрібно очистити шкіру і видалити жир. Варто зазначити, що помірна калорійність цієї страви дозволяє використовувати її в їжі та спорті. Завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків, клітковини, мікро- та макроелементів, суп з капусти з куркою та свіжою капустою чудово доповнює меню схуднення та тих, хто дотримується здорового харчування. На цьому заслуга ескізу не закінчується - вони допомагають підтримувати баланс вітамінів, полегшують застуду і навіть позбавляються від похмілля.
Щі з куркою - простий варіант, з низьким споживанням калорій та швидким приготуванням традиційного капустяного супу, який, безсумнівно, задовольнить ваш смак та харчування. Давайте ближче їх пізнаємо!
інгредієнти:
700-800 г курки,
1/2 головки середньої капусти,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
4 картоплини,
3 столові ложки рослинного масла,
2 зубчики часнику,
4 лаврових листа,
4-5 солодкого перцю горошком,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Курку відварити в 3 літрах води, відокремити м’ясо від кісток і відкласти. У гарячий курячий бульйон додайте подрібнену капусту і нарізану кубиками картоплю. Варити 20 хвилин. Обсмажте подрібнену цибулю на рослинному маслі приблизно 3-4 хвилини, потім додайте натерту на крупній тертці моркву і смажте 5 хвилин. Додайте стейк до супу з лавровим листом і гострим перцем. Солимо суп і варимо близько 10 хвилин. Покладіть приготовлений курячий суп, додайте часник, пропустіть через прес, зніміть з плити, накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 15-20 хвилин. Подавати капустяний суп зі сметаною та зеленню.
Щі з куркою, капустою та грибами
інгредієнти:
500 г курки,
400 грамів капусти,
200 г свіжих грибів або 70 г сушених грибів,
2 цибулини,
1 морква,
2-3 картоплини,
2 помідори,
1 столова ложка томатної пасти,
4 лаврових листа,
5 солодкого перцю горошком,
вершкового або рослинного масла,
сіль і спеції для смаку.
Спосіб приготування:
Готуємо курячий суп, відварюючи м’ясо в 3,5 л води. Вийміть курку з рідини, скористайтеся цим і відокремте м’ясо від кісток. У гарячий бульйон додаємо капусту і подрібнену картоплю. Через 20 хвилин додати суп зі стейків, приготований із смаженої цибулі на олії, моркви, помідорів та томатної пасти, а також грибів. За бажанням свіжі гриби можна попередньо обсмажити на вершковому маслі. Варити близько 10 хвилин. Додайте спеції, приправте сіллю і вимкніть прилад через 15 хвилин. Подавати капустяний суп з зеленню та вершками.
Щі з куркою, помідорами та болгарським перцем
інгредієнти:
500 г курки,
300 г білокачанної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
3 картоплини,
2 великих помідора,
1 болгарський перець,
2 лаврових листа,
5-6 горошин чорного перцю,
рослинна олія,
пучок зеленого кропу та петрушки,
Сіль, чорний мелений перець і болгарський перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зварити курку в 3 літрах води разом з лампочкою, розрізаною навпіл. Видаліть з готового бульйону цибулю і курку, які необхідно відокремити від кісток і порізати. Додайте в бульйон картопляне пюре і подрібнену капусту, варіть 20 хвилин. На сковороді обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості, додаємо натерту моркву і варимо близько 3-4 хвилин. Додайте подрібнений срібний перець і подрібнені помідори (можна приготувати їх кип’яченою водою для видалення шкірки), варіть 5-7 хвилин. Додайте до супу овочі разом з лавровим листом, чорним перцем і сіллю, варіть 15 хвилин. В кінці варіння додайте курку, приправте перцем і паприкою за смаком, варіть ще 5 хвилин, вимкніть плиту, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Вичавіть суп з подрібненою зеленню і подавайте до столу.
Щі з куркою та квасолею
інгредієнти:
500 г курячої грудки,
200-300 г капусти,
1 склянка білої квасолі або 1/2 склянки сухої білої квасолі,
1 цибулина,
1 морква,
2 стебла селери,
4 лаврових листа,
рослинна олія,
сіль і спеції для смаку,
зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування:
Курячу грудку наріжте шматочками, залийте 2,5 літрами води і варіть до кипіння, періодично знімаючи отриману піну. Якщо ви використовуєте сушену квасолю, її потрібно попередньо замочити в холодній воді, а потім відварити окремо до напівготовності, злегка приправивши. Покладіть подрібнену цибулю в рослинне масло і обсмажте моркву до м’якості, приблизно 10 хвилин.
Коли курка буде готова, додайте в бульйон картопляне пюре і варіть близько 10 хвилин. Потім додайте капусту, квасолю, смажені овочі, дрібно нарізаний селера і лаврове листя, варені близько 20 хвилин. Солимо, додаємо спеції за смаком і через 10 хвилин вимикаємо плиту. Щоб дати шамі настоятися під кришкою 20-30 хвилин, потім розлийте їх по тарілках і подавайте, посипавши зеленню.
Курячі щі в мультиварці
інгредієнти:
300 г курячого філе,
1/4 головки капусти,
1 цибулина,
1 морква,
2 помідори,
3 картоплини,
4 пір’я зеленої цибулі,
рослинна олія,
Сіль і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Додайте до багатоваріантної рослинної олії, подрібнену цибулю і велику терту моркву. Запустіть програму «Гаряче». Через 10-15 хвилин додаємо подрібнені помідори і чекаємо сигналу про закінчення програми.
Налийте в мультиварку 1,5 літра води і посоліть за смаком. Додайте філе курячого філе, нарізану кубиками картоплю, подрібнену капусту і запустіть програму «Суп» або «Гасіння» на 1 годину. Коли суп готовий, приправте чорним перцем за смаком і посипте рубаною зеленою цибулею.
Як бачите, капустяний суп з куркою може бути абсолютно різним. Не бійтеся експериментувати і додавати інгредієнти в суп на свій розсуд, і тоді цей оригінальний суп перетвориться на справжній кулінарний шедевр, який заслуговує на найвищу оцінку. Смачного!