Що їдять чоловіки, а що жінки
Почнемо з невеликого тесту: призначте чоловікам чи жінкам такі продукти: стейк, овочевий кіш, пиво, чай з йогу, свиняча рулька, фруктовий кварк. Легко мертвий? Не дивно, адже чоловіки та жінки насправді харчуються по-різному, як показали численні дослідження.
Наприклад, у Національному дослідженні споживання II, опублікованому в 2008 році, було опитано майже 20 000 чоловіків та жінок з Німеччини: згідно з ним, чоловіки їдять майже вдвічі більше м'яса та ковбаси, ніж жінки, і п'ють значно більше пива та лимонаду. Жінки п’ють більше чаю і їдять більше фруктів, овочів, йогурту та салату. У всіх дослідженнях також є приблизно вдвічі більше жінок-вегетаріанців, ніж вегетаріанок. Але чому чоловіки та жінки мають різні харчові переваги? Вони генетично закріплені чи сформовані культурою та вихованням?
Соціологи впевнені у “гендерних вчинках”: відповідно до цього чоловіки їдять м’ясо, щоб показати, що вони чоловіки. "Ось як хлопчики з раннього віку вчаться, що м'ясо робить тебе великим і сильним", - каже дієтолог Крістін Бромбах з Цюріхського університету прикладних наук і робить висновок: "Наша харчова поведінка побудована соціально".
М'ясо є найбільш символічною з усіх продуктів: "Це означає силу і мужність і втілює домінуюче становище чоловіків", - говорить Бромбах. Раніше господар не лише перебував у кінці столу, але й подавався першим і отримував найкраще смажене. У всіх культурах м’ясо дорогоцінне і нерозривно пов’язане з мужністю: Перш ніж люди стали малорухливими приблизно 10000 років тому, їм доводилося полювати, щоб їсти м’ясо, і мисливці були - і все ще є - переважно чоловіками.
Він відкушує, вона просто ковтає
Чоловіки та жінки відрізняються не лише вибором їжі. "Чоловіки також харчуються по-різному: вони їдять більші порції, ситно кусають, жують швидше і наполегливіше", - говорить Бромбах. Гостра їжа та пиття з пляшки також вважаються чоловічими. Жінки також підкреслюють свою жіночність своєю поведінкою: "Вони їдять менші порції, жують повільніше і потягують келих вина", - говорить Бромбах. “Жіноча їжа”, така як овочі, кварк та риба, м’яка, її легко ковтати, не пережовуючи - ідеальна їжа для “слабкої” статі, дітей та людей похилого віку. Наскільки міцні такі архаїчні зразки для наслідування, можна особливо добре помітити влітку: шашлик - це чоловіча робота, жінки готують салат.
Не тільки в Європі жінки їдять більше людей зі здоров'ям: від Ісландії до Південної Африки, Колумбії до Японії, жінки їдять менше жиру і більше клітковини, виявило дослідження, яке обстежило 23 країни. У найкращому випадку вони в результаті їдять здоровіше. Але соціальний тиск також може їх захворіти: "Жінки більше турбуються про свою фігуру, як правило, більш незадоволені своєю вагою і намагаються частіше худнути", - говорить Бромбах. Для них їжа часто є двосічним мечем, і проблема починається в молодому віці: дівчата звертають увагу на те, що вони їдять, щоб бути худими. Результат: у них частіше розвиваються харчові розлади, такі як булімія та анорексія.
"Чоловіки їдять більше із задоволенням, і їх відносини з їжею менш складні", - говорить Бромбах. Відповідно, вони частіше мають надлишкову вагу, ніж жінки - лише їх це менше турбує. З віком приходить мудрість: приблизно з 50 років чоловіки також харчуються більш здорово.
Вплив культури та сім’ї на наші харчові звички не можна відкинути з рук. Але хіба немає біологічних причин, чому чоловіки люблять стейки, а жінки - салат? Щоб зрозуміти нашу поведінку, біологи люблять зазирнути в минуле. Homo sapiens жили тисячі років як мисливці та збирачі з чітким розподілом праці: чоловіки, сильніші за своєю природою, полювали, жінки збирали коріння та ягоди та доглядали за дітьми. Зараз ніхто не може знати, чи віддавали перевагу чоловікам м’ясо тоді, але сьогодні все ще можна вивчати традиційні народи. Колетт Бербеск, антрополог з Лондонського університету Роемптон, з’ясувала, що хазда з Танзанії також має різні харчові уподобання: найпопулярніший серед обох статей мед, м’ясо на другому місці у чоловіків, а потім коріння та ягоди. З жінками з’являються ягоди, коріння та лише четверте м’ясо.
Пояснення цьому у Бербеска різні. Простіше кажучи, еволюція стосується репродуктивного успіху: поведінка людини оптимізована для передачі власних генів. У "Бербеску" це звучить так: чоловіки Хазди не завжди успішно полюють, тому м'ясо - це все що завгодно, але не надійне джерело їжі.
Тому жінки можуть покладатися на менш багату енергією їжу, яка, однак, надійно багата. Вони роблять це з двох причин: з одного боку, щоб зберегти свої жирові запаси і, отже, свою родючість, а з іншого боку, щоб мати можливість надійно піклуватися про своїх дітей. Натомість чоловіки покладаються на м’ясо і тим самим забезпечують доброзичливість, тобто готовність жінок до спаровування, адже м’ясо також популярне серед жінок.
Якщо ви подивитесь на наших найближчих родичів, ви виявите чудові паралелі: шимпанзе в основному їдять фрукти та листя, але терміти чи м’ясо - бажані делікатеси. "Самки їдять м'ясо, але в середньому менше 50 відсотків тієї кількості, яку в середньому їдять чоловіки", - говорить Роман Віттіг з Інституту еволюційної антропології імені Макса Планка в Лейпцигу. "Поділившись м'ясом, чоловіки можуть Завоюйте прихильність самок, а пізніше, коли вони будуть готові до розмноження, перетворіть їх на копуляції ".
Люди за своєю природою є змішаними поїдачами
Друге пояснення Бербеска є фізіологічним: «Цілком можливо, що стать просто має різні харчові потреби. Однак важко з'ясувати, яка оптимальна дієта для кожної статі ". Насправді, як змішані їдачі, ми використовуємо все: коріння, гриби, листові овочі, зерно, горіхи, яйця, м'ясо - але також виживаємо як чисті палеоїди, вегетаріанці чи навіть веган.
Деякі факти підтверджують цю теорію: чоловіки та жінки всіх етнічних груп відрізняються своїм статурою: чоловіки в середньому вищі, мають більшу м’язову масу і потребують більше кілокалорій (ккал) на день, ніж жінки. Наприклад, для роботи в офісі їм достатньо 2400 ккал на день, жінкам - 1900 ккал. Хоча жінки в середньому їдять менше калорій, вони мають вищий відсоток жиру в організмі.
Пояснення цьому - принципова різниця між статями: діти мають лише жінки. І для цього потрібна енергія. "Історія показує, що жінки завагітніли і народжували навіть за несприятливих умов, що свідчить про надзвичайно ефективну фізіологічну адаптацію", - пишуть автори дослідження, яке вивчало різні метаболічні шляхи статей. Іншими словами, жінки є високоефективними жировими запасами. Це також пояснює, чому їм потрібно зменшувати споживання калорій більше, ніж чоловікам, щоб схуднути. Що не впливає на нас більше, коли ми тягнемося за стейком чи салатом - культурою чи біологією - невідомо. Безперечно лише одне: людська культура та біологія нерозривно пов’язані.