Що їсти і пити, коли холодно PassionSant
досьє Існує широка думка, що взимку слід їсти більше і ситніше, особливо коли градусник опускається нижче нуля. Зробіть місце для страв на повільному вогні, підбадьорливих страв, таких як раклет, квашена капуста, овочеві рагу з ковбасою, рагу, тартіфлет або теляча ковдра.
Але чи обов’язково доводиться їсти за чотири, коли на вулиці холодно? Ви спалюєте більше калорій взимку, ніж влітку? Чи в нашій дієті повинно бути багато жиру, щоб ми могли протистояти морозу? Точка.
Іншого разу
Принцип (дуже) збагаченої їжі взимку походить з далеких часів, що відзначається відсутністю сучасного комфорту (центральне опалення, автомобіль, громадський транспорт) і необхідністю для багатьох виконувати важку роботу зовні, незалежно від погодних умов.
Сьогодні для більшості з нас, незалежно від того, чи погода морозна чи палить, загальні добові витрати енергії залишаються більш-менш однаковими. Тому не потрібно компенсувати додатковим споживанням калорій.
За одним винятком: професійні або спортивні заходи, що вимагають значних фізичних витрат, споживають більше енергії. Це вірно влітку, але тим більше взимку. У цій ситуації вказується харчовий надлишок.
Озброїтися вранці
У холодну погоду золотим правилом є те, що ви ніколи не виходите на голодний шлунок, незалежно від того, перебуваєте ви в місті, в горах чи в лісі.
Сніданок буде складатися з чашки гарячого молока, збагаченого столовою ложкою меду, або миски гарячого шоколаду або навіть чаю з молоком. Волокниста сторона: хліб з непросіяного борошна з пісною шинкою, сиром або варенням. Для тих, хто не любить тости: миска з мюслі, крупа зі свіжими фруктами або вівсянка. Закінчіть цей перший прийом їжі за день фруктами та йогуртом.
Як перекусу на день, декількох сухофруктів або каші з зерновими буде більш ніж достатньо.
Насправді було б абсурдно перекладати гірський режим на життя міста. Якщо ваш ранковий апетит цього не хоче, звичайно.
Правильний вибір калорій
Незважаючи на те, що витрати енергії будуть (дещо) вищими взимку в порівнянні з літом, це, безумовно, не причина пиячити продукти, багаті жиром.
Де знайти таку зайву калорію? У здоровій різноманітній їжі, що містить багато клітковини, вітамінів та антиоксидантів.
• Додаткова скибочка хліба на день.
• Почніть обід і вечерю з миски супу (який зігріває і бадьорить).
• Подвійний раціон овочів, рису або картоплі на пару.
Сезонні овочі
Тому бажано харчуватися збалансовано.
Добре орієнтуватися на сезонні фрукти та овочі. Помідори та салат часто завищують взимку і не смачно. Ми зарезервуємо їх на літо і віддамо перевагу капусті, цикорію, ріпі, сальсифікуванню тощо.
Щодо брюссельської капусти (брюссельської, червоної, білої, зеленої, сирої або вареної), вона багата клітковиною, вітамінами та мінералами, що особливо корисно для здоров’я.
Будуть оцінені овочеві рагу або знамениті «пюре»; знаючи, крім того, і навіть якщо вони не є важливими з точки зору харчування, очевидно, що ми більше готові насолоджуватися підбадьорливими стравами взимку, ніж влітку.
Освітліть важкий посуд
Ось кілька ідей щодо перегляду традиційних препаратів взимку.
• Для раклет, віддайте перевагу легкому сиру раклет або Мерцер. Що стосується холодного м’яса, вибирайте нежирний бекон, м’ясо гризону, коппу, скибочки брезаоли або бекон із легкого копчення.
• Для квашеної капусти, квашена білокачанна капуста не викличе калорійних проблем. Замість шинки, ребер, сосисок або сосисок Морто, які є дуже жирними і дуже калорійними, додайте кілька скибочок копченої або каслерської свинини, набагато менше жирних курячих сосисок і пропустіть бекон, якщо він не худий. Уникайте смакувати квашену капусту з дуже гладкою кашею, приготовленою з молоком, маслом та яйцями, а замість цього вибирайте ельзаську версію, подану з гірчицею та паровою картоплею.
• Для тартіфлет, розмішати пісний бекон і легкі вершки; легкою рукою на сирі, який ви переважно виберете якомога менше жиру.
• Для супу: супи з овочами, приготовленими у воді або в каструлі під тиском (пропущені через змішувач чи ні) без додавання вершків або вермішелі, сухариків, сиру чи навіть бекону, як це часто буває у французькому цибульному супі або супі Сен-Жермен (колотий горошок).
• Для стомпів, не вливайте м’ясний соус, як бекон або відбивні, у класичний маленький кратер, видовбаний у центрі кургану пюре.
• Для фламандського рагу, вибирайте квадрати ніжного м’яса без зайвого жиру. Слідкуйте за пивом, спекулю та пряниками, доданими до соусу.
• Для яловичого бургуньйону: тут також нарізане кубиками м’ясо без надто великої кількості жиру і не змушувати вино або додавати масло під час готування. Подавати з паровою картоплею, а не з крокетами або картоплею, набагато калорійнішою.
• Для гратенів, віддайте перевагу нежирному сиру перед терткою «спеціального гратену», виготовленої з (серед інших) горгонзоли. Легкий крем, а не соус бешамель або голландський. Уникайте додавання яєць та/або бекону. Так само для пирогів та кіш.