Що я п’ю за столом влітку
Автор: Ciprian Mailat/Дата публікації: 31-07-2015 06:07
Тепла погода на вулиці супроводжується дещо легшою дієтою, багатою особливо на овочі та фрукти. І оскільки келих вина ніколи не псується за столом, нижче ми розповімо вам, які вина відповідають цій дієті.
Влітку ми не проводимо багато часу на кухні. Перш за все тому, що спекотно, і ми уникаємо занадто часто нагрівання печі або духовки. Тоді тому, що під рукою у нас багато овочів та фруктів, які ми можемо приготувати різними способами, не готуючи занадто багато на вогні. Легкі сезонні страви - це переважно салати, а поєднані смаки овочів можуть успішно супроводжуватися певними винами, які часто бувають білими або рожевими.
Спектр салатів, які ми можемо готувати влітку, надзвичайно різноманітний, але хороший орієнтир у виборі правильного вина - основний інгредієнт, який ми хочемо виділити в цьому салаті. З ним ми спробуємо гармонізувати вино. Велику частину часу цим елементом може бути гардеробна. Наприклад, салат, приправлений лимоном та оливковою олією, повинен супроводжуватися вином з високою мінеральністю, таким як Совіньйон Блан або Дим Блан. Якщо салат в достатку зелений, зі шпинатом, салатом або руколою, ми спробуємо взяти вино з яскраво вираженими дубильними речовинами, наприклад, Піно Гриджо або Шаблі. Якщо в салаті переважає м’ясо, яке було попередньо замариновано, ми виберемо вина з трохи більшою кількістю тіла. Наприклад, для курки, наприклад, троянда, виготовлена з Мерло, а для яловичини навіть трохи більш спринтове червоне вино, таке як К'янті або Піно Нуар, попередньо трохи охолоджене.
Навіть стейки в середині літа легші. На грилі не може не бути курки, індички, риби або морепродуктів. Якщо ви віддаєте перевагу їсти їх просто або просто трохи гостро, правильно вибрати вино буде нескладно. Але якщо ви звикли маринувати м’ясо або супроводжувати його дещо складнішими соусами, очевидно, вибір вина теж не буде легким. Гострі соуси можна поєднувати з прованськими трояндами або з цинфанделем та гетурцтрамінером з Нового Світу. Гірчичні соуси або спеції, багаті зеленню, можуть супроводжуватися совіньйон-бланком, Сансерром або Пуїлі.
Рибу, смажену на грилі, можна підібрати з правильним вином залежно від аромату та кольору. Рибу з дуже легким м’ясом, таким як окунь чи калкан, можна супроводжувати трав’янистими та мінеральними винами, такими як Піно Сі, Совіньон Блан або Мускаде. М'ясо середньої консистенції, таке як тріска або короп, добре римується з білими винами з трохи більш структурованою структурою, такими як Рислінг, Семійон або Європейське Шардоне. Рибу з більш значним м’ясом, наприклад, лососем, тунцем або рибою-меч, можна їсти у компанії із заблокованим Шардоне або білим Фетескашем. Нарешті, риба з дуже сильними ароматами, такими як сардини, скумбрія або оселедець, дуже добре римується з ігристими винами, білими або рожевими, сухими.
Що стосується морепродуктів, то креветки завжди будуть добре почуватись у компанії піно гри, омарів з рислінгом або шардоне, кальмарів із совіньйоновою бланкою та восьминога з білим Fetească.
І не забувайте: коли сумніваєтесь, яке вино відповідає якій їжі, вибирайте, яке вино вам подобається. Беручи до уваги, звичайно, загальні правила, про які я говорив вище.