Що ми замінюємо молоком та молочними продуктами в раціоні - журнал FUCSIA
Молочна їжа відіграє ключову роль у харчуванні багатьох людей. Ряд цих продуктів, серед яких: сир, сметана, йогурт, молоко, масло, морозиво готують з молока корів, овець та кіз.
Деякі люди не можуть вживати молочні продукти з таких причин, як: алергія на молоко, непереносимість лактози, веганська дієта, можливість забруднення молока (гормонами, антибіотиками, пестицидами).
Доброю новиною є існування широкого спектру замінників більшості видів молочних продуктів, сім найпоширеніших, які ми проаналізуємо нижче.
Заміна молока в раціоні
Молоко має багато видів використання, як напій, додавання в пюре або заливання крупами. З поживної точки зору молоко багате білками, вуглеводами та кальцієм. 1 склянка (237 мл) незбираного молока забезпечує 146 калорій, 8 грамів жиру, 8 грамів білка і 13 грамів вуглеводів.
Альтернативи рослинного молока можна зробити з бобових (соя), злаків (овес, рис), горіхів (мигдаль, кокос), насіння (льон, конопля) або інших зерен (лобода, тефф).
Більшість типів рослинне молоко комерційно збагачені кальцієм, вітаміном D та вітаміном B12, щоб зробити їх подібними до звичайного молока з поживної точки зору.
Рослинне молоко BIO Isola
Широкий асортимент органічного рослинного молока, з додаванням або без додавання цукру. Ви можете вибрати між соєвим молоком, рисовим молоком, вівсяним молоком (але також іншими крупами: спельта, пшоно, ячмінь, гречка та ін.), Мигдальним молоком, кокосовим молоком, а також комбінаціями між ними: рис з мигдалем тощо.
Наша рекомендація: зосередьтеся на варіантах, що не містять цукру, і якщо у вас немає проблем із метаболізмом цукру, ви можете вибрати варіанти, підсолоджені сиропом агави.
Органічне мигдальне молоко ISOLA
Рослинне молоко Альпро
Вони доступні в супермаркетах і гіпермаркетах, доступні за ціною і пропонують вам кілька основних варіантів: рослинне молоко з рису, мигдалю, кокосового горіха або сої.
Наша рекомендація: Якщо ви любите споживати соєве молоко, завжди вибирайте його в органічному варіанті.
Заміна йогурту в дієті
Йогурт отримують додаванням в молоко активних бактеріальних культур для його бродіння. Ці «хороші» бактерії покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Чистий йогурт - дуже універсальна їжа.
Одна чашка (236 мл) цільномолочного йогурту забезпечує 149 калорій, 8 грамів жиру, 9 грамів білка та 11 грамів вуглеводів. Окрім того, що це ідеальний сніданок та закуска, його можна використовувати в салатах, м’ясних стравах та інших стравах та десертах.
Як і молоко, йогурт-замінники виготовляються з горіхи, насіння, півень, соєвий і готується додаванням пробіотичних бактерій.
На відміну від рослинного молока, яке можна знайти в магазинах та в Інтернеті, овочеві йогурти вони не такі доступні з точки зору доступності.
Альтернатива сметані в дієті
На кухні вершки використовують для солодких та пікантних страв або як інгредієнт соусів, пудингів, тортів, тортів та кави.
Молоко та кокосові вершки часто використовуються як замінники молочних кремів. Є також замінники на основі соєвої олії, горіхів та рослинної олії, але слідкуйте за небажаними інгредієнтами, такими як частково гідровані олії або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Біо Ізола рослинний крем
Асортимент рослинних кремів із круп (вівса, рису та антикварних злаків), а також рослинних вершків з кокосового молока для солодощів. Асортимент трохи впливає на смак страви, але всі асортименти пропонують особливу вершковість страв та покращують смак.
Отже, якщо ви веган, у вас непереносимість молочних продуктів або ви поститесь, овочевий крем Isola для приготування допоможе вам приготувати 100% овочевий крем-суп, абсолютно смачний.
Він чудово замінює звичайну сметану в стравах, навіть додає додатковий смак вершковим супам. Крім того, у ньому відносно мало вуглеводів.
Як і у багатьох інших замінників, ви можете створити свій власний рослинний крем, використовуючи горіхи, насіння або тофу.
Заміна сиру в раціоні
Молочний сир поділяється на дві категорії: м’який і твердий. Готується шляхом зброджування коров’ячого, козячого або овечого молока бактеріальними культурами або додаванням сиру. Легше повторити текстуру і навіть аромат м’якого сиру.
Ви можете знайти версії вершкового сиру на основі сої та горіхів, а також версії без молока, глютену та сої, виготовлені із суміші рослинних олій, крохмалю тапіоки та ізоляту білка гороху.
Ви також можете приготувати домашній вершковий сир, використовуючи кеш'ю, горіхи макадамії, бразильські горіхи або мигдаль. Набагато складніше імітувати текстуру, жирність і смак твердого сиру.
Казеїн - це молочний білок, який надає сиру здатність танути і розтягуватися, і вчені з харчових продуктів зрозуміли, що його дуже важко розмножувати.
Однак багато компаній намагаються.
Більшість брендів використовують соєвий або горіховий білок як основу, хоча є деякі різновиди сої та горіхів, які виготовляються з рослинних олій, змішаних з гороховим крохмалем або гороховим білком.
Окрім соєвого сиру, який є дуже доступним і який ми завжди рекомендуємо в органічній версії, у вас немає багатьох інших варіантів на ринку (принаймні зараз).
Натомість ти можеш зробити свій власний овочевий сир в домашніх умовах.
Почерговідіючі речовини для вершкового масла в раціоні
Масло надає їжі жиру та аромату, і його часто використовують для змазування хліба як інгредієнт для приготування їжі або випічки.
Багато альтернатив вершковому маслу не існує, і сьогодні вони виготовляються або з рослинних олій, або з горіхів та насіння. Деякі типи мають таку ж кількість калорій, як і коров’яче масло. Інші мають більше білка або вуглеводів.
Можна використовувати вершкове масло з мигдалю, кеш'ю, соняшнику, арахісу та кокосу.
Вершкове масло меридіан
Широкий асортимент рослинних масел, від добре відомого арахісового масла до мигдалю або фундука. Вони смачні, не містять доданого цукру, консервантів та харчових добавок.
Рослинне масло без цукру, добавок або консервантів меридіана
Заміна морозива в раціоні
Найчастіше рослинне морозиво готують з кокосового молока, соєвого молока, замороженого мигдалю або бананів, авокадо в поєднанні з іншими фруктами та ароматизаторами.
висновки
Існує кілька варіантів заміни звичайної молочної їжі.
Ви можете зробити домашні варіанти сиру, морозива, сметани та багато іншого.
Ви також можете знайти їх у продуктовому магазині.
Більшість виготовляється з рослинних інгредієнтів, таких як соя, горіхи або кокос.