Що насправді є блогом Portobello
Гідна заміна соковитого стейка? Гриб? Будьте впевнені! Гриб Портобелло вражає не тільки своїм неповторним сильним смаком і консистенцією, схожою на м’ясо, він також простий у приготуванні, не обмежуючи творчості.
Але що таке гриб Портобелло?
З назвою навряд чи можна здогадатися, але насправді портобелло - це просто коричневий гриб, який занадто великий і завдяки своєму пластинчастому утворенню може розвинути особливо сильний смак, набагато сильніший, ніж у грибів. Оскільки маленькі гриби ще не мають відкритих ламелей, вони мають відповідно м’якший смак.
Гриб Портобелло належить до роду Егерлінг, найчастіше вирощуваного їстівного гриба у всьому світі. Завдяки різному розведенню гриб може з’являтися в різних розмірах та кольорах. Діаметр капелюха портобелло становить близько 7-12 сантиметрів, він важить від 60 до 100 грамів, він характеризується твердою м'ясистою текстурою і ніжним смаком.
Ці коричневі культивовані гриби мають інтенсивний, трохи горіховий аромат і містять менше води, ніж білі дрібні гриби, саме тому вони майже не стискаються при варінні та зберігають чітку консистенцію.
Як можна використовувати гриб Портобелло?
Насамперед їстівний гриб є чудовою альтернативою м’ясу, оскільки його міцна консистенція більше нагадує шматок м’яса, ніж гриб. На кухні його можна використовувати по-різному. Гриби Портобелло чудово підходять для смаження на грилі, маринування, грататування або просто смаження, як шматок стейка. Гриб Портобелло також підходить для заправки або гратинування. І «Портобелло» не повинно бути відсутнім у меню популярних ресторанів, де готують бургери. Смачний бургер з портобелло або середземноморською піцою портобелло також можна легко зробити самостійно.
Як правильно готується портобелло?
Щоб зберегти унікальний аромат і сильний смак їстівного гриба, слід уникати промивання гриба водою. Натомість грибну шапку бажано чистити вологим кухонним рушником або кухонною щіткою. Перед підготовкою до вживання нижній кінець стебла зрізають і більше не використовують. Тоді гриб можна приготувати за бажанням.
Як правильно зберігати портобелло?
Правильне зберігання гриба є обов’язковою умовою його подальшого задоволення. Гриби портобелло бажано зберігати, загорнувши в тканину, у ящику для овочів у холодильнику. Найкраще зберігати при найнижчій температурі, але ніколи не нижче температури замерзання. Це пояснюється тим, що їстівні гриби зберігаються набагато довше при температурі 1 ° за Цельсієм, ніж при 7-8 ° за Цельсієм, що є звичним для холодильника, оскільки гриби дозрівають довше, і ними все одно можна насолоджуватися через кілька днів. Таким чином, портобельос повинен тривати щонайменше 3 дні, в більшості випадків навіть 5-7 днів.
Також слід уникати зберігання їстівних грибів разом із сильно пахнуть овочами, такими як цибуля-порей та цибуля, оскільки гриби дуже швидко набувають запаху. Портобельо також краще не зберігати поблизу фруктів та цитрусових, оскільки це призведе до їх швидшого дозрівання та гниття.
Однак перед приготуванням слід ще раз перевірити, чи справді гриби свіжі. Якщо вони мають м’які плями, відлякують неприємний запах або якщо у них з’явилася губчаста текстура, вони майже напевно вже не їстівні, і їх краще не обробляти.