Що насправді молочна їсть мудро
Не всі види молочних продуктів однакові для здоров’я, як і не всі види м’яса настільки здорові. М’ясо буває багатьох видів, від м’яса дичини до ковбас чи інших ковбас. Так само, у випадку з молочними продуктами, найпоширенішими є молочні продукти від корів, але є також козячі та овечі молочні продукти, а також є більш-менш молочні продукти. в обробляється.В
У природному вигляді молоко вважається «будівельною їжею», яка складається з води, жирів, цукру, білків, вітамінів та мінералів. Зазвичай вони різняться залежно від виду тварини, з якої вони походять, і від способу переробки молока, ці речі впливають на відсоток води, білка, жиру тощо. і поживних речовин. Наприклад, на малюнку нижче ви можете бачити відсоток калорій з жиру, білка та вуглеводів на 100 калорій з кількох молочних джерел:
Молочні жири
Вони варіюються в залежності від багатьох факторів, таких як спосіб переробки молока (як ми бачимо на графіку вище), а також залежно від тип тварини, чим годують тварину і навіть сезон, коли збирають молоко. Наприклад, корова, яку годують молоком, виробляє молоко з більшою кількістю «хороших» жирів, наприклад Омега 3.
Молочні білки
Вони є якісними білками, але дослідження все ще суперечливе. Багато досліджень виявили зв'язок між цими білками та різними формами раку, але прямих причинно-наслідкових зв'язків не продемонстровано. Однак ми можемо зробити висновок, що користь цих білків перевищує ризик.
Важливий кальцій
Це не нова новина, що кальцій є запорукою здорових кісток. Достатній рівень кальцію з дитинства до дорослого віку допомагає формувати кістки, а потім сприяє уповільненню втрати кісткової маси в міру старіння. На додаток до цього, кальцій відіграє дуже важливу роль, коли ми скорочуємо м’язи, формуємо кров та функціонуємо нерви та мозок.
Однак незрозуміло, чи потрібно нам стільки кальцію, скільки зазвичай рекомендується, і незрозуміло, що молочні продукти насправді є найкращим джерелом кальцію для більшості людей. Хоча кальцій і молоко можуть зменшити ризик остеопорозу та раку товстої кишки, велике споживання може збільшити ризик раку простати та, можливо, раку яєчників. Крім того, в молочних продуктах може бути багато як насичених жирів, так і вітаміну А, що, як це не парадоксально, може парадоксально послабити кістки.
Хорошими джерелами кальцію, крім молока, є капуста, збагачене кальцієм соєве молоко, запечена квасоля та добавки, що містять як кальцій, так і вітамін D (здоровий вибір)., крім прийому простого кальцію).
Молочні гормони
Найчастіше будь-які ссавці, які виробляють молоко, повинні бути вагітними або народжувати, що впливає на рівень гормонів у крові. Нарешті, у всіх молочних продуктах містяться гормони, особливо естроген. Однак естроген не досягає нашого кровотоку, але насправді інактивується печінкою після всмоктування. Існують зв’язки між рівнем естрогену та різними формами раку, але, схоже, на цей рівень не впливає споживання молочних продуктів. На даний момент ми не маємо достатньо переконливих доказів того, що ці естрогени впливають на наше здоров’я чи розвиток.
Інші гормони є штучними, їх безпосередньо використовують багато фермерів для збільшення виробництва молока. Однак, як і у випадку з естрогеном, вони не досягають нашого кровотоку. Крім того, ці гормони не активні в організмі людини, лише у тварин, для яких їх використовують.
Інший тип гормону - гормон росту, який виробляється як тваринами, так і людьми. Він відіграє дуже важливу роль у розвитку та зростанні кісток, м’язів та інших тканин. І здається, споживання молочних продуктів підвищує рівень гормонів росту на 10% вище норми. Зростання - це і добра, і погана річ. Наприклад, дуже активній людині цей гормон росту потрібен для збільшення м’язової маси, але теоретично можливо, що надмірне зростання спричинить швидше зростання раку. Однак молоко не є єдиною їжею з цим гормоном росту, і докази в цей час не суперечать.