Що насправді всередині курки McDonald’s Chicken McNuggets 2020 - здорова тісто

Зміст:

McDonald's розпочав свою діяльність як м’ясний гамбургер у 1948 році, але всесвітньо відома мережа фаст-фудів пропонує інше м’ясо з високим вмістом білка - курку - з моменту дебюту спеціально сформованого McNugget в 1983 році.

Відео дня

Можливо, ті крихітні, смажені у фритюрі шматки, які є такими ж легендарними, як Біг Мак або Квартальний пуундер, виглядають нешкідливими на поверхні. І протягом багатьох років Макдональдс додав соуси для занурення, які роблять ці шматочки розміром укусу привабливими на смак майже всіх - дорослих та дітей.

Біле м’ясо птиці має менше насичених жирів, ніж червоне м’ясо. Хоча це здається здоровою користю, інші інгредієнти McDonald's роблять його харчову цінність сумнівною. Якщо ви не надто прискіпливі або занадто курчаві, щоб почути всі подробиці, прочитайте кілька самородків правди про ці маленькі золоті смаколики.

Тож, хоча Мак-Наггетс виготовляється "зі 100-відсотковою куркою USDA класу А", як Макдональдс. com каже, що ніяк не можна дізнатись, який відсоток від цілого самородка насправді є куркою.

ПІДЗІРКА: McDonalds McNuggets (розмір порції 6 частин, 3,4 унції)

Який ваш улюблений соус Обов’язково перевіряйте інгредієнти! Фотографія: fkruger/AdobeStock

ДЕТЕКТИВИ: Крістофер Охнер, доктор філософії, науковий співробітник Нью-Йоркського дослідницького центру з питань ожиріння в лікарняному центрі Святого Луки Рузвельта. Охнер добре знайомий з меню Макдональдса. Кілька років тому він провів власний дієтичний експеримент "Super Size Me": щодня протягом двох місяців він їв одну їжу в ресторані швидкого харчування в рамках дослідження.

ЕТИКЕТ Харчування: Без соусу: 280 калорій, 18 грамів жиру, 18 грамів вуглеводів, 13 грамів білка, 0 грамів цукру, 540 міліграм натрію, 1 грам клітковини.

З соусом для барбекю: 330 калорій, 18 грамів жиру, 29 грамів вуглеводів, 13 грамів білка, 10 грамів цукру, 800 міліграм натрію, 1 грам клітковини.

ІНГРЕДІЄНТИ: Курячі Мак-Наггетси: біла курка без кісток, вода, харчовий крохмаль, модифікований, сіль, приправа (автолізований екстракт дріжджів, сіль, пшеничний крохмаль, натуральні ароматизатори [ботанічне джерело], сафлорова олія, декстроза, лимонна кислота), фосфат натрію, натуральний ароматизатор (ботанічне джерело) . Збиті та паніровані з: водою, збагаченим борошном (вибілене пшеничне борошно, ніацин, відновлене залізо, тіамін мононітрат, рибофлавін, фолієва кислота), жовтим кукурудзяним борошном, вибіленим пшеничним борошном, харчовим крохмалем, модифікованим, сіллю, пагонами (розпушувач, гідроксид натрію) пірофосфатом, фосфатом алюмінію кальцію, фосфатом монокальклаката ), Спеції, пшеничний крохмаль, декстроза, кукурудзяний крохмаль. Містить: пшеницю.

* Виготовляється на рослинній олії (олія ріпаку, кукурудзяна олія, соєва олія, гідрогенізована соєва олія з додаванням TBHQ і лимонної кислоти для збереження свіжості). Диметилполісилоксан доданий як протипінний засіб. Виготовляється на рослинній олії (олія ріпаку, кукурудзяна олія, соєва олія, гідрогенізована соєва олія з додаванням TBHQ і лимонної кислоти для збереження свіжості). Диметилполісилоксан додають як піногасник.

Тонкий соус для барбекю: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, вода, томатна паста, виноградний оцет, дистильований оцет, сіль, соєвий соус (вода, пшениця, соя, сіль), модифікований крохмаль, спеції, декстроза, соєва олія, натуральний аромат диму (рослинне джерело), ​​ксантанова камедь, Карамельний колір, часниковий порошок, целюлозна камедь, сушений перець чилі, яблучна кислота, натуральний ароматизатор (фруктово-овочевий джерело), ​​цибульний порошок, бензоат натрію (консервант), бурштинова кислота. Алергени: пшениця та соя.

Скільки насправді курки в McDonalds McNuggets?

Перелічивши понад 30 інгредієнтів, легко зрозуміти, як курятина насправді відіграє другорядну роль у McDonald's McNuggets. Фото: buhanovskiy/AdobeStock

Завжди добре бачити фактичну їжу, вказану як перший інгредієнт - білу курку без кісток.

"Перший елемент на етикетці поживної речовини означає, що їжа містить більше цього елемента, ніж будь-який інший окремий інгредієнт", - сказав Охнер. Тож, хоча Мак-Наггетс виготовляється "зі 100-відсотковою куркою USDA класу А", як Макдональдс. com каже (там сказано "зроблено з" не "зроблено", зазначив Охнер), немає можливості дізнатись, який відсоток від цілого самородка насправді є куркою.

"Біла курка без кісток майже повністю є білком і має феноменальне співвідношення білка до грама менше 20 відсотків жиру", - пояснив Охнер. "З іншого боку, Макнегетс має дуже посереднє співвідношення білок: ккал з 57 відсотками ккал жиру. Це, мабуть, свідчить про те, що інші інгредієнти, крім курятини, є головними рушіями профілю макроелементів", - сказав він.

Перелічивши понад 30 інгредієнтів, легко зрозуміти, як курятина насправді відіграє другорядну роль у цій страві. Це також могло б пояснити, чому курка, здавалося, зникала у тривожному відеоролику YouTube про зйомки в березні 2013 року (див. Посилання нижче в розділі Ресурси цієї статті), де показано McNuggets при кімнатній температурі протягом двох днів.

Коли Охнер проводив цей експеримент сам (він залишав його в холодильнику на 10 днів), так звана курка в шматочках Мак-Наггетса залишалася цілою. Ця тривожна таємниця залишається нерозгаданою.

Чи знали ви, що Мак-Наггетс має 57 відсотків жиру?

Свята корова, ну, курка: Мак-Наггетси мають 57 відсотків жиру!

Чудовим жиросжигателем може стати гідрогенізована соєва олія, яка завантажена трансжирами. "Я не здогадуюсь, що їх багато, оскільки насичених жирів є відносно низькими", - сказав Очер. "Однак деякі з них майже напевно все ще частково гідруються, що також є консервантом".

Що за біса TBHQ (третинний бутилгідрохінон) і чому він у McNuggets?

МакНаджети виглядають такими невинними, сидячи на цьому сірому столі, чи знаєте ви, що у них TBHQ пов’язаний з нудотою, СДУГ та пошкодженням ДНК? Фотографія: rez-art/iStock/Getty Images

Ви можете розпізнати цей важко вилучений інгредієнт (звідси скорочення) з нашого конспекту "Що справді в цих картоплях фрі Макдональдс" (див. Посилання нижче в розділі "Ресурси").

Цей потужний нафтовий консервант (також міститься у фарбах, лаках, пестицидах, косметиці та парфумерії) може бути використаний, щоб допомогти курці та іншим інгредієнтам зберегти різноманітну форму.

З’їдений у великих дозах - і важко точно визначити, скільки додавати в Мак-Наггетс - ця хімічна речовина може бути токсичною.

Можливі побічні ефекти включають нудоту, марення, колапс, шум у вухах (дзвін у вухах) та блювоту. Деякі дослідження пов'язують це з гіперактивністю у дітей, астмою, ринітом, дерматитом, симптомами СДУГ та неспокоєм.

Крім того, дослідження на тваринах повідомили, що це може спричинити пошкодження ДНК. Цього зростаючого наукового доказу було достатньо для McDonald's, щоб повністю вилучити ці погані новини з версії їх McNuggets, що продаються у Великобританії.

О Америко, чи можемо ми, як британці, скористатися цією можливістю, щоб надіслати повідомлення стосовно турботи про здоров'я наших громадян?

Британці не позначають диметилполісилоксан, але американці їдять його у своїх Мак-Наггетсах

Ось ще один інгредієнт, якого британці не матимуть у своїх Мак-Наджетах: диметилполісилоксан. Але американці все одно його їдять.

Цей піногасник на основі силікону було вилучено з британського списку McNugget з поважних причин.

Поки Макдональдс. com визнає, що "краплю добавки додають у рослинну олію, щоб просто запобігти піноутворенням на поверхні, що природним чином виникає при варінні". Що вам не говорить, так це те, що ця сама хімічна речовина міститься в безглуздій шпаклівці, контактних лінзах, медичних виробах, шампунях, мастильних оліях, жароміцних плитках та грудних імплантатах.

"Жодне з досліджень не припустило жодних токсичних ефектів, - сказав Охнер, - але про це, безумовно, грубо думати".

Автолізований дріжджовий екстракт, a. k. a. MSG у ваших McNuggets

Ця дитина також скептично ставиться до Мак-Наггетса. Він не хоче їсти диметилполісилоксан. Кредит: KidStock/Blend Images/Getty Images

Цей підлий інгредієнт - екстракт автолізованих дріжджів у спеції McNuggets - містить глутамат натрію (також відомий як MSG), який McDonald's використовує для створення ілюзії, що ви отримуєте більше білка з кожним укусом, ніж ви насправді є.

Цей недорогий наповнювач, що покращує смак, схвалений FDA (хоча близько 15 відсотків американців страждають від чутливості до MSG і відчувають головний біль, нудоту та серцебиття при його вживанні).

Тим не менш, навіть якщо ви не з тих людей, на яких впливає чутливість до MSG, MSG у рецепті McNuggets все ще є підлим способом обдурити споживача із справжньої курки (серйозно, скільки в ній птиці) Речі? (!), Заощаджуйте витрати та уникайте нанесення на етикетку слова "MSG".

Ці McNuggets також містять фосфат алюмінію натрію

Ключове слово тут - "алюміній". Ви знаєте, сріблястий металевий елемент, яким ви вистилаєте полицю духовки перед випіканням або запіканням?

Охнер пояснив, що цей інгредієнт синтетично виготовляється з алюмінію, а також фосфорної кислоти та гідроксиду натрію.

Хоча все це звучить дуже несмачно, його функція полягає не в тому, щоб заманити вас, а в якості розпушувача, який часто використовується в борошняних сумішах, як панірована порція McNugget.

Що стосується своєї безпеки, FDA дозволяє щоденне споживання алюмінію від 10 до 100 мг, доки McDonald's залишається в цьому діапазоні, це в межах законодавчого обмеження.

Остаточний вердикт "Макдональдс Курчат Мак-Наггетс"

РЕЧЕННЯ: Незважаючи на те, що, мабуть, виготовлені з тонкої курятини з білого м’яса, McNonaget's McNuggets є чим завгодно здоровим та поживним. Отже, якщо ви вирішуєте, грати чи ні Мак-Наггет, то найкращим чином ви маєте полетіти в курнику (так само, як зникаючі білі речі в теперішній-ти-бачиш-мені-тепер-ти-не-YouTube Відео можна переглянути за посиланням нижче в розділі Ресурси.

---