Що потрібно знати про білковий порошок
Білкові коктейлі вважаються секретною зброєю проти зайвих кілограмів і ефективною допомогою в нарощуванні м’язів. Але що потрібно враховувати, купуючи порошкоподібні препарати?
В даний час білкові продукти відчувають справжній ажіотаж. Відповідні порошкові препарати розвиваються не лише у фітнесі та галузі схуднення. Все більше і більше продуктів також покладаються на високий вміст білка. Звичайно, в останньому випадку все це часто є чистою маркетинговою хитрістю для збільшення продажів. Не всі білки створюються рівними.
Особливо, коли потрібно використовувати порошки та коктейлі, будь то для цілеспрямованого нарощування м’язів або як частина дієти, слід врахувати ряд моментів. Існують суттєві відмінності між наявними продуктами. Виробничий процес та точні інгредієнти відіграють вирішальну роль.
Виробничий процес є критично важливим
Сироватковий білок, який також називають сироватковим білком, виробляється з тваринного молока. Як правило, це складається з казеїну та сироваткового білка. Під час виробництва сиру казеїн відщеплюється і переробляється, тоді як чистий сироватковий білок залишається у вигляді рідини. Зараз є цілий ряд варіантів на вибір, щоб зробити з нього корисну підготовку.
Одним із найскладніших процесів є гідроліз, який, у свою чергу, допускає різний ступінь гідролізу. Білки розщеплюються на окремі компоненти. Це означає, що вони згодом можуть засвоюватися організмом легше і швидше. Недолік: гідролізати сироваткового білка купувати дорого і зазвичай мають гіркий смак.
Виробництво концентрату сироваткового білка набагато частіше і дешевше. Зазвичай це робиться безпосередньо на молочних підприємствах за допомогою ультрафільтрації. Отриманий продукт зазвичай має досить високий вміст білка від 75 до 80 відсотків. Пропорції жиру та вуглеводів, що залишилися, знаходяться на низькому рівні. Ще краще: порошок, виготовлений з концентрату сироваткового білка, добре розчиняється у воді та молоці і, порівняно з гідролізатом, також оцінює смак. Однак є один недолік: він, на жаль, не підходить людям, які не переносять лактозу.
Ізолят сироваткового білка при непереносимості лактози
У разі відповідної непереносимості рекомендується ізолювати сироватковий білок, який має лише незначний вміст лактози. Виробництво зазвичай відбувається за допомогою мікрофільтрації, в якій не використовуються солі. Цей процес забезпечує дуже високий вміст білка від 90 до 96 відсотків - при мінімумі жиру та вуглеводів. Тому ізолят сироватки також зарекомендував себе у продуктах, які повинні допомогти вам схуднути. Однак вони коштують дорожче, ніж препарати на основі концентрату.
На ринку представлено багато продуктів, в яких використовується збалансована суміш концентратів, ізолятів та гідролізатів. Але будьте обережні: вони також можуть містити зайві, а іноді шкідливі або контрпродуктивні добавки. Казеїну, сухому молоку, глютену, декстрину, L-глутаміну, підсолоджувачам, рослинним оліям, консервантам або навіть гормонам немає місця в білковому порошку.
Альтернативи рослинного походження для веганів
Як правило: якщо перелік інгредієнтів довгий і чіткий, потрібна обережність. Вкладати кошти у якісну, максимально чисту підготовку варто. Економія може призвести до набридливих проблем з травленням або відсутності бажаного ефекту.
До речі, сироваткові білки не підходять веганам або якщо у вас непереносимість білків тваринного походження. Альтернативою тут є препарати з рослинними білками, які можна отримати, наприклад, із гороху, сої, рису або сочевиці. Однак вони не засвоюються організмом так швидко, як білки сироватки.