Що потрібно знати про конину

Кінське м'ясо приносить багато користі для здоров'я. Його можна відрізнити від інших видів м’яса за зовнішнім виглядом клітковини та її кольором.

знати

Характеристика:

  • колір: червоно-коричневий. Кінське м’ясо при контакті з повітрям набуває синього відбиття;
  • м’ясо має специфічний запах;
  • смак кінського м’яса солодкий;
  • тверда консистенція, але нижча порівняно з яловичиною;
  • грубі м’язові волокна, не мармуровані;
  • блискучий жир із золотисто-жовтим кольором. Консистенція жиру низька і має маслянистий вигляд;
  • жир відкладається набагато більше внутрішньо в організмі тварини порівняно з худобою;
  • кістковий мозок жовтий;

Чому добре їсти кінське м’ясо

Кінське м’ясо дуже корисно для організму. Дослідники виявили, що люди, які їдять конину щотижня, мають нижчий рівень холестерину. Також кінське м’ясо має високий вміст заліза. Вчені зазначають, що 150-грамова порція містить половину рекомендованої добової кількості. Крім того, в коні м’ясо має низьку кількість насичених жирів, які пов’язані з високим вмістом холестерину. Однак цей вид м’яса багатий поліненасиченими жирними кислотами.

Згідно з деякими дослідженнями, кінське м'ясо має певні переваги для здоров'я, які раніше були пов'язані з рибним м'ясом. Кінське м’ясо є важливим джерелом омега-3. Крім того, у м’ясі коня на 40% менше калорій і більше білка, ніж у інших видів м’яса.