Що робить куркумін в куркумі? Щоденна допомога людям похилого віку та людям, які цього потребують
Що робить куркуму антиоксидантним суперпродуктом?
Ймовірно, найважливішою діючою речовиною інтенсивно жовтого кореня є вміщений куркумін, який, як кажуть, має високу біодоступність. Аюрведична медицина, традиційний індійський лікувальний метод, рекомендує куркуму при різних проблемах зі здоров’ям, включаючи хронічний біль, запалення, шлунково-кишкові проблеми, а також, як кажуть, активізує особливі сили в організмі проти хвороби Альцгеймера та раку.
Тим часом західна медицина також почала вивчати куркуму як знеболюючий засіб. Існують тисячі та тисячі досліджень щодо ефективності куркуми, і недарма кореневище було названо пряністю життя в Індії. У цьому контексті популярним напоєм на кухні йоги є золоте молоко, яке змішується з куркумою та вашим улюбленим молоком.
Заспокійливий і приємний смак! Аюрведичний спосіб говорить, що золоте молоко має протизапальну дію, а також напій також корисний для суглобів. Суглоби стають гнучкими завдяки розщепленню відкладень кальцію. Крім того, печінка відчуває полегшення, і в епоху дрібного пилу та розтоплення дизеля не можна зневажати побічний ефект, який куркума очищає легені та захищає від пошкоджуючих клітинами вільних радикалів.
Огляд поживних речовин куркуми
Куркума випускається у вигляді порошку та включає потужний поживний елемент. За даними Національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США (USDA), одна столова ложка комерційно доступного порошку спецій куркуми містить:
29 калорій (одна столова ложка)
0,91 г білка
0,31 г жиру
6,31 г вуглеводів
2,1 г клітковини
0,3 г цукру
Одна столова ложка також містить:
26 відсотків добової потреби в марганці
16 відсотків добової потреби в залізі
5 відсотків добового калію
3 відсотки добового вітаміну С
Лікувальні аспекти золотисто-жовтої прянощі
Куркумін, який особливо цінується та відповідає здоров’ю, містить п’ять відсотків. Однак розкручений інгредієнт має серйозний недолік, оскільки через його негативну розчинність у воді лише невеликі його частини можуть всмоктуватися в шлунково-кишковому тракті. Це означає, що до 90 відсотків виводиться з організму. Говорячи простою мовою, той, хто використовує куркуму як спецію за столом або в будь-яких заготовках, навряд чи досягне повного позитивного ефекту, який насправді є в бульбі.
Але: нагріваючись у напоях, а також під час варіння та смаження, позитивні властивості куркуми можуть краще засвоюватися організмом завдяки її розчинності у жирах. Отже, просто посипати її їжею значно менш корисно, ніж використовувати куркуму на кухні як звичайну спецію для приготування їжі, оскільки це збільшує біодоступність. Загальне правило для всіх продуктів, що містять куркумін, полягає в тому, що кишечник може краще засвоювати корисні інгредієнти, готуючи їх в олії.
Отримати більше від «чудо-кореня» на кухні
Що стосується смаку, куркума, безумовно, не є підходящою пряністю для всіх, але в невеликих кількостях її також можна використовувати без звичної інтенсивності смаку. Однак, якщо переборщити, коли справа стосується приправ, важко буде приховати гіркий смак. Для підвищення ефективності куркуми рекомендується поєднувати страви з перцем, оскільки міститься в перці піперин збільшує біодоступність у 20 разів. Як результат, організм може швидше засвоїти куркумін і краще його використовувати, але рівень опускається набагато швидше.
Слід також зазначити, що особливо у людей похилого віку, які можуть приймати ліки щодня, ефект ліків може бути зменшений, а також посилений. Якщо дозування занадто велике, слизові оболонки кишечника можуть подразнюватися, надлишок піперину потрібно приймати протягом декількох днів. В аюрведичній кухні в Азії куркуму часто поєднують з джунглі перцем. Добре підходить дикий перець з В’єтнаму та Камбоджі, який не походить з плантацій і переноситься краще.
Лікарі також вивчали додавання міцел, але це призвело до різних побічних ефектів, тому позитивний ефект через збільшення споживання куркуміну був менш значущим. У багатьох випадках екстракт куркуміну має високу біодоступність без значних побічних ефектів. Порівняно з використанням на кухні, можна вживати значно більшу кількість. Однак, якщо ви хочете природно підвищити рівень куркуміну, вам слід спробувати суміш куркуми та перцю під час приготування їжі.
Сполуки жиророзчинних молекул куркуміну
Дослідження показали, що всмоктування куркуміну в поєднанні з циклодекстрином краще засвоюється організмом. Біохімічний фокус полягає в тому, щоб просто сказати, що молекули куркуміну огортаються молекулами глюкози.
Цей тип цукру оснащує жиророзчинний куркумін гідрофільною зовнішньою оболонкою, розчинною у воді. Куркумін знаходиться у внутрішньому ядрі; ця зміна його зовнішніх властивостей означає, що він всмоктується через кишкову стінку приблизно в 40 разів ефективніше, ніж коли його звичайно використовують як приправу на кухні.
Молекули глюкози, що використовуються для транспортування, розщеплюються і виводяться нормальним чином організмом людини. Отже, ефективність екстракту куркуми набагато вища, ніж при звичайному додаванні у приготуванні ігор та напоїв.
Компактний підсумок позитивного впливу на здоров'я
Хоча куркума в Європі відома насамперед як смачна і поживна пряність, вона також традиційно використовується в аюрведичній та китайській медицині для лікування запалення, шкірних захворювань, ран, розладів травлення та захворювань печінки.
Ці протизапальні ефекти можуть зменшити побічні ефекти, які люди з артритом відчувають у своїх суглобах. З капсулами куркуми від 400 до 600 міліграмів, які приймають до трьох разів на день для полегшення стану, найкраще демонструють протизапальні властивості. Корінь шафрану широко використовується як природний засіб для знеболення в Азії. Кажуть, що пряність полегшує біль у суглобах у хворих на артрит.
Куркума останнім часом привертає увагу своїми антиоксидантними властивостями. Антиоксидантний ефект куркуми виявляється настільки потужним, що печінку можна врятувати від токсинів. Зокрема, люди, які приймають міцні ліки від діабету чи інших захворювань, які впливають на печінку в довгостроковій перспективі, повинні мати принаймні куркуму на складі на полиці зі спеціями.
Ризик раку можна зменшити
Куркумін виявляє перспективні властивості в терапії раку. Дослідження показують, що він має захисний ефект проти раку підшлункової залози, раку простати та множинної мієломи, також відомої як хвороба Калера. Куркума надає їжі хороший смак, саме тому вона є одним з найважливіших інгредієнтів сумішей каррі. Куркума також відіграє важливу роль у процесі травлення.
Завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям пряність може сприяти здоровому травленню. Куркума використовується в аюрведичній медицині як засіб для травлення. Зараз західна медицина почала досліджувати, як куркума може допомогти при запаленні кишечника та інших захворюваннях кишечника. В даний час дослідження вивчають пряність у зв'язку з лікуванням синдрому подразненого кишечника (СРК).