Що роблять печиво та тістечка з вашим мозком
Трансжири використовуються як на фабриках з переробки харчових продуктів, так і в ресторанах для поліпшення текстури, терміну придатності та смаку.
Ці жири отримують додаванням водню до рослинних олій для їх затвердіння, звідси і назва частково гідрованих жирів.
Попередні дослідження виявили кореляцію між споживанням трансжиру, з одного боку, та вищою масою тіла, підвищеним ризиком серцевих захворювань та підвищеною агресією, з іншого.
Дослідження, проведене серед 1000 чоловіків у віці до 45 років, показало, що ті, хто споживав найбільшу кількість трансжиру, набрали найнижчі результати в тесті пам’яті, який включав збереження слів. Ті, хто споживав найбільшу кількість трансжирів, згадували в середньому на 11 слів менше (що є результатом приблизно на 10% нижче), ніж ті, хто споживав найменшу кількість таких жирів. Кореляція зберігалася навіть після того, як враховували різницю у віці, освіті чи можливій присутності депресії.
Проблеми з пам’яттю, виявлені у тих, хто споживає велику кількість трансжиру, викликають нове занепокоєння, тим більше, що, як зазначає керівник дослідження доктор Беатріс Голомб з Каліфорнійського університету, Сан-Дієго, ця кореляція виявлена у чоловіків. молоді та люди середнього віку, які перебувають у особливо важливому періоді життя з точки зору роботи та побудови кар’єри.
"Як я кажу своїм пацієнтам, трансжири збільшують тривалість їжі, але скорочують тривалість життя людей", - говорить фахівець.