Що свідчить вміст алкоголю про якість вина EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

якість

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Що вміст алкоголю свідчить про якість вина?

Каро Мейсон

Якість вина не залежить від вмісту алкоголю, але алкоголь впливає на смак вина. З більшим вмістом він забезпечує більш насичений, інтенсивний аромат. Якщо спиртове бродіння було припинено достроково, щоб утримати вміст алкоголю у вині нижчим, в ньому залишається неферментований залишковий цукор. Як результат, смак вина стає м’якшим і солодшим.

Під час бродіння дріжджі перетворюють цукор, що міститься у виноградному суслі, на спирт. Чим стигліший виноград, тим він, як правило, більш цукристим. Відповідно, під час бродіння може вироблятися більше спирту. Чим повільніше відбувається бродіння, тим краще можуть розвиватися аромати. Вміст алкоголю, що перевищує 15 об'ємних відсотків, зазвичай не може бути досягнутий шляхом природного бродіння.

Однак загалом є вина чудової якості з низьким і високим вмістом алкоголю. Якому з них ви віддасте перевагу - справа смаку.