Що таке аюрведична дієтична їжа згідно з трьома дошами
Основи аюрведичного харчування
Аюрведа - давня індійська традиція, і в перекладі означає «знання про життя». На додаток до спеціально збалансованої дієти, медитація, йога та масаж є центральними компонентами аюрведичного способу життя.
Аюрведична кулінарія не обов’язково повинна означати індійську кухню. Дотримання аюрведичних принципів важливіше конкретних рецептів. Підготовку слід робити спокійно і з любов’ю. Їжу слід їсти завжди разом і в гармонії. Важлива уважність: їжа повинна усвідомлено сприйматись усіма почуттями. Тому їжа повинна завжди гармонійно поєднувати всі смаки:
• солодке • кисле • солоне • гірке • гаряче • терпке/терпке
В Аюрведе спеції розуміють як лікарські рослини, а не просто як ароматизатори. Десять королівських спецій аюрведичної кухні:
• Гвоздика • Куркума • Імбир • Кардамон • Коріандр • Кмин • Мускатний горіх • Перець • Шафран • Кориця
Аюрведичне харчування: три доші: Пітта, Вата, Капха
Згідно з Аюрведою, всі речі у світі складаються з 5 елементів землі, води, вогню, повітря та космосу (ефіру). Ці елементи, у свою чергу, утворюють три доші в різних поєднаннях. Кожна людина складається з різних пропорцій цих дош, з яких випливають три різні основні типи людської конституції: Пітта, Вата та Капха. Тільки ті, хто адаптують свій спосіб життя до свого індивідуального складу, будуть здоровими та щасливими.
Аюрведичне харчування для типів Пітта
Пітта складається з вогню та води. Згідно з доктриною Аюрведи, типи Пітта мають сильну волю і часто мають м’язову структуру. Вони схильні до "внутрішнього тепла", а тому іноді несправедливі та нетерплячі.
Відповідно до Аюрведи, правильний раціон для типів пітта складається з охолоджуючих страв, таких як рис басмати, сирі фрукти та салат. Як спеції рекомендуються кріп, петрушка та меліса. Солодкий, гіркий і терпкий - основні смаки цього типу дієти.
Тип Пітта повинен уникати зігрівання страв та спецій, а також їжі в обідній час.
Аюрведичне харчування для типів Вата
Вата складається з повітря і простору. Типи вата активні, веселі і часто дуже стрункі. Вони, як правило, нервують і погано травлять.
Їжа для типу Вата повинна бути добре приготованою, щоб її було легше засвоювати. Кращі аромати - солодкий, кислий та солоний. Для цього типу дієти рекомендуються зігріваючі спеції, такі як імбир, куркума та кориця, тоді як метеоритні продукти, такі як капуста та квасоля, не рекомендуються.
Аюрведична дієта для типів Капха
Вода і земля складають капху. Типи капха стійкі та терплячі, але схильні до ожиріння, застуди та депресії.
Відповідно до Аюрведи, типи Капха повинні в основному їсти легку їжу, таку як сирі та овочі, приготовані на пару. Страви в основному гострі, гіркі або гострі. Молочні продукти не рекомендуються, особливо сире молоко та вершковий сир не підходять для цього типу дієти.