Що таке еритрит і що робить його таким особливим
Що таке еритритол насправді? І що робить це таким особливим ?
Еритритол - це природна альтернатива цукру, яка не містить калорій, не має корисних вуглеводів і не впливає на рівень цукру в крові. Він не метаболізується організмом людини. Отже, він чудово підходить для кетогенного
Еритрит отримують ферментацією виноградного цукру. Еритритол також природним чином зустрічається в невеликих кількостях у багатьох продуктах харчування, таких як фрукти, овочі, вино та сир.
Це один із цукрових спиртів, який також називають поліолами та багатоатомними спиртами, і він повинен бути вказаний як вуглевод у харчових цінностях. Але оскільки його не можна використовувати, вуглеводи з цукрових спиртів потрібно відняти від загальної кількості вуглеводів.
Приклад: Якщо харчові цінності включають "35 г вуглеводів" і "з них 5 г цукру" і "з них 25 г полівалентних спиртів", тоді вам потрібно відняти 25 з 35, і у вас є 10 г корисних вуглеводів і 5 г цукру.
Небезпека: Поширюється лише на еритритол. Усі інші цукрові спирти містять гідні вуглеводів.
1 г вуглеводів відповідає приблизно 4 калоріям.
Еритритол містить 0 калорій на 100 г, і тому немає корисних вуглеводів. Натомість ксиліт і мальтит мають 240 калорій на 100 г.
Відповідно, 1 г ксиліту або мальтиту містить 2,4 калорії. Відповідно до цього необхідно враховувати близько 60% вуглеводів із цих цукрових спиртів. Однак це лише середнє значення, оскільки воно різниться від людини до людини, скільки вуглеводів насправді споживається. Деякі люди вживають менше вуглеводів, інші більше. Діапазон корисних вуглеводів становить 25% - 70%.
Ще однією перевагою еритритолу є те, що він переноситься набагато краще, ніж інші поліоли.
Оскільки еритритол, на відміну від інших цукрових спиртів, вже всмоктується в тонкому кишечнику і близько 90% виводиться неперетравленим із сечею, лише тонка частина доходить до товстого кишечника.
Звичайні скарги після вживання цукрового алкоголю, такі як метеоризм або діарея, виникають у товстому кишечнику.
Вони викликані там бактеріальним бродінням цукрових спиртів.
Еритритол також сприяє зубам і допомагає запобігти карієсу.
Згідно з останніми дослідженнями, інгібуючий карієс ефект еритритолу навіть більший, ніж ефект ксиліту.
Загалом, ми переконані, що еритритол - найкраща альтернатива цукру, особливо якщо ви сидите на низьковуглеводній або кето-дієті.
Застосування еритритолу?
Ерит схожий на цукор і його можна використовувати таким чином. Еритрит трохи менше солодкий, ніж цукор; він має лише близько 70% солодкості цукру. Відповідно, 100 г цукру - це близько 130 г еритриту.
У деяких стравах еритритол може викликати прохолодний смак у роті. Для тих, хто не любить цей смак, існує суміш еритрит-стевія, яка не має цього прохолодного смаку.