Що таке інгредієнти тахіні, харчування, користь та шкода

Автор Рейчел Лінк

інгредієнти

Тахіні є загальним інгредієнтом популярних продуктів харчування у всьому світі, включаючи хумус, халву та бабу-гануш.

Улюблений своєю гладкою текстурою та насиченим смаком, його можна використовувати як занурення, намазку, вінегрет або приправу.

Він також має довгий перелік поживних речовин і кілька корисних для здоров’я, що робить його необхідним для будь-якої кухонної комори.

У цій статті розглядається харчування, користь, використання та шкода тахіні.

Що таке тахіні?

Тахіні - паста, виготовлена ​​із смаженого та меленого насіння кунжуту.

Тахіні, який вважається основним продуктом, часто пропонують у традиційних стравах Азії, Близького Сходу та Африки.

Це неймовірно універсальний інгредієнт, який можна подавати як занурення, намазка або приправа.

Зазвичай воно має гладку консистенцію, подібну до горіхового масла, але більш сильний, солоний смак, який часто називають гірким.

Окрім того, що тахіні забезпечує багаті поживними речовинами, його пов’язують із кількома перевагами, включаючи покращення здоров’я серця, зменшення запалення та потенційні наслідки боротьби з раком.

резюме

Тахіні - паста, виготовлена ​​з насіння кунжуту. Він універсальний, надзвичайно поживний і пов’язаний з багатьма потенційними вигодами для здоров'я.

Тахіні відносно низькокалорійний, але багатий клітковиною, білками та різноманітними важливими вітамінами та мінералами.

Одна столова ложка (15 грам) тахіні містить такі поживні речовини ():

  • Калорії: 89
  • Білок: 3 грами
  • Вуглеводи: 3 грами
  • Жир: 8 грам
  • Клітковина: 2 грами
  • Мідь: 27% від денної вартості (DV)
  • Селен: 9% від DV
  • Фосфор: 9% від DV
  • Праска: 7% від DV
  • Цинк: 6% від DV
  • Кальцій: 5% від DV

Тахіні є чудовим джерелом мікроелементів, необхідних для засвоєння заліза, утворення тромбів та артеріального тиску ().

Він також багатий мінералом, який допомагає зменшити запалення та зміцнює імунітет, а також фосфором, який допомагає підтримувати здоров'я кісток (,).

резюме

Тахіні багатий кількома поживними речовинами, включаючи білок, клітковину, мідь, селен та фосфор.

Переваги тахіні

Завдяки вражаючому харчовому профілю тахіні пов’язано з численними перевагами для здоров’я.

Підтримує здоров’я серця

Насіння кунжуту, які є основним інгредієнтом тахіні, підтримують здоров'я серця, зменшуючи такі фактори ризику, як високий кров'яний тиск, тригліцериди та ЛПНЩ (поганий холестерин).

В одному дослідженні 50 людей з остеоартритом приймали стандартну медикаментозну терапію протягом 2 місяців, з додаванням або без додавання 40 грам, або близько 1,5 столових ложок насіння кунжуту на день.

Наприкінці дослідження учасники групи насіння кунжуту мали значне зниження рівня тригліцеридів та ЛПНЩ (погано) порівняно з контрольною групою ().

Згідно з оглядом восьми досліджень, насіння кунжуту може також знижувати систолічний та діастолічний артеріальний тиск (верхні та нижні цифри або показник), що може допомогти запобігти серцевим захворюванням та інсультам ().

Оскільки тахіні виготовляють із меленого насіння кунжуту, ці результати також стосуються тіста.

Зменшує запалення

Хоча гостре запалення є важливою частиною вашої імунної відповіді, вважається, що воно сприяє таким захворюванням, як рак, діабет та аутоімунні розлади ().

Деякі дослідження показують, що насіння кунжуту може захистити від запалення.

В одному дослідженні споживання 40 грам насіння кунжуту щодня протягом 2 місяців ефективно знижувало рівень малонового диальдегіду (MDA), сполуки, яка використовується для вимірювання запалення у людей з остеоартритом ().

В іншому дослідженні годування мишачим кунжутним маслом знизило рівень кількох запальних маркерів лише через три місяці ().

Може захищати від раку

Тахіні містить сезамол, природну сполуку, що міститься в кунжутному насінні, яке, як вважають, має ().

Дослідження в пробірці показало, що сезамол блокує ріст і поширення клітин раку печінки ().

Інші дослідження на тваринах та пробірках свідчать про те, що сезамол також може боротися з раковими клітинами шкіри, товстої кишки та шийки матки (,).

Однак сучасні дослідження обмежуються дослідженнями у пробірках та на тваринах, що оцінюють вплив певного компоненту тахіні.

Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив тахіні на рак у людей.

резюме

Тахіні та його компоненти можуть допомогти поліпшити здоров’я серця, зменшити запалення та запобігти росту певних типів ракових клітин.

Як додати тахіні у свій раціон

Тахіні дуже універсальний, і ним можна насолоджуватися різними способами.

Його часто намазують на тости або використовують як занурення для лаваша.

Його також можна змішати з лимонним соком, діжонською гірчицею та спеціями, щоб створити насичену кремову домашню заправку.

Ви також можете використовувати його, щоб занурити свої улюблені овочі, такі як морква, перець або стебла селери, для здорової закуски.

Тахіні навіть може надати унікальний аромат хлібобулочним виробам і десертам, таким як банановий хліб, печиво або тістечка, щоб допомогти зменшити солодкість і додати горіхового смаку.

резюме

Тахіні можна використовувати як намазку, занурення або заправку салату. Його також можна змішувати з випічкою, щоб додати унікальний горіховий смак.

Незважаючи на безліч переваг, пов’язаних з тахіні, слід пам’ятати про деякі недоліки.

Тахіні містить багато поліненасичених жирів, що містяться переважно в рослинних оліях, таких як соняшникова, сафлорова та кукурудзяна олії ().

Хоча ваше тіло потребує омега-6 жирних кислот, дієта з високим вмістом омега-6 жирних кислот і низьким вмістом омега-3 може сприяти хронічному запаленню ().

Тому важливо помірковано обмежувати споживання омега-6 продуктів, таких як тахіні, і поповнювати свій раціон продуктами з високим вмістом жирних кислот омега-3, наприклад, жирними кислотами.

Крім того, у деяких людей може бути алергія на насіння кунжуту, що може призвести до серйозних побічних ефектів, таких як анафілаксія, алергічна реакція, яка може заважати диханню ().

Якщо ви думаєте, що у вас алергія на кунжут, уникайте вживання тахіні.

резюме

Тахіні багатий омега-6 жирними кислотами і може викликати негативну реакцію у людей, які страждають алергією на насіння кунжуту.

Кінцевий результат

Тахіні готують із смаженого та меленого насіння кунжуту.

Він багатий важливими поживними речовинами, такими як білок, мідь, фосфор та селен, і може зменшити ризик серцевих захворювань та запалень.

Крім того, дослідження у пробірці та на тваринах показують, що насіння кунжуту може мати протиракові властивості.

Найкраще, Tahini універсальний і простий у використанні, що робить його чудовим доповненням до здорового харчування.

Перевидано з дозволу нашого співробітника ЗМІ.