Що таке калорія їжі Як розрахувати кількість калорій у їжі
Ви не можете не говорити про калорії, якщо ви говорите про дієту. Ми говоримо, що «спалюємо калорії», займаючись різними видами спорту, і «обмежуємо кількість калорій», коли зменшуємо кількість їжі або змінюємо традиційно споживані продукти.
Калорії передаються на упаковках, в яких знаходяться різні продукти. Але що це за калорії? Як ми їх рахуємо? Наскільки точним є їх розрахунок?
Калорія визначається як кількість енергії, необхідної для підвищення температури одного грама води на один градус Цельсія або Кельвіна. Енергія, необхідна для цього процесу, становить 4186 джоулів, що є відносно невеликою кількістю енергії. Це значення змінюється в залежності від температури води, коли температура підвищується на один градус. Вимірювання, проведені при підвищенні температури одного грама води з 14,5 0 С до 15,5 0 С, виявили значення калорійності від 4,1852 до 4,1858 джоулів. Коли температура води становить близько 20 0 С, отримується приблизна калорійність 4182 джоулів. При 40 ° C ми отримуємо 4 204 джоулів. Також була встановлена середня калорійність як сота частина енергії, необхідної для підвищення температури одного грама води з 0 0 С до 100 0 С при нормальному атмосферному тиску, тобто 4190 джоулів.
У науці про харчування одна калорія дорівнює 1000 калоріям. Харчова калорія також називається висококалорійною, також називається калорією. На етикетках різних продуктів ви знайдете написані "калорії", але це стосується кілокалорій, настільки калорійних. Одна кілокалорія (1 тис. Калорій) або одна калорія - це кількість енергії, необхідна для підвищення температури одного літра води на 1 градус Цельсія.
Калорії в їжі надходять із трьох основних макроелементів: жирів, вуглеводів та білків.
Хочете дізнатися більше про вуглеводи та білки? Перегляньте наші відео на ці теми на каналі YouTube: вуглеводи - білка.
Перш ніж побачити, як розрахувати калорії, ми запрошуємо вас переглянути відео нижче (субтитри на фунтах румунською мовою), де пояснюється, що таке калорії, як енергія використовується в їжі людським організмом, скільки калорій нам потрібно на день та різниці споживання енергії залежно від виконуваної діяльності.
Що таке калорія?
Вимірювання калорій
1. Тепловий насос
Калориметр - це прилад, який вимірює кількість енергії в їжі. Дослідники поміщають їжу в герметичну посудину, оточену водою, і нагрівають їжу до повного згоряння. Потім виміряйте температуру води, щоб дізнатися кількість калорій.
2. Техніка на воді
Ще одну техніку винайшов американський хімік Уілбур Атватер в 19 столітті.
Атвотер врахував, що людський організм усуває частину енергії, що потрапляє через екскременти. Він винайшов систему вимірювання калорій, яка називається: система 4-9-4, що стосується того, що білки та вуглеводи мають 4 калорії на грам, тоді як жири мають 9 калорій на грам.
За допомогою цієї системи, коли ви дізнаєтеся кількість макроелементів, ви легко зможете розрахувати кількість калорій у їжі.
Деякі дослідники вважають, що система Atwater застаріла і не дуже точна, враховуючи, що було встановлено, що для певних продуктів, таких як фундук, кількість калорій неможливо точно розрахувати за допомогою техніки американського хіміка.
З іншого боку, слід розуміти, що кількість калорій, що відображається на етикетках продуктів, у багатьох випадках може бути лише хорошим наближенням. Цей факт підтверджується, наприклад, Управлінням з питань харчових продуктів США (FDA), яке допускає помилки до 20% у декларуванні кількості калорій на етикетках.
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).