Що таке кавова крема - Cafe Creme CREMUNDO MAGAZINE
Що таке кава crema - кафе creme?
Справжній Кавова крема готується, як справжнє еспресо. Однак кількість використаної води відповідає кількості великої чашки кави. "Крема" - це назва, надана товстій золотисто-коричневій пінній голівці, яка створюється, коли кава готується з портафільтра або повністю автоматичної кавової машини. Він буквально увінчує еспресо, пов'язує значну частину типового аромату і тому часом відповідає за його смак. Тому для багатьох справжніх поціновувачів кави та виробників еспресо крем також є дуже важливою характеристикою якості.
Крем-кава
Кавова крема або "Cafe Creme" - це типовий швейцарський кавовий напій, який готується як звичайне еспресо з портафільтра. Різниця полягає в кількості води, яка у випадку з кавовою кремою відповідає кількості звичайної чашки кави.
Візуальні характеристики крему
Візуально крем виглядає рівномірно, має тверду консистенцію і має тигроподібне, фундуково-коричневе зерно. Окрім деяких видів цукру, вуглекислого газу та білків, він також містить олію кавових зерен. Останній має жирову структуру і відповідає за те, що піна відокремлюється від решти кави.
У Швейцарії ця кава така Кавовий крем Популярні. Там він також відомий як "Schümli" або "Schweizer Schümli". Ця назва походить від швейцарського терміну пінопласт (Schum). У Швейцарії Шюмлі традиційно та оригінально п’ють без молока та цукру. Але його також подають там з молоком та цукром, залежно від ваших уподобань.
Ідеальна крема для кефіру
Ви зараз задаєтеся питанням, який саме ідеальний крем чи як ви впізнаєте оригінал? Для цього є кілька важливих характеристик. При хорошій кремі піна надзвичайна щільні і дрібнопористі. Він не виникає, коли його зливають з машини, як це буває у багатьох повністю автоматичних машинах, але коли еспресо свіже готується з портафільтра під високим тиском.
Кавова піна осідає поверх кави і часто має гіркий смак через високий вміст жиру. Якщо ви хочете перевірити це самостійно, сміливо тестуйте трохи Крема Ваша кава з ложкою. Якщо тоді ви спробуєте залишок кави окремо один від одного, без крему, ви швидко виявите, що це абсолютно різні смаки. Це, в свою чергу, пов’язано з підвищеним вмістом жиру в кремі. Жир, як важливий ароматизатор, пов'язує різні аромати сильно концентровано і таким чином забезпечує дуже сильний та інтенсивний аромат.
Якість кавової крему залежить від приготування
Недорогі кавомашини та еспресо часто не здатні створити необхідний тиск для заварювання, який необхідний щільна і стійка крем чаклувати на каві. Найпростіший спосіб розпізнати цю крему - це дуже світлий колір і сильний пухир. Що стосується смаку, цей тип крему не обов'язково є головним моментом, порівняно з кремом від високоякісної машини для портафільтра.
Якість крему Ви також можете дуже легко перевірити це. Для цього просто додайте трохи крему до цукру. Якщо цукор швидко опускається через кавову піну, то ви маєте справу з дуже крупнопористою, досить бідною кремою. Якщо, навпаки, ви можете спостерігати, як цукор повільно просочується, це дуже дрібнопориста і якісна крем.
Цікаві факти про приготування справжнього кафе-крему
Щоб отримати твердий і ароматний крем, спочатку потрібен правильний Подрібнити для використовуваних кавових зерен. Найкращий спосіб зробити це - використовувати портатофільтрувальну машину з окремою еспресо-млиночкою. Повністю автоматичні кавові машини забезпечують лише необхідні параметри налаштування для отримання задовільних результатів у обмеженій мірі. Вік кавових зерен також відіграє важливу роль. Старі боби в поєднанні з надмірно високою температурою заварювання під час приготування негативно позначаються на консистенції піни. Якщо ваш крем став дуже легким, подрібнення кавових зерен може бути занадто грубим або час обробки вибраний занадто короткий. Якщо, з іншого боку, піна дуже темна, або було використано занадто багато меленої кави, її варили занадто гарячою, або настройка помелу була занадто тонкою.
В основному, потрібно готуватися до обох Робуста так само, як Арабіка Можна використовувати квасоля. Однак, оскільки квасоля арабіка більш ароматна, а робуста забезпечує більш міцні вершки, настійно рекомендується поєднання обох видів зерен у кавовій суміші, так званій "суміші". Бо навіть якщо великі корпорації люблять спонукати вас повірити, що вони готують кавову суміш 100% кавових зерен арабікиn буде ідеальним рішенням для справжньої кавової креми.