Що таке комбуча, напій з Азії
Вже кілька років комбуча є зоряним напоєм серед фахівців з їжі по всьому світу. Створений століттями, цей напій сьогодні широко продається брендами, що рухаються на хвилі здорового харчування. Комбуча із зеленого чаю, комбуча з імбиром або лимоном ... На полицях органічних магазинів є кілька варіантів цього зілля! Однак терапевтичні властивості цього пробіотичного напою були б сильно завищені, на думку деяких оглядачів ... Отже, комбуча, детоксикація або інтоксикація ?
Родом із степів Середньої Азії, комбуча споживається в Китаї понад два століття до нашої ери. Поступово його гострий смак і бурштиновий колір спокусили всю Азію, Росію, а потім і весь інший світ. Його комерційна таємниця? Основа солодкого чаю, в яку занурений гриб, що дає назву напою: комбуча. Його також називають симбіотом або "матір'ю комбучі", він зустрічається у вигляді товстої коричневої в'язкої оболонки. Спочатку нічого дуже сексуального! На щастя, цей елемент видаляється із суміші через сім днів, після заквашування брожі. Принцип? Дріжджі гриба перетворюють цукор у чаї на пробіотики: мікроорганізми, які апріорі корисні для здоров'я.
Які переваги комбучі ?
Антиоксидантні, травні, захисні та сечогінні достоїнства ... Комбуча часто представляється як чудо-напій, святий Грааль дієтології! Але на сьогоднішній день жодне наукове дослідження не змогло підтвердити ці терапевтичні припущення. З іншого боку, одне точно: комбуча (дуже) солодка, і навіть алкогольна! Дійсно, літр напою містить майже 70 г цукру. Дуже важливе співвідношення для зілля, яке має бути здоровим ... До якого додається 2% алкоголю. Відповідальні? Дріжджі грибка! Під час бродіння вони перетворюють цукру в спирт. На щастя, в гру вступають пробіотики, які в свою чергу майже весь алкоголь перетворюють на кислоту. За винятком решти 2%! Більше того, більшість напоїв, що є на ринку, позбавлені потенційних терапевтичних бактерій, знищуються консервантами або в процесі пастеризації.
Ви зрозумієте: сильні сторони комбучі відносні. Загалом його харчовий профіль багато в чому залежить від виробничого процесу, що використовується брендами, які його продають. Тому перед тим, як зламатися, не соромтесь поглянути на калорії, а особливо на рівень цукру! Крім того, кислотність напою може, якщо його вживати у занадто великих кількостях, пошкодити емаль зубів та спричинити біль у шлунку ... Остерігайтеся надмірного споживання! Остаточне попередження адресоване годуючим або вагітним жінкам, а також усім споживачам, які стикаються з ослабленою імунною системою (втома, стрес, недосипання тощо). Оскільки живі бактерії в напої можуть бути шкідливими, найкраще залишити комбучу там, де вона є: у продуктовому магазині.
З сміливим небом ви пробуєте оригінальні напої з більшої цікавості, ніж для їх передбачуваних переваг? Тоді комбуча та її пробіотики вам точно будуть дуже приємні;)