Що таке кріп, яка користь від нього, як його обирають і як готують
Фенхель - багаторічна рослина, насіння та цибулини якої використовуються як на кухні, так і в терапевтичних цілях для лікування чи полегшення багатьох захворювань, особливо шлункової природи. У цій статті ми поговоримо про цибулину фенхелю, про його користь, а також про те, як її можна вживати.
Харчові цінності 1 цибулина кропу (приблизно 234 грами)
Фенхель також містить: калій, натрій, вітамін А, кальцій, вітамін С, вітамін В6, магній, фосфор, цинк, марганець, селен, ніацин, а також бета-каротин і зеаксантин.
Користь кропу
Зміцнює кісткову систему - завдяки високому вмісту кальцію фенхель підтримує здоров’я кісток, збільшуючи їх щільність. І фосфор, і магній у фенхелі корисні для кісткової системи.
Регулює кров'яний тиск - Вживання фенхелю може допомогти знизити артеріальний тиск через його високий вміст калію, але також низький вміст натрію. Дієта з високим вмістом калію може знизити артеріальний тиск.
Стимулює травлення - кріп містить багато клітковини, тому стимулює кишковий транзит. Дієтичний інжир у цьому овочі бореться із запорами та полегшує симптоми синдрому подразненого кишечника.
Пацієнтам, які страждають на шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу, особливо корисно вживання фенхелю, цей овоч врівноважує рН у шлунку, тим самим знижуючи гіперацидність.
Бореться із запаленнями в організмі - холін, який міститься в фенхелі, необхідний для спокійного сну, для роботи м’язів, а також для поліпшення пам’яті та здатності до навчання.
Стимулює обмін речовин - фенхель є багатим джерелом вітаміну В6, а це означає, що він стимулює обмін речовин, сприяючи перетворенню вуглеводів та білків у глюкозу та амінокислоти.
Фенхель також може допомогти вам схуднути, оскільки він багатий харчовими волокнами, які підтримують відчуття ситості та зменшують апетит.
Корисний для здоров’я очей - Дегенерація жовтої плями часто є проблемою, яка відповідає за погіршення зору з віком. Хоча причини цієї проблеми невідомі, дослідження показали, що антиоксиданти зменшують запалення, що лежить в основі цього переродження.
Фенхель містить ряд важливих для зору антиоксидантів, включаючи зеаксантин, бета-каротин та флавоніди.
Стимулює лактацію - кріп також можна використовувати для стимулювання вироблення молока у жінок, які годують груддю.
Кріп використовується як природний засіб
Фенхель часто використовується в терапевтичних цілях для лікування симптомів або недуг. Наприклад, в аюрведичній медицині, властивій індіанцям, фенхель використовується для зняття розладів травлення, таких як здуття живота або метеоризм, а також для полегшення очних захворювань.
Кашель, а також діарею або запор можна лікувати за допомогою кропу.
Як ви обираєте кріп, щоб він був смачним
Фенхель має хрустку консистенцію і трохи солодкуватий аромат. Його можна їсти сирим або вареним, але щоб бути смачним, його потрібно правильно вибрати.
Купуючи кріп, уникайте цибулин, які мають плями, а також таких, що мають трохи м’яку консистенцію. Цибулина повинна бути твердою, без плям, а стебла повинні бути зеленими, не в’янутими.
Зберігаючи в холодильнику, кріп залишатиметься свіжим приблизно 4 дні.
Як приготувати фенхель
Фенхель можна їсти сирим, після того як шкіру видаляють і порціонують. Його можна включати в салати, а також подавати з такими соусами, як хумус або гуакамоле.
Якщо ви хочете його приготувати, видаліть стебла ножем, а потім розріжте цибулину вертикально. Після ви можете подрібнити цибулину, як вам подобається.
Фенхель можна використовувати в супі, крем-супі, але також пасерованому з іншими овочами, в соусах та різних продуктах.
Цибулини фенхелю можна приготувати в духовці і подати в якості закуски або гарніру.
Це правда, що сирий фенхель є найбільш поживним, але навіть варений зберігає свої властивості.
Протипоказання кріп
Хоча кріп - це здоровий овоч, який не викликає проблем зі здоров’ям, через деякі захворювання він може викликати проблеми.
Люди, які страждають алергією на деякі спеції, також можуть бути алергічними на фенхель.
Оскільки він містить високу концентрацію калію, фенхелю слід уникати хворим на захворювання нирок. Серцеві хворі, які проходять терапію бета-адреноблокаторами, можуть мати високий рівень калію в крові, а це означає, що їм також слід уникати цього овоча.