Що таке моноглутамат натрію У яких продуктах харчування ми знаходимо MSG
Моноглутамат натрію (або MSG або E621) використовується у харчовій промисловості для посилення смакових якостей їжі. Також його можна зустріти під назвами: глутамат натрію, глутамат натрію, E621 (згідно з європейськими правилами), глутамат натрію. Він виготовляється з патоки шляхом бродіння, при цьому глутамат натрію є натрієвою сіллю глутамінової кислоти.
Зайдіть у розділ ковбаси будь-якого супермаркету і, будь ласка, прочитайте етикетки. Ковбаси? Вони мають моноглутамат натрію. Салямі? Моноглутамат натрію плюс нітрити. Ковбаса? Той самий моноглутамат, поживні речовини, а також багато інших інгредієнтів, далеких від природності традиційної їжі.
У яких продуктах ми знаходимо MSG? Консерви, фаст-фуд, концентровані супи, напівфабрикати, соуси, спеції, холодне м’ясо, морозиво, солодощі тощо. Роль моноглутамату полягає в тому, щоб дати мозку ілюзію, що ця їжа дуже смачна. Це насправді a містифікація. У нас складається враження, що їжа має чудовий смак.
Неякісні продукти матимуть смачний, «верхній» смак завдяки глутамату.
Наприклад, діти звикають до надмірного смаку надзвичайно ароматних комерційних солодощів та яскравих кольорів, так що справжня домашня їжа вже не викликає їхнього інтересу. Вони - як дорослі - слід їсти лише органічну (органічну) або домашню їжу, бо тільки вони на смак справжні, справжні. Вражаюча упаковка, інтенсивний смак і дуже низька ціна продуктів, що містять моноглютамат, переконують нас купувати, не зважуючи інші речі (добавки та продукти з твердим розчином значно дешевші за натуральні органічні, оскільки сировина насправді низької якості).
Цей "підсилювач смаку" є речовиною, яка "обманює" мозок, який вживає їжу, має надзвичайно хороший смак. Він діє як наркотик, змінюючи нейромедіатори та викликаючи помилкове задоволення. Зробіть порівняння між домашнім морозивом (скільки домогосподарок досі робить дачне морозиво з курячих яєць) та комерційним. Або різниця між дешевим кайзером або салямі та органічним, натуральним, найкращої якості, без інших інгредієнтів, крім м’яса та, можливо, солі. Можливо, вам подобається найдешевший моноглутамат. Якщо так, це означає, що ви вже програли битву з цим так званим харчовим препаратом, і ви якимось чином є рабом галузі харчових добавок.
Моноглутамат можна знайти в будь-якому продукті - від заморожених продуктів до соусів, консервованого тунця або овочів. правильно CNN, Деякі люди відчувають побічні ефекти через велике споживання MSG, який називають «синдромом китайського ресторану» через те, що MSG зазвичай зустрічається в стравах цього типу ресторанів. Симптоми зазвичай включають млявість, почервоніння обличчя, серцебиття або оніміння в області шиї, за словами доктора Ендрю Вейла, засновника Арізонського центру інтегративної медицини. Крім того, якщо ви хочете зменшити натрій у своєму раціоні, CNN рекомендує уникати моноглутамату натрію та харчової соди, оскільки обидва вони є важливими джерелами натрію.
Монглутамат (MSG) впливає на здоров'я, а також на інтелект ...
MSG також вважається екситотоксином. Екзитотоксини - це такі речовини, як амінокислоти, які реагують з рецепторами мозку, викликаючи їх збудження до пошкодження. Екзитотоксини, такі як MSG, можуть спричинити проблеми з психічним розвитком (особливо у дітей до 3 років), інсульти, астму, сильні болі в тілі, головні болі та мігрень, напади паніки, безсоння, вугрі, рак Хвороба Альцгеймера та інші проблеми зі здоров’ям.
Моноглутамат натрію може порушити метаболізм. Відомий як підсилювач смаку, MSG використовується для надмірного стимулювання (або отрути, як деякі кажуть) рецепторів глутаміну в мозку, щоб відчути більш насичений солоний і солодкий смак. Недоліком є це викликає у нас бажання з’їсти більше і неявно викликають підвищення рівня інсуліну. Словом, ми в підсумку набираємо вагу.
Якщо є одне, за що безумовно можна засудити MSG, то це той факт, що шкідливі для здоров’я продукти (ті, що знаходяться в фаст-фудах, ресторанах чи ковбасах та солодощах у магазинах) в кінцевому підсумку мають чудовий смак, хоча насправді вони не є найбільш часто найгірша якість їжі. Вони не тільки не приносять організму жодної харчової користі, але організм буде боротися за виведення хімічних речовин за допомогою процесів детоксикації, які не завжди працюють. Протягом своєї еволюції людський організм ніколи не стикався з такими хімічними речовинами (вони були в сучасному раціоні порівняно короткий час) і не знає, як їх переробити.
Моноглутамат натрію шкідливий для здоров’я?
Мігрень і головний біль
Загалом, якщо ви страждаєте від мігрені або головного болю, можливо, будь-яка речовина або добавка в їжі винна у спрацьовуванні такого епізоду. Рекомендується уникати MSG та інших добавок хоча б тимчасово, щоб виявити причину проблеми. Дослідники ініціювали дослідження, щоб встановити можливість того, що MSG є причиною головного болю. У дослідженні брали участь 14 учасників, яким давали соки без цукру, але які містять або MSG, або неактивну речовину (плацебо). Згідно з доповіддю, опублікованою в січні 2010 року в журналі "Cephalalgia", дослідники дослідження виявили, що MSG призвів до збільшення кількості головних болів.
Симптоми фіброміалгії
Фіброміалгія - це стан, який викликає біль у всьому тілі. Рекомендується уникати використання MSG людям, які страждають на фіброміалгію. Дослідники провели дослідження, присвячене пацієнтам з фіброміалгією, які також страждали синдромом подразненого кишечника. Пацієнти піддавались дієті без MSG, і виключення MSG зі свого раціону покращило їх стан та зменшило симптоми фіброміалгії. Як виклик, пізніше MSG був знову введений в раціон пацієнтів, що призвело до повернення симптомів фіброміалгії, але на цей раз більш серйозних. Дослідження було опубліковане в листопаді 2012 року в журналі "Клінічна та експериментальна ревматологія".
Перевірка етикеток та пильна увага за якістю інгредієнтів повинні бути звичкою для всіх нас.
Упаковані та перероблені харчові продукти (картопляні чіпси, заморожені продукти, ковбаси, соуси, пікантні закуски та будь-які інші упаковані продукти) можуть містити тригліцерид.
Оскільки в ньому так багато продуктів, скласти їх перелік практично неможливо, але майте на увазі ті, які ви знаєте наступного разу, коли вирушите за покупками. Не підводьте свого охоронця і уважно читайте етикетки, щоб ви могли виявити підозрілі інгредієнти. Інгредієнти, що містять MSG, можуть бути передані у вигляді гідролізованих білків, автолізованих дріжджів, глутамінової кислоти та дріжджового екстракту. Упаковані ферментовані продукти (наприклад, соєвий соус) також є серед "підозрюваних".
Ресторани та фастфуди
Перш ніж вкусити гамбургер швидкого харчування або смажену курку, майте на увазі, що ці страви, швидше за все, містять моноглютамат натрію, і що вони насправді не мають справжнього смаку, але вони обманюють вашу думку щодо ваших грошей.! Ресторани швидкого харчування зазвичай використовують MSG для посилення смаку будь-якої страви - від смаженої курки до картоплі фрі. Навіть традиційні ресторани можуть додавати MSG в їжу для додаткового смаку. Деякі ресторани згадують у меню, що не використовують MSG.
Інші можливі "підозрювані", деякі навіть природні!
Деякі продукти містять лише глутамат (отриманий розщепленням білка), який можна поєднувати з натрієм для утворення MSG. продукти, в яких природний вміст MSG. Ці натуральні продукти харчування включають картоплю, горох, помідори та томатний сік, гриби, виноград, виноградний сік або інші фруктові соки, а також деякі види сиру (пармезан та рокфор). Проаналізуйте свою толерантність до цих продуктів - вам не слід відмовлятися від здорової їжі, такої як гриби, виноград або помідори, якщо це абсолютно не потрібно.
Харчова добавка MSG викликає збільшення ваги?
Будь ласка, залишайте коментарі. Що ви думаєте про моноглутамат та підсилювачі смаку? Ви можете залишити гідні коментарі, щоб поділитися своїми думками та досвідом!