Що таке палео дієта; Кухня пана та пані всіх

Ви чули про палео-дієту і хочете знати, що це таке? ця стаття тут, щоб відповісти на ваші запитання.

Палеолітична дієта, палеолітична дієта - це примхлива дієта, що вимагає єдиного або переважного споживання їжі, яка, як вважається, була єдиною їжею, доступною або споживаною людиною під час палеоліту.

Основний аргумент

Сучасна людина не повністю адаптована до дієти з високим вмістом зерен, не кажучи вже про високоопрацьовану їжу сьогодні.

Походження та принцип

Палео-дієта трактується дуже по-різному, але вона, як правило, включає овочі, фрукти, горіхи, коріння та м’ясо, і загалом виключає такі продукти, як молочні продукти, зернові, цукор, бобові, оброблені олії, сіль, алкоголь або кава. Дієта передбачає уникання не тільки обробленої їжі, а й їжі, яку люди почали їсти після неолітичної революції, коли люди перейшли від способу життя мисливців-збирачів до осілого землеробства. . Ідеї, що лежать в основі дієти, можна віднести до Вальтера Фьогтліна, і їх популяризували в бестселерах Лорен Корден.

Палео-дієта рекламується як спосіб поліпшення здоров'я. Показано, що дотримання цієї дієти призводить до поліпшення складу тіла (жиру та м’язової маси) та метаболічних ефектів порівняно із типовою західною дієтою або порівняно з дієтами, рекомендованими національними правилами харчування.

За словами Адрієнн Роуз Джонсон, ідея про те, що примітивна дієта перевершує сучасні харчові звички, бере свій початок у 1890-х роках із такими письменниками, як доктори Еммет Денсмор та Джон Харві Келлог. Денсмор проголосив, що "хліб - це палиця смерті", тоді як Келлог відстоював дієту, яка включала крохмалі та продукти, виготовлені із зерен. Ідея палеолітичної дієти простежується у книзі гастроентеролога Вальтера Фогтліна 1975 року, яка в 1985 році була розроблена Стенлі Бойдом Ітоном та Мелвіном Коннером та популяризована Лорен Кордейн у його книзі "Палео-дієта" 2002 року. Також використовуються терміни "Дієта печерного чоловіка" та "Дієта кам'яного віку", як і дієта "Палео", торгова марка Кордена .

У 2012 році дієта палеоліту була описана як одна з «останніх тенденцій» дієти, заснована на популярності книг про дієти. У 2013 році дієта була найбільш шуканим методом схуднення в Google.

Дієта рекомендує вживати тільки ті продукти, які, як передбачається, є доступними для палеоліту, але розуміння цих продуктів сильно варіюється, і супутні суперечки тривають.

В оригінальному описі палео-дієти в книзі Кордена 2002 року він виступав за їжу якомога більше, як за палеоліту, що означало:

55% добових калорій з морепродуктів і нежирного м’яса, розподілених рівномірно
15% добових калорій із фруктів, овочів, горіхів та насіння
відсутність молочних продуктів, майже відсутність зерен (Корден описав це як "їжу для голоду" для палеоліту), без додавання солі та цукру
Дієта передбачає відмову не тільки від сучасної обробленої їжі, а й від продуктів, які люди почали їсти після неолітичної революції.

У науковій літературі зазвичай використовується термін "модель палеоживлення", який описується різними способами:

Овочі, фрукти, горіхи, коріння, м'ясо та субпродукти
овочі (включаючи коренеплоди), фрукти (включаючи фруктові олії, наприклад, оливкова олія, кокосова олія та пальмова олія), горіхи, риба, м'ясо та яйця, за винятком молочних продуктів, продуктів на зерновій основі, бобових, додаткового цукру та промислових харчових продуктів ( включаючи рафіновані жири та рафіновані вуглеводи) уникайте оброблених продуктів і наполягає на вживанні овочів, фруктів, горіхів та насіння, яєць та нежирного м'яса

Вплив на здоров’я

Такі насіння, як горіхи, їдять як частину раціону.

Аспекти палеодиєти, що рекомендують вживати менше обробленої їжі та менше цукру та солі, відповідають загальноприйнятим рекомендаціям щодо дієти. Палео-дієти мають деяку схожість із традиційними дієтами, такими як середземноморська дієта, яка, як було доведено, є більш здоровою, ніж західна дієта. Однак дотримання дієти Палео може призвести до дефіциту харчових речовин, таких як вітамін D і кальцій, що в свою чергу може вплинути на здоров'я кісток; це також може збільшити ризик потрапляння токсинів від їжі риби.

Дослідження впливу палеолітичної дієти на схуднення, як правило, були неякісними. Випробування на жінок із ожирінням у постменопаузі показало поліпшення ваги та втрати жиру через півроку, але користь припинилася через 24 місяці (ефект йойо?); побічні ефекти у учасників включали "слабкість, діарею та головний біль". Як правило, будь-яка втрата ваги, спричинена дієтою, є просто результатом обмеження калорій, а не певною особливістю самої дієти.

У 2016 році дані про метаболічні ефекти у людей, які харчувались палео-дієтою, були обмежені, але базувалися на занадто малих клінічних випробуваннях, щоб бути достатньо статистично значущими для узагальнення. Ці попередні випробування показали, що учасники палео дієти мали кращі показники здоров'я серцево-судинної системи та обміну речовин, ніж люди зі стандартною дієтою, але це також могло виходити з того простого факту, що, дотримуючись обережності та дотримуючись дієти з цукром. Спорт, люди знайшли краще здоров'я порівняно з людьми, які відпустили себе.

Проти дієти

Однак здатність травлення сучасних людей відрізняється від можливостей людей палеоліту, що підриває основний принцип цієї дієти. Протягом палеоліту, який тривав 2,6 мільйона років, надзвичайно мінливий клімат та розповсюдження людської популяції по всьому світу змусили людей адаптуватися до поживних речовин. Зокрема, ми маємо здатність засвоювати лактозу дуже пізно. Прихильники дієти помилково припускають, що травлення людини залишалось по суті незмінним з часом.

Однак немає жодних доказів того, що дієта допомагає при втраті ваги, за винятком звичайних механізмів обмеження калорій та обережності. Справді, згідно з деякими дослідженнями, передбачається, що наш раціон занадто багатий на крохмалисті продукти (цукор або повільний цукор) і слабкий у спорті, і в цьому випадку, якщо це правда, палео-дієта може спрацювати. Дотримання дієти Палео, як і всі дієти, може призвести до недостатнього споживання, тут це переважно кальцій (адже в Європі молоко засвоюється досить добре), а побічні ефекти можуть включати слабкість, діарею та головний біль.

Палео-дієта майже припускає, що з багатьох фруктів і овочів діє лише один тип дієти, який відомий деяким людям, а не іншим.

Прихильники дієти стверджують, що збільшення захворюваності після світанку сільського господарства було спричинене зміною раціону, але інші суперечать припущеннями, що можливо мисливці-збирачі не страждають від хвороб, оскільки вони навіть не прожили достатньо довго, щоб розвиватися їх. На підставі даних решти популяцій мисливців-збирачів підраховано, що за 15 років тривалість життя становила додатково 39 років, загалом 54 роки. У віці 45 років середня тривалість життя, за оцінками, становить додатково 19 років для загального віку 64 років. Тобто в таких суспільствах більшість смертей сталося в дитинстві або на початку дорослого життя. Надмірне споживання дієтичної енергії відносно енергії, що витрачається в нашому суспільстві, а не споживання конкретних продуктів харчування, швидше за все, є причиною захворювання.

Суперечлива історична дієта

Прийняття палеолітичної дієти передбачає, що сучасні люди можуть повторити дієту мисливців-збирачів. Молекулярний біолог Маріон Нестле стверджує, що «знання про відносну пропорцію продуктів харчування тваринного та рослинного походження в раціонах ранніх людей є обставинними, неповними та сумнівними, і що даних для визначення складу оптимального раціону, визначеного генетично, недостатньо. Палеолітичну дієту найкраще тлумачити як підтримку ідеї, що переважно рослинні дієти сприятливі для здоров’я та довголіття, принаймні в умовах великої кількості їжі та фізичної активності.

Дані в книзі Кордейна походять лише із шести сучасних груп мисливців-збирачів, які в основному проживають у маргінальних місцях проживання. Одне з досліджень було проведено на Кунзі, дієта якого реєструвалася протягом одного місяця, а одне - на інуїтах. Через ці обмеження книгу критикували за те, що вона створила неповну картину раціону чоловіків палеоліту.

Однак це не означає, що це не працює.

Адаптація

Обгрунтування палеолітичної дієти випливає з тверджень прихильників еволюційної медицини. Прихильники дієти стверджують, що люди були генетично пристосовані до споживання продуктів, спеціально доступних у їх місцевому середовищі. Тому ці продукти харчування формували харчові потреби людей палеоліту. Вони стверджують, що фізіологія та обмін речовин сучасних людей мало змінилися з часів палеоліту. Природний відбір - це тривалий процес, і зміни культури та способу життя, запроваджені західною культурою, відбувалися швидко. Аргумент полягає в тому, що сучасні люди тому не змогли пристосуватися до нових обставин. Сільськогосподарська революція призвела до додавання до раціону зернових та молочних продуктів.

Дослідження різних груп населення у всьому світі показують, що люди можуть здорово жити за допомогою різноманітних дієт, і що насправді вони стали поїдачами, які можуть адаптуватися, а також передавати певні здібності шляхом розмноження. Толерантність до лактози - один із прикладів того, як деякі люди адаптувались до введення молочних продуктів у свій раціон. Хоча введення зернових, молочних продуктів та бобових під час неолітичної революції могло мати негативні наслідки для сучасної людини, якби людина не була адаптована до харчових продуктів, від цих технологічних розробок було б відмовлено.

Марлен Зук, біолог-еволюціоніст, пише, що ідея про те, що наш генетичний склад сьогодні відповідає уявленням наших предків, непродумана і що в дискусії Корден був "здивований", коли йому сказали, що 10 000 років "довгий час" для еволюційні зміни травної здатності людини. Цук відхиляє твердження Кордейна про те, що палео-дієта - це "одна ідина дієта, яка відповідає нашому генетичному складу" .