Що таке щільність поживних речовин, яке визначення поживності, товарознавство, харчова наука
Під Щільність поживних речовин розуміється співвідношення поживних речовин, що містяться в їжі, щодо її енергетичного вмісту.
Їжа вважається особливо якісною, якщо вміст поживних речовин є особливо високим щодо кількості калорій. Щільність поживних речовин часто використовується для оцінки якості їжі та її впливу на здоров'я людини. Вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни називають поживними речовинами. Також важливо оцінювати щільність поживних речовин як частину низькокалорійної дієти. Під час дієти для схуднення кількість поглиненої енергії слід зменшити, але організм все одно повинен бути забезпечений важливими поживними речовинами в достатній кількості.
Ви також можете самостійно розрахувати щільність поживних речовин, використовуючи таку формулу: Щільність поживних речовин (г, мг, піг) = вміст поживних речовин (г, мг, піг) на 100 г)/вміст енергії (ккал)
Приклад розрахунку для ілюстрації. Порівнюється вміст білка в сирі та йогурті.
- Сир 100 г: 12,6 г білка/102 ккал = 0,12 г/ккал
- Йогурт 100 г: 3,00 г білка/78 ккал = 0,04 г/ккал
Прикладами продуктів із високою щільністю поживних речовин є фрукти, овочі, бобові, картопля та цільне зерно. Але нежирне молоко та молочні продукти та кисломолочні продукти, нежирне м’ясо та нежирна риба також мають високу щільність поживних речовин. На відміну від них, цукор та цукристі продукти, такі як солодощі, а також дуже жирна їжа та алкоголь мають низьку щільність поживних речовин. Ці продукти мають багато калорій, але з низьким вмістом поживних речовин. Як частина дієти, яка забезпечує здоров’я, слід віддавати перевагу продуктам з високою щільністю поживних речовин.
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
- Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
- Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
- Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.