Щоб насолодитися своїм кафе au lait, забудьте про білу кружку - L Express

Кава сприймається міцнішою та гірчою в білій чашці чи кружці, ніж у посудині іншого кольору.

своїм

Австралійсько-британське дослідження виявляє, що біла чашка або кружка змінюють сприйняття споживачем кави, яка тоді здається більш гіркою і міцною.

Ви віддаєте перевагу своєму кава з молоком без гіркота? Тому не подавайте його в біла кружка. Це те, що випливає з вивчення Австрало-Британська, опублікована 25 листопада 2014 р. За словами вчених, колір контейнера змінює сприйняття споживача.

Для проведення цього експерименту Джордж Х. Ван Доорн, Діанна Вуйлемін та Чарльз Спенс запропонували 54 учасникам випити кафе au lait (65 мл кави та 135 мл незбираного молока) у білих, блакитних та прозорих ємностях або у склі чашки, покриті кольоровою торбинкою (білою, синьою та без мішечка). Вчені хотіли перевірити, чи відіграє роль контраст кольорів між напоєм та ємністю у сприйнятті інтенсивності та солодкості вмісту.

Кава занадто коричнева, кава дуже гірка

Результатів у цьому напрямку багато: для учасників кава здавалася більш насиченою і гіркою в білих кружках, ніж у синіх або скляних кружках. Те, що дослідники пояснюють асоціацією коричневого та гіркоти в каві. Тож чим більше виділяється коричневий, тим більше напій сприймається як гіркий. Це, як правило, підтверджує інші дослідження кави та її контейнерів, наприклад, дослідження 1979 року: дослідження Жана-Поля Фавра та Андре Листопада показали, що споживачі сприймають каву, подану в коричневій чашці, занадто міцною.

Інші дослідження вже проводились щодо важливості кольору контейнера. Наприклад, Беттіна Пікерас-Фішман встановила, що полуничний (червоний) мус сприймається як на 10% солодший і на 15% смачніший, коли його кладуть на білу тарілку, а не на чорну.