Щоб уникнути отруєння ціанідами, споживайте абрикосові кісточки в помірних кількостях
Згідно з доповіддю ANSES, 33 людини виявили симптоми отруєння ціанідом через споживання гіркого абрикосового мигдалю між 2012 і 2017 роками.
Опубліковано 30.07.2018 о 19:13, оновлено 01.08.2018 о 14:50
Ми кладемо їх у варення, погризаємо для післяобіднього чаю, приймаємо як харчові добавки ... Гіркий абрикосовий мигдаль не є тим нешкідливим. Вони містять велику кількість амігдаліну, молекули, яка виділяє ціанід у нашому організмі під час травлення. Сильно токсичний ціанід - отрута, яка може призвести до летального результату при попаданні всередину в дозі від 0,5 до 3,5 мг на кілограм або від 0,03 до 0,2 грама для 60-кілограмової людини. У звіті Агентства охорони здоров’я (ANSES) повідомляється, що між 2012 і 2017 роками сталося 154 випадки отруєння гірким абрикосовим мигдалем, у тому числі 33 особи, які виявили симптоми, і 121 - безсимптомний.
"При низьких дозах отруєння ціанідом може викликати такі симптоми, як лихоманка, головний біль, нудота, безсоння, млявість, біль у суглобах і м'язах, падіння артеріального тиску", - нагадує ANSES. У високих дозах інтоксикація може призвести до судом, проблем з диханням, зниження частоти серцевих скорочень, втрати свідомості або навіть коми ". На щастя, серйозні випадки отруєння гіркими абрикосовими кісточками трапляються рідко: за 5 років із 154 перелічених випадків лише 33 були симптоматичними. Насправді, дослідження проводилось за дзвінками до французьких Центрів проти отрут, як пояснив доктор Жером Лангран, токсиколог Паризького центру боротьби з отрутою, який проводив дослідження у співпраці з ANSES: «це стосується людей, які їли мигдаль і мають симптоми, або люди, які зателефонували після їжі мигдалю, а потім прочитали про ціанід в Інтернеті ”, що пояснює безліч симптомів.
Помилкові протиракові властивості
“У 12% випадків мигдаль вживали з“ протираковою ”метою. Або людьми з
"Протиракове використання амігдаліну базується на абсолютно нічому серйозному"
Доктор Жером Лангранд, токсиколограк, або з профілактичною метою ", - вказує АНСЕС. Дійсно, передбачувані протиракові властивості гіркого абрикосового мигдалю не є новими, пояснює доктор Жером Лангранд: «У 1950-х роках чоловік називав амігдалін« вітаміном В17 ». Але це просто розумна маркетингова назва, бо амігдалін - це не вітамін ”, - пояснює він. Цей лікар, доктор Кребс, винаходить своєрідний екстракт амігдаліну, який він називає лаетрилом і який продає для лікування раку. "Його протиракове застосування базується на абсолютно нічому серйозному", - засуджує токсиколог. "Більше того, дослідження престижного огляду Кокрана взяло всі ці передбачувані дані про Лаетрил і вважало, що науковий рівень був занадто низьким", - продовжує він.
Остерігайтеся високих доз
Проте в Інтернеті сайти, які заявляють, що вони "органічні", все ще рекламують цей мигдаль, наприклад, який обіцяє, що "у великих дозах ракові пухлини зменшуються". Крім того, деякі заохочують інтенсивне споживання, "від 10 мигдалю на день для профілактики до 60 мигдалів для хворих на рак", зазначає ANSES. Будьте обережні з цим прийомом високих доз: агентство з наркотиків зазначає, що чим більше мигдалю ви з’їсте за один раз, тим більше симптоматичних випадків. "Ми не виявили жодних дуже серйозних випадків", - згадує доктор Жером Лангран, але два з них мали виражені симптоми: гіпотонія, що вимагала госпіталізації у 54-річної жінки, яка споживала 50 мигдалів за один день, і серцева недостатність у 87 -річний чоловік після прийому 40 мигдалю за один день.
"Поглинання абрикосових кісточок, щоб отримати ефекти, яких немає, створює ризик отруєння ціанідом".
Доктор Джером Лемгранд, токсикологТож, звичайно, любителям гіркого мигдалю не слід позбавляти себе невеликого помірного кулінарного вживання, не перевищуючи європейських рекомендацій. "Але поглинаючи це, щоб отримати ефекти, яких немає, це піддає ризику отруєння ціанідом", - говорить доктор Лангранд. За оцінками Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, не слід перевищувати 1-3 мигдалю на день для дорослих і половину невеликого мигдалю на день для дитини.
Що стосується споживання абрикосів, це без страху: насправді мигдаль знаходиться всередині абрикосових кісточок. Щоб потрапити туди, вам потрібно зламати тверду оболонку ядра, і "отже, мигдаль не контактує з самими фруктами", пояснює Ефса. Звичайне споживання абрикосів, таким чином, не представляє ризику для здоров'я споживачів ".